【正文】 2． 0適用范圍 數(shù)據(jù)中心分析工作。 業(yè)績完成率 一般企業(yè)對所屬的營運單位或門店，都會在新年度開始前， 制訂不同的銷售目標，實際銷售額與預定目標的比率即為完成率，由完成率可以知道實際的銷售狀況。 銷售分析資料 銷售分析資料指來店客流量、平均消費額及時段銷售額等店鋪銷售資料。毛利指銷售額扣除成本費用后的稅前毛利潤，這種評估項目雖然比較偏重于財 務方面，但是也是營運中追求的重要指標。 銷售數(shù)量 銷售數(shù)量的增加不一定是利潤的增加，銷售數(shù)量和銷售價格成反比，如 果折扣大，銷售數(shù)量雖然增加，但利潤還是很低，有時業(yè)績反而不如折 扣較低時的較少銷售數(shù)量。 2． 0適用范圍 數(shù)據(jù)中心分析工作。 營業(yè)額增長率 =本期營業(yè)額 /上期營業(yè)額 *100% 通過不同時期的營業(yè)額比較，可以了解營業(yè)額的增長變動情況，結(jié)合當期的營運實際，可以考核本期各項工作的實際效果。 通過不同時期損耗率的比較，可以看出損耗情況是否有所改 善。因此，經(jīng)常巡視賣場，保持賣場商品不脫銷是至關(guān)重要的。 機會損耗 因為沒有及時補貨或商品沒有庫存造成了斷貨的情況，造成顧客想購買而無貨（商品未陳列）的情況就造成了機會損耗。 損 耗： 不能退換只能降價的，廢棄或報損的商品。將老板魚切成三片時，手藝不佳的人就會在骨頭上留下很多，其結(jié)果，出成率不會和標準值一樣。 出成率 =成品重量 /進貨重量 生鮮食品是在店內(nèi)加工后，變成商品的，進貨重量和加工商品后的重量比率就是出成率。 例如：某商品 3月份的銷售額為 200元，該月它的平均庫存額為 50元（售價），那么，根據(jù)上述公式可求出該商品的月周轉(zhuǎn)率為 200/50=4，即該商品的月周轉(zhuǎn)率為 4次。庫存量太大容易造成商品的積壓，庫存量太少容易產(chǎn)生脫銷情況，造成機會損失。 3． 0工作程序 在某一時間段內(nèi)門店商品的存貨數(shù)量。 第八節(jié) 需掌握的超市經(jīng)營專業(yè)數(shù)據(jù) 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)分析工作，特制定本規(guī)定。例如：某商品售價為 250元，進價為 200元，則毛利額為 250200=50元，根據(jù)上述公式可以計算出毛利率為 50/250*100%=20% 3． 8 退貨量 在銷售過程中，因滯銷、過季或其他原因致使商品不能繼續(xù)銷售的商品，經(jīng)過我方工作人員與供貨商協(xié)商，供貨商答應可以退貨處理商品的數(shù)量即為退貨量。 3． 7 毛利率 =毛利額 /銷售額 *100％ 毛利額占銷售額比例的多少即為毛利率。這里有必要和最初預估利潤加價額嚴格區(qū)分開。通過不同時間的營業(yè)額比較，可以看出兩個不同營業(yè)額的變動情況，可以發(fā)現(xiàn)營運當中存在的各種問題和優(yōu)秀的管理經(jīng)驗。 3． 5 日營業(yè)額： 在一天的時間內(nèi)，門店內(nèi)所有商品的銷售額匯總后的數(shù)值。為了提升銷售額，只需在銷售量和售價上下功夫，但售價的變動是有限的，銷售量的增長是無限的。是表明該商品的銷售情況最明顯的數(shù)據(jù)，管理人員可以根據(jù)這一數(shù)據(jù)來判斷該商品的銷售情況并預測將來的銷售趨勢。即為我們平時買東西的時候出現(xiàn)在我們面前的價格。訂貨量由該商品的預估銷量和現(xiàn)有庫存來決定。 2． 0適用范圍 數(shù)據(jù)中心分析工作。單品總數(shù)過少時，消費者的挑選余地就少，不能滿足人們一次購足的需要。 營業(yè)面積： 超市門店內(nèi)，用于陳列 /展示商品，顧客可以自由出入并選購商品的區(qū)域，還包括顧客結(jié)帳和存包等服務的區(qū)域面積 超市經(jīng)營單品種類數(shù)： 一個門店，實際售賣商品的種類數(shù)量總和。 客單價 =銷售額 /來客數(shù) 當日購物的顧客，每個人的消費金額是不同的，每人平均購買額取決于當?shù)氐钠骄杖胨胶拖M習慣。 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 38 / 51 超市是集中收款，即顧客集中所選購的商品最后放在購物車購物藍內(nèi)，然后集中到收銀臺結(jié)帳。 每日來店人數(shù)都決定銷售多與少的重要關(guān)鍵，只有通 過提高超市的聲譽，確保向市民提供質(zhì)優(yōu)價廉的商品，才能確保每日來店人數(shù)的增加。 2． 0適用范圍 數(shù)據(jù)中心分析工作。 存貨分析 存貨會影響公司資金的周轉(zhuǎn)以及商品的鮮度、搬運作業(yè)的效率等，因此必須對存貨進行詳盡分析，以找出降低存貨方法。 商品效率分析 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 36 / 51 商品的銷售額與期中平均庫存的比率，稱為商品回轉(zhuǎn)率，是評估商品銷售狀況的重要指標之一，若商品回轉(zhuǎn)率乘以商品毛利率，其所得即稱為交叉比率，這也是商品貢獻度的分析方法之一。 毛利率的差異即為損耗，一般損耗 包括變價促銷、廢棄損耗、不明損耗等，這些項目都予以列明，才能找出真正的損耗原因。 分類別分析 部門分析雖可看出銷售量的差異，但找不出銷售量降低的真正原因，因此有時須將部門也細分，進行小分類的分析。 3． 0工作程序 按部門對產(chǎn)品進行分析，如水產(chǎn)、畜產(chǎn)、果菜、日配、一般食品、糖果餅干、日用品、煙酒類、衣料、書籍等產(chǎn)品的銷售量（一般均以金額為計算單位）分析。 3． 0工作程序 銷售日 /周 /月報表 周 /月累計銷售報表 周 /月銷售環(huán)（同）比報表 銷售分解日追蹤報表 單品銷售統(tǒng)計報表 門店間銷售對比分析報表 3． 7 部門毛利狀況分析報表 3． 8 部門貢獻度分析報表 表 周客單價對比報表 3． 11 暢銷商品報表（前排名） 3． 12 高庫存分析報表 3． 13 滯銷商品分析報表 3． 14 積壓商品分析報表 3． 15 低庫存（缺斷貨）商品分析報表 3． 16 商品綜合狀況分析報表 3． 17 負庫存商品報表 3． 18 負毛利商品報表 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 35 / 51 3． 19 促銷商品日銷售 /庫存追蹤表 3． 20 報（損）廢商品報表 第五節(jié) 需分析的超市經(jīng)營數(shù)據(jù) 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)分析工作，特制定本規(guī)定。 3． 0工作程序 日常數(shù)據(jù)監(jiān)控 門店資金使用情況的統(tǒng)計和監(jiān)核 營運稽核問題的匯總 各店各部門負毛利匯總 進貨、退貨異常情況匯總 各處工作流程及制度執(zhí)行情況的跟進 各部門的庫存狀況監(jiān)核 常規(guī)數(shù)據(jù)分析 各門店周銷售數(shù)據(jù)的匯總及分析 部門損益數(shù)據(jù)匯總及分析 門店各部門貢獻度的統(tǒng)計及排行 門店經(jīng)營數(shù)據(jù)的匯總及分析 前 20%商品貢 獻度的統(tǒng)計 促銷商品的評估 門店商品銷售狀況的跟進 聯(lián)營廠商米效評估統(tǒng)計 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 34 / 51 第四節(jié) 需關(guān)注的分析報表種類 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)分析工作，特制定本規(guī)定。 3． 0職責 各項經(jīng)營數(shù)據(jù)的采集 各項經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析 門店部門庫存階段性的分析 門店損益狀況的統(tǒng)計及分析 商品銷售狀況的跟進 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 33 / 51 第三節(jié) 數(shù)據(jù)中心工作流程 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)分析工作，特制定本規(guī)定。 3． 0職責 對信息部總監(jiān)（經(jīng)理）負責 執(zhí)行信息部總監(jiān)（經(jīng)理）的各項指令 負責制訂數(shù)據(jù)分析管理及實施計劃 負責制定各項數(shù)據(jù)考核標準 負責督數(shù)據(jù)及報表的及時出具，為公司領(lǐng)導層及門店管理層提供分析依據(jù) 監(jiān)核各部門對營運工作執(zhí)行情況 監(jiān)核各部門資金使用情況 對本部門員工的培訓、 考核與管理工作 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 32 / 51 第二節(jié) 數(shù)據(jù)分析員工作職責 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)分析員工作職責，特制定本規(guī)定。 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 30 / 51 北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 31 / 51 第二章 數(shù)據(jù)分析處 理作業(yè)規(guī)范 第一節(jié) 數(shù)據(jù)分析主管工作職責 1． 0目的 為明確數(shù)據(jù)分析主管工作職責，特制定本規(guī)定。如是使用不當，則應及時指正； 如是設(shè)備質(zhì)量問題，應與設(shè)備供應商及時交涉，予以解決。 三級維護： 當信息設(shè)備發(fā)生重大故障時，由公司信息部與供應商（或維護商）聯(lián)系解決。重大故障指由于信息設(shè)備的故障造成經(jīng)營無法繼續(xù)下去故障；嚴重故障指同時發(fā)生故障 3臺以上或同一部位連續(xù)發(fā)生同樣問題 3次以上。屬輕微故障或本身能修理時，應盡快修理，交返給使用部門；屬本部門無法修理的故障，應及時通知設(shè)備供應商技術(shù)人員來修理或送修；在供應商不肯修理或修 理期間過長而影響經(jīng)營時，應及時向公司信息部聯(lián)系（電話通知信息部工程師或發(fā)傳真件）。 二級維護： ，并做好記錄。 不得將 蘸水缸、茶杯等物件放于信息設(shè)備之上，以免倒翻后徹底燒毀北京東方國泰 商業(yè)顧問有限公司 綜合管理 篇 超市信息管理作業(yè)規(guī)范 29 / 51 機器設(shè)備。 ，必須正常關(guān)機，切短電源（另有規(guī)定的除外）。清潔用的擦布必須干的（至少不得有水流出），以免水滴進入設(shè)備，造成電線短路，更不得用水沖洗。信息設(shè)備的維護工作分類三級，一級維護為日常使用維護，由存放地的使用人員負責；二級維護為一般故障維護管理，由所在地的電腦管理部門 負責；三級維護為設(shè)備重大故障維護，由公司 公司（或門店） 負責協(xié)調(diào)，以外包為主。 5． 0職責 電腦部負責公司全部電腦的安全使用、密碼管理、電子郵件管理、防病毒管理、上網(wǎng)管理；負責對公司所有電腦及信息進行統(tǒng)籌管理，對公司所有電腦、設(shè)備進行登記、造冊備案和維修；對軟件系統(tǒng)進行維護和改造。 4． 0名詞解釋 本管理制度中所指的信息設(shè)備指由公司信息部負責購買或負責維護保養(yǎng)的設(shè)備。 公司外部人員不得隨意動用公司辦公電腦。 任何人不得隨意或試圖更改電腦硬盤或文件夾的屬性。 公司申請開通的企業(yè)郵箱，任何人不得擅自更改郵箱的注冊資料及密碼，不得將密碼轉(zhuǎn)告他人。 工作文檔應該定期進行備份。瀏覽信息時，不 要隨便下載網(wǎng)頁的信息，不要隨便打開不明來歷的郵件及附件，以免網(wǎng)上病毒入侵。