食品安全性概述-文庫(kù)吧資料
2025-01-19 19:45本頁(yè)面
【正文】 陽(yáng)市，由于被喂食幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名嬰兒夭折，近 200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。然而， 03年底 04年初 ，媒體報(bào)道了重慶一些調(diào)味品廠在火鍋底料里加石蠟的消息后，雖然這次發(fā)現(xiàn)的只是幾家小作坊，可是他們卻給整個(gè)重慶的火鍋底料帶來(lái)了一場(chǎng)災(zāi)難。 重慶火鍋 ? “重慶火鍋 ”就好像重慶的一張城市名片，而且現(xiàn)在這張名片已經(jīng)發(fā)遍了全國(guó)各地，也給重慶帶來(lái)了滾滾財(cái)源，成了當(dāng)?shù)匾淮笾еa(chǎn)業(yè)。此事一經(jīng)曝光，在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響，對(duì)成都市的泡菜生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，導(dǎo)致成都市許多正規(guī)的泡菜生產(chǎn)企業(yè)遭受了慘重的損失。 ? 2023年 1月，浙江省杭州市 60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。 ? 1997年 6月底到 7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件，共有 255人中毒，其中 73人死亡。 ? 1998年山西假酒事件。 ? 1996年云南假酒事件 。 由于貝類被隨意傾倒的人糞尿污染， 1987 年在喜食蚶子的上海居民中引發(fā)了甲型肝炎流行。 非典 ? SAS病毒。食品中添加蘇丹紅的主要目的是為了增加紅色 ,以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點(diǎn) ,使辣椒制品長(zhǎng)期保持鮮紅的顏色。 ? 2023年 3月一則消息引起了全國(guó)的震動(dòng) :亨氏美味源 (廣州 )食品有限公司生產(chǎn)的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號(hào)” ,隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。 ? 蘇丹紅（一號(hào)）是一種人工合成紅色染料，暗紅色粉末，常用于地板蠟、鞋油、機(jī)油等產(chǎn)品的染色。 ? 2023年 6月，日本雪印牌牛奶致使14500人中毒，使占全國(guó)市場(chǎng)總份額14%的雪印牛奶全部回收，廠家全部停產(chǎn)整頓。 ? 99年底，美國(guó)李斯特菌食物中毒， 14人死亡， 97人患病， 6人流產(chǎn)。 ? 比利時(shí)發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時(shí)的動(dòng)物性食品被禁止上市并大量銷毀，而且導(dǎo)致世界各國(guó)禁止其動(dòng)物性產(chǎn)品的進(jìn)口，據(jù)估計(jì)其經(jīng)濟(jì)損失達(dá) 幾百 億歐元。 ? 英國(guó)自 1986年公布發(fā)生瘋牛病以來(lái) ， 僅禁止牛肉貿(mào)易一項(xiàng) ，每年就損失 52億美元 。 ? 焚燒 400萬(wàn)頭牛 ， 直接經(jīng)濟(jì)損失 60億美元 。 ?這兩種不同的認(rèn)識(shí)，既是對(duì)立的，又是統(tǒng)一的，是人類從需要與可能、現(xiàn)實(shí)與長(zhǎng)遠(yuǎn)的不同側(cè)面對(duì)食品安全性認(rèn)識(shí)逐漸發(fā)展與深化的表現(xiàn)。 ?消費(fèi)者要求生產(chǎn)者和管理者提供沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而把近年發(fā)生的不安全食品歸因于生產(chǎn)、技術(shù)和管理的不當(dāng)。 ? 與食品衛(wèi)生相比，食品安全更強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽的真實(shí)全面和準(zhǔn)確，更強(qiáng)調(diào)食品的認(rèn)證和商標(biāo)管理，更注重食品使用方法的特殊性，更關(guān)注個(gè)體的差異。 ? 食品質(zhì)量可以用好壞來(lái)形容，是個(gè)中性詞，是一個(gè)度的概念，而后兩者不能。 ? 食品衛(wèi)生：為了確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。食品安全性 參考
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