【總結(jié)】第一章生物性污染對食品安全性的影響?細菌?真菌?寄生蟲?病毒第一節(jié)細菌細菌性食物中毒可分為感染型食物中毒和毒素型食物中毒。凡人們食用含有大量病原菌的食物引起消化道感染而造成的中毒稱為感染型食物中毒;凡人們食用由于細菌大量繁殖而產(chǎn)生毒素的食物所造成的中毒稱為毒素型食物中毒。一、沙門氏菌
2025-08-01 12:45
【總結(jié)】食品真?zhèn)沃嗌?食品安全宣傳,一、食用油,劣質(zhì)油!,標識,包裝,色澤&透明度,油狀,二、味精,牌子、包裝、標識,晶體形狀,三、食鹽,晶體與色澤,錯誤的檢驗方法,土豆測碘,四、醬油,五、蜂蜜,六、香腸,...
2024-11-21 22:01
【總結(jié)】食品安全性參考資料1、楊潔彬,王晶,王柏琴等.食品安全性,北京:中國輕工業(yè)出版社,19992、吳永寧.現(xiàn)代食品安全科學,北京:化學工業(yè)出版社,20233、包大躍.食品安全危害與控制,北京:化學工業(yè)出版社,20234、夏延斌,錢和.食品加工中的安全控制,北京:中國輕工業(yè)出版社,20235、任盈盈.食品安全調(diào)查,北京
2025-01-15 19:45
【總結(jié)】校本部《食品安全與健康》課程論文題目:重金屬對食品安全性的影響學院名稱:數(shù)學學院專業(yè)班級:數(shù)學155(本)學號:20220502050523學生姓名:王青霞二○一
2025-01-07 04:02
【總結(jié)】食品安全性與安全食品食品安全性定義:食品安全性是指食品按其原定用途進行制作或食用時不會使消費者受傷害的一種擔保食品安全性評價:對食品任何成分可能引起的危害進行科學測試,得出結(jié)論,以確定該成分能否為社會或消費者接受,據(jù)此制定相應(yīng)的標準,這一過程稱為食品的安全性評價。食品安全性評價食品安全性評價的適用范圍:
【總結(jié)】第三章生物性污染對食品安全的影響2022/2/13?生物性污染是指微生物、寄生蟲、昆蟲等生物對食品的污染。第一節(jié)細菌性食源性疾病細菌性食源性疾病?細菌性食源性疾病?由細菌通過攝食而進入人體的,使人體患感染性或中毒性的一類疾病。屬食源性疾病范疇,主要包括細菌性腸道傳染病和細菌性食物中毒。?細菌性腸道傳
2025-01-18 02:17
【總結(jié)】第三章動物源性食品的安全性第一節(jié)天然有毒物質(zhì)對動物源性食品安全性的影響?一、概述動物源性食品:指由動物生產(chǎn)的肉、蛋、奶等可食性組織及其加工的產(chǎn)品。動物源性食品中存在的天然有毒有害物質(zhì)對動物源性食品的影響是首位。飼料中長期、超量戒違禁使用礦物質(zhì)
2025-01-15 19:47
【總結(jié)】食品安全風險評價及食品安全預(yù)警系統(tǒng)食品安全風險評價(或分析)在風險識別和風險估測的基礎(chǔ)上,對風險發(fā)生的概率,損失程度,結(jié)合其他因素進行全面考慮,評估發(fā)生風險的可能性及危害程度,并與公認的安全指標相比較,以衡量風險的程度,并決定是否需要采取相應(yīng)的措施的過程.包括:?風險評估?風險管理?風險交流
2025-01-16 13:06
【總結(jié)】食品添加劑對食品安全的影響,檢測所時慧,,?,食品添加劑的定義:,為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。,,?,分類,按來源分,按功能分,,,天然...
2024-11-19 22:04
【總結(jié)】第四節(jié)、化學性污染物對食品安全性的影響一、食品中污染物的主要來源●工業(yè)“三廢”對食品的污染;●農(nóng)藥、化肥的大量使用、濫用或誤用;●食品化學添加劑的濫用或超標;●用不符合衛(wèi)生要求的容器、器械、包裝材料和運輸工具加工、運輸、貯存、銷售食品;一、食品中污染物的主要來源(續(xù))●食品貯存不當而污染或變質(zhì)產(chǎn)毒;
2025-08-01 13:41
【總結(jié)】農(nóng)藥殘留對食品安全性的影響 第一節(jié)農(nóng)藥定義及其分類 一、農(nóng)藥的定義n 農(nóng)藥是指用于防治、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害物質(zhì)以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學合成或者來源于生物...
2024-11-19 04:37
【總結(jié)】第八章食品安全性評價1食品安全性評價:是運用毒理學動物試驗結(jié)果,并結(jié)合人群流行病學調(diào)查資料來闡述食品中某種特定物質(zhì)的毒性及潛在危害,對人體健康的影響性質(zhì)和強度,預(yù)測人類接觸后的安全程度。2食品安全性評價的目的食品安全性評價主要是闡明某種食品是否可以安全食用,食品中有關(guān)危害成分或物質(zhì)的毒性極其風險大小,利用足夠的毒理學資
2025-01-13 09:15
【總結(jié)】化學性污染與食品安全重金屬對食品安全性的影響重金屬對食品安全性的影響?食品中鉛的污染?食品中汞的污染?食品中砷的污染?食品中鎘的污染?食品中重金屬污染的檢測?食品中重金屬污染的控制一、食品中鉛的污染1、食品中鉛的來源(1)工業(yè)三廢及汽油燃燒生產(chǎn)
2025-08-16 00:13
【總結(jié)】內(nèi)容提要?食品安全性影響因素和評價方法?細菌及病毒對食品安全性的影響?真菌對食品安全性的影響?食品安全性的控制HACCP第一節(jié)食品安全性的基本概念一、食品安全性的一般概念?世界衛(wèi)生組織1984:“生產(chǎn)、加工、儲存、分配和制作食品過程中確保食品安全可靠,有益健康并且適合人消費的種種必要條件和
2025-08-15 20:39