【正文】 建成了具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的農(nóng)獸藥殘留檢測流動車。食品安全農(nóng)藥、獸藥、生物毒素、食品添加劑、飼食品安全農(nóng)藥、獸藥、生物毒素、食品添加劑、飼料添加劑和違禁化學(xué)品等檢測試劑盒料添加劑和違禁化學(xué)品等檢測試劑盒 25個；個；252。利用熒光利用熒光 PCR技術(shù)建立了禽流感病毒與新城疫病毒技術(shù)建立了禽流感病毒與新城疫病毒的快速檢測方法，檢測時間從的快速檢測方法，檢測時間從 21天縮短到天縮短到 4小時，小時，252。在出口食品企業(yè)積極推行在出口食品企業(yè)積極推行 HACCP和良好操作規(guī)范和良好操作規(guī)范（（ GMP）） 質(zhì)量管理模式質(zhì)量管理模式 。建設(shè)進(jìn)出口食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系；建設(shè)進(jìn)出口食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系；252。建立和完善出口農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系；建立和完善出口農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系；252。保障。《進(jìn)口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》、《進(jìn)口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)范》等規(guī)章進(jìn)口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)范》等規(guī)章252。對進(jìn)口食品的加工廠實施了有效的衛(wèi)生注冊登記制對進(jìn)口食品的加工廠實施了有效的衛(wèi)生注冊登記制度。252。在在 風(fēng)險分析和風(fēng)險管理風(fēng)險分析和風(fēng)險管理 的基礎(chǔ)上，制定了檢驗檢疫的基礎(chǔ)上，制定了檢驗檢疫和市場準(zhǔn)入政策，加強了對進(jìn)口食品的檢測和監(jiān)管和市場準(zhǔn)入政策，加強了對進(jìn)口食品的檢測和監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)并處理了不合格食品，截獲了大量動植物疫，發(fā)現(xiàn)并處理了不合格食品，截獲了大量動植物疫情，取得了嚴(yán)把國門的效果。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測實驗室等。多人。167。 衛(wèi)生農(nóng)業(yè)等部門批準(zhǔn)發(fā)布了一批與食品加工有衛(wèi)生農(nóng)業(yè)等部門批準(zhǔn)發(fā)布了一批與食品加工有關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1100多項。 以及實施細(xì)則、局令、公告以及實施細(xì)則、局令、公告 100余件余件167。 167。下設(shè)有 35個直屬檢驗檢疫局，個直屬檢驗檢疫局， 280個隸屬于直屬局的個隸屬于直屬局的分支局，其主要職能是：分支局，其主要職能是：o研究擬定進(jìn)出口食品和化妝品安全、質(zhì)量監(jiān)督和檢驗檢研究擬定進(jìn)出口食品和化妝品安全、質(zhì)量監(jiān)督和檢驗檢疫的規(guī)章、制度；疫的規(guī)章、制度；o組織實施進(jìn)出口食品、化妝品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理；組織實施進(jìn)出口食品、化妝品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理；o組織實施相關(guān)食品衛(wèi)生風(fēng)險分析評估和緊急預(yù)防措施；組織實施相關(guān)食品衛(wèi)生風(fēng)險分析評估和緊急預(yù)防措施；o調(diào)查處理重大進(jìn)出口食品衛(wèi)生質(zhì)量事故等工作。 其他其他疫病的防疫體系問題疫病的防疫體系問題變質(zhì)：變質(zhì)： 食品的物理特性和化學(xué)特性發(fā)生食品的物理特性和化學(xué)特性發(fā)生 異常變化；異常變化；攙雜施假：攙雜施假： 出于故意或偶然的原因?qū)е鲁鲇诠室饣蚺既坏脑驅(qū)е率称窋v假，對消費者可能構(gòu)成危害；食品攙假，對消費者可能構(gòu)成危害； （奶粉、粉絲）（奶粉、粉絲）其他危害：其他危害： 如包裝、標(biāo)識、公眾聲明等如包裝、標(biāo)識、公眾聲明等 我國進(jìn)出口食品的法規(guī)與管理我國進(jìn)出口食品的法規(guī)與管理 國務(wù)院批準(zhǔn)國家質(zhì)檢總局專門成立了進(jìn)出口食品安國務(wù)院批準(zhǔn)國家質(zhì)檢總局專門成立了進(jìn)出口食品安全局，負(fù)責(zé)全國的進(jìn)出口食品、化妝品安全的管理工全局，負(fù)責(zé)全國的進(jìn)出口食品、化妝品安全的管理工作。此舉造成的后果是相當(dāng)嚴(yán)重的。輻照食品的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程存在嚴(yán)重問題輻照食品的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程存在嚴(yán)重問題 食品添加劑與違禁品食品添加劑與違禁品超量和濫用食品添加劑已經(jīng)成為食品加超量和濫用食品添加劑已經(jīng)成為食品加工業(yè)一大禍根工業(yè)一大禍根超量使用保水劑、防腐劑，濫用食品色超量使用保水劑、防腐劑，濫用食品色素經(jīng)常發(fā)生素經(jīng)常發(fā)生非食品添加劑的違禁化學(xué)藥品非食品添加劑的違禁化學(xué)藥品 （甲醛、（甲醛、硼砂、農(nóng)藥、碳酸氫氨等）硼砂、農(nóng)藥、碳酸氫氨等） 在食品加工中在食品加工中被偷偷地非法使用。河豚魚加工銷售管理體系的建立河豚魚加工銷售管理體系的建立216。國外引進(jìn)養(yǎng)殖品種規(guī)范國外引進(jìn)養(yǎng)殖品種規(guī)范 （（ 大米草、鯉魚）大米草、鯉魚）216。是導(dǎo)致死亡和過敏的生物毒素。的常見微生物。菊酯菊酯大米、茶葉的殘留限量大米、茶葉的殘留限量 有害有機物有害有機物化學(xué)工業(yè)的有機污染物化學(xué)工業(yè)的有機污染物? 二惡英二惡英? 多環(huán)芳烴多環(huán)芳烴? 苯并芘苯并芘? 多氯聯(lián)苯多氯聯(lián)苯? 丙烯酰胺丙烯酰胺在食品中經(jīng)常檢出，有時還超標(biāo)在食品中經(jīng)常檢出，有時還超標(biāo) 。有機磷有機磷167。 某 地區(qū)海產(chǎn)品安全狀況 鉛 鎘 總砷魚 黃魚 貝 牡蠣 甲殼 蝦皮 藻 海帶 殘留殘留食品中的農(nóng)藥殘留來自三個方面食品中的農(nóng)藥殘留來自三個方面? 一是在種養(yǎng)殖過程中，使用農(nóng)藥殺蟲一是在種養(yǎng)殖過程中，使用農(nóng)藥殺蟲? 二是加工過程中作為驅(qū)蟲劑非法使用二是加工過程中作為驅(qū)蟲劑非法使用? 三是受廢水、廢氣、廢渣的污染三是受廢水、廢氣、廢渣的污染167。漁獸藥的濫用破壞了生態(tài)平衡，使生物耐藥漁獸藥的濫用破壞了生態(tài)平衡，使生物耐藥性增強，同時加大了人類疫病防治的難度。品中的藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象普遍。污染源主要是不按休藥期等規(guī)定使用人獸（污染源主要是不按休藥期等規(guī)定使用人獸（魚）共用藥；魚）共用藥；216。使用的混亂。有增高趨勢有增高趨勢重金屬限量（ GB） 殘留殘留216。環(huán)等各系統(tǒng)均存在危害。216。較小或可能沒有毒性的有鋁、銀、鍶、鉈和錫。一般潛在毒性的包括銅、鐵、錳、硒和鋅。216。較大毒性的金屬有砷、鎘、鉻、鉛、汞和鎳。排出的三廢。表表 2 10種限制使用藥物的檢測方法及判定標(biāo)準(zhǔn)種限制使用藥物的檢測方法及判定標(biāo)準(zhǔn) 藥物名稱 篩選方法最高殘留限量（ ug/kg）確定檢測方法 檢測組織最高限量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)參考來源羥氨芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/ Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)氨芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)鄰氯青霉素CHARM Ⅱ 1000（豬尿）200（禽血清） HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶30030030Ito Y etal (2023)雙氯青霉素CHARM Ⅱ 1000（豬尿）200（禽血清） HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎牛、羊：奶30030Ito Y etal (2023)表表 2 10種限制使用藥物的檢測方法及判定標(biāo)準(zhǔn)種限制使用藥物的檢測方法及判定標(biāo)準(zhǔn) 藥物名稱 篩選方法最高殘留限量（ ug/kg）確定檢測方法 檢測組織最高限量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)參考來源金霉素 RIA/ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉腎牛、羊 :奶羊肝100600100300 Crackan R(1995)強力霉素CHARM Ⅱ /ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎豬、牛、羊 :腎100600(1998)土霉素CHARM Ⅱ /ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100600300100(1998)四環(huán)素 RIA/ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100600300100(1998)磺胺嘧啶CHARM Ⅱ /ELISA1250（豬尿）400（禽血清）HPLC/DAD所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100100100100. Application Note(1997) 食品潛在的不安全因素食品潛在的不安全因素 重金屬重金屬216。 表表 1 7種禁用藥物的檢測方法及判定標(biāo)準(zhǔn)種禁用藥物的檢測方法及判定標(biāo)準(zhǔn) 藥物名稱 初篩方法初篩方法判定標(biāo)準(zhǔn)（ ug/kg）確定檢測方法確證方法判標(biāo)準(zhǔn)（ug/kg）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)參考來源中文名稱鹽酸克倫特羅 ELISA 10（豬尿樣） GCMS ≤ 1EU Ref. Lab/Sigma沙丁胺醇 ELISA 10（豬尿樣） GCMS ≤ 1 EU Ref. Lab/Sigma氯霉素 ELISA 20（豬尿樣） RIA，HPLC ≤ 5~10 Sigma阿伏霉素 無 無 無 無 FortDodge已二烯雌酚 ELISA 2（豬尿樣） GCMS ≤ 1 EU Ref. Lab已烯雌酚 ELISA 2（豬尿樣） GCMS ≤ 1 EU Ref. Lab已烷雌酚 ELISA 2（豬尿樣） GCMS ≤ 1 EU Ref. Lab注：篩選試劑可選用注：篩選試劑可選用 Randox公司產(chǎn)品或其他等效的試劑。 ? 某企業(yè)出口禽肉一年內(nèi)兩次被國外檢出禽流感；某企業(yè)出口禽肉一年內(nèi)兩次被國外檢出禽流感； ? 浙江出口蝦仁連續(xù)十幾次被歐盟檢出氯霉素污染；浙江出口蝦仁連續(xù)十幾次被歐盟檢出氯霉素污染； ? 出口禽肉、水產(chǎn)品被國外查出新城疫、鉛塊和殘出口禽肉、水產(chǎn)品被國外查出新城疫、鉛塊和殘留超標(biāo)，對農(nóng)產(chǎn)品出口壓力大，拓展國際農(nóng)產(chǎn)品留超標(biāo)，對農(nóng)產(chǎn)品出口壓力大，拓展國際農(nóng)產(chǎn)品市場難上加難。2023年 10月 19日 ,歐盟食品安全風(fēng)險快速預(yù)警機制通報了江蘇出口的凍煮小龍蝦被檢出含有 氯霉素 ().到到 2023年年 12月底，共有月底，共有 13批被檢出含有氯霉素批被檢出含有氯霉素2023年年 1月月 30日歐盟通過日歐盟通過 2023/69/EC理事會決理事會決議議 禁止從中國進(jìn)口動物源性產(chǎn)品禁止從中國進(jìn)口動物源性產(chǎn)品氯霉素來源？？？氯霉素來源？？？養(yǎng)殖期間用藥養(yǎng)殖期間用藥加工過程中操作人員手部受傷用氯霉素軟膏加工過程中操作人員手部受傷用氯霉素軟膏加工期間保鮮劑中含有氯霉素或用氯霉素溶液浸泡加工期間保鮮劑中含有氯霉素或用氯霉素溶液浸泡加工設(shè)施、輔助材料加工設(shè)施、輔助材料 出口農(nóng)產(chǎn)品，尤其是凍肉類食品，質(zhì)量出口農(nóng)產(chǎn)品，尤其是凍肉類食品，質(zhì)量事故不斷，遭到歐盟、日本、韓國、俄羅事故不斷，遭到歐盟、日本、韓國、俄羅斯等國的預(yù)警通報和退貨。 案例案例 2023年 8月 8日、 23日和 9月 7日由浙江舟山出口到歐盟的三批凍蝦被歐盟檢出含有 氯霉素 ，歐盟發(fā)布了快速預(yù)警通報了這一事件 ,并通過2023/699/EC決議采取了專門保護(hù)措施 ,對來自中國和越南的凍蝦實施自動扣留、批批檢測 ,致使我國輸歐凍蝦大批滯港 ,有的長達(dá)一個多月 ,增加了貿(mào)易成本。鑒于歐盟已對中國除腸衣、遠(yuǎn)洋捕撈的水產(chǎn)品（甲殼綱類除外）外的所衣、遠(yuǎn)洋捕撈的水產(chǎn)品（甲殼綱類除外）外的所有動物源性食品暫停進(jìn)口，為避免歐盟因氯霉素有動物源性食品暫停進(jìn)口，為避免歐盟因氯霉素問題而將其暫停進(jìn)口的產(chǎn)品范圍擴(kuò)大到腸衣，保問題而將其暫停進(jìn)口的產(chǎn)品范圍擴(kuò)大到腸衣，保住我國腸衣的歐盟市場，各有關(guān)檢驗檢疫局必須住我國腸衣的歐盟市場，各有關(guān)檢驗檢疫局必須高度重視，高度重視， 加強對出口腸衣（包括豬、牛、羊腸加強對出口腸衣（包括豬、牛、羊腸衣）進(jìn)行氯霉素檢測和監(jiān)控衣）進(jìn)行氯霉素檢測和監(jiān)控 ，確保出口腸衣不含，確保出口腸衣不含氯霉素。案例案例 對日出口的雞肉自對日出口的雞肉自 2023年年 5月共月共被日方檢出：被日方檢出：磺胺喹惡啉磺胺喹惡啉 26批批 ；； （山東：（山東： 22批批））克球酚克球酚