食品安全性概述-資料下載頁
2025-01-15 19:45本頁面
【正文】 后可被感染寄生蟲，引起頭痛、發(fā)熱、頸部強硬等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡。 ? 瘦肉精 ——鹽酸克倫特羅 9月 13日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物中毒事故，截至 9月 16日已有 300多人次到醫(yī)院就診。 “瘦肉精”學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。 瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，對于患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。 ? 多寶魚 ——硝基呋喃類代謝物 11月 17日，上海市公布了對 30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果， 30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物。 人體長期大量攝入硝酸呋喃類化合物，存在致癌的可能性。 ? 沸騰魚 —— 口水油 8月媒體曝光南京“ XX沸騰魚鄉(xiāng)”采用“口水油”問題，該店將有客人的口水、收桌掃進去的剩渣、紙巾，甚至還有煙頭的油，簡單過濾后再給人吃，這樣重復(fù)用油可以為飯店一個月節(jié)省下數(shù)萬元的成本?！翱谒汀笨赡芎罅考毦筒《?，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過“口水油”進行傳播?！翱谒汀霸诜磸?fù)高溫烹煮過程中也會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。 （ 10） 紅心鴨蛋 11月 12日，北京食品市場上蘇丹紅再度現(xiàn)身，由河北白洋淀國華禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些 “ 紅心咸鴨蛋 ” 中含有大量蘇丹紅 Ⅳ 號。 現(xiàn)狀 ? 國際： WHO、 FAO等采取了許多措施，包括機構(gòu)設(shè)置、法規(guī)制訂、監(jiān)督管理、科技資金投入等。 ? 歐盟： ? 美國： ? 日本： ? 中國： 五、相關(guān)理論體系 ? 食品安全的法律體系 ? 食品安全的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系 ? 食品安全的衛(wèi)生監(jiān)督管理體系 ? 食品安全監(jiān)測體系 ? 食品安全的認證體系 ? 食品安全的社會信用體系 ? 風(fēng)險分析原則 六、食品安全的發(fā)展趨勢 生物性污染呈現(xiàn)新舊交替和舊病復(fù)發(fā)的趨勢。 化學(xué)性污染呈現(xiàn)擴大和日益嚴(yán)重的趨勢。 不良的生活方式和飲食習(xí)慣帶來新的不安全因素。 新型食品的安全性問題。 食品安全監(jiān)管體制的落后。 七、食品安全性的監(jiān)控措施 ? 食品安全性控制與人類食物鏈的關(guān)系 （ 1）自然鏈 （ 2）加工鏈 建立和完善確保食品安全性的社會管理體系 1）加強食品安全性方面的立法建設(shè) 2）加強監(jiān)督檢驗工作 3）加強對食源性疾病的控制 4）加強對有害化學(xué)藥品的管理與控制 5）保護生態(tài)環(huán)境 6）大力發(fā)展農(nóng)業(yè)和食品加工新技術(shù) 7）加強食品安全信息交流工作 消費者的自我保護意識 1）掌握必要的食品安全性方面的知識 2）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式 3）購物的安全意識 4）家庭食品制作的安全性 演講完畢，謝謝觀看！
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