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2025-02-12 12:12本頁面
【正文】 瘤有危險(xiǎn)性。 ? ２ .肉 類 ? 在肉類中，鴨肉是肝癌、胰腺癌、大腸癌和胃癌的可能保護(hù)性因素，鴿子是胃癌的保護(hù)性因素。肥豬肉、牛肉、羊肉、內(nèi)臟和雞肉是肝癌、腸癌的危險(xiǎn)因素；肥豬肉和牛肉是胃癌的危險(xiǎn)性因素，肥豬肉是大腸癌的危險(xiǎn)性因素。 ? 隨著膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相應(yīng)上升。 二 結(jié)合醫(yī)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展的分析 ３ .水 產(chǎn) 品 ? 黃鱔、河魚是肝癌、胃癌的保護(hù)性因素；黃鱔、河魚、蝦是胰腺癌的保護(hù)性因素；蝦是大腸癌的保護(hù)性因素。 ? 貝殼類分別是肝癌、胃癌和大腸癌的危險(xiǎn)因素，甲魚是胰腺癌的危險(xiǎn)因素。 ? 甲殼類、貝類海產(chǎn)品中的重金屬含量明顯高于淡水魚及多數(shù)常見海魚[ ? 近年 ,醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黃鱔補(bǔ)身、活絡(luò)、祛毒作用對(duì)人體癌細(xì)胞有較好抑制功能。 ４ .蔬 菜 與 水 果 ? 洋蔥和胡蘿卜分別是肝癌和胃癌的保護(hù)性因素；洋蔥、山藥和紅薯是胰腺癌的保護(hù)性因素；洋蔥是大腸癌的保護(hù)性因素。 ? 水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。 ? 大蒜年攝入量與胃癌的發(fā)病呈明顯的負(fù)相關(guān)。 ? 多數(shù)研究證實(shí)， β胡蘿卜素對(duì)腫瘤有一定的抑制作用。然而，新近有較明確的證據(jù)表明：對(duì)于吸煙男性而言， β胡蘿卜素有促使其肺癌易發(fā)的傾向。 ? 本研究發(fā)現(xiàn)紅薯和山藥是胰腺癌的保護(hù)因素。 ? 本研究顯示十字花科蔬菜、蔥屬類蔬菜、塊莖類蔬菜等對(duì)腫瘤都有保護(hù)作用。 ? ５ .菌 菇 藻 類 ? 菌菇藻類攝入多是肝癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。 ? 藥理研究表明，香菇等各種食用菌菇有增強(qiáng)人體免疫功能、抗癌、降血脂等功效。 ? 蘑菇不僅能控制癌細(xì)胞的發(fā)展，并能使已形成的癌細(xì)胞萎縮。 ? 金針菇可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。 ? 海帶、海藻、紫菜統(tǒng)屬海藻類水產(chǎn)品。可用治療食管、胃、淋巴系統(tǒng)等多種腫瘤。 ? 但上海等沿海地區(qū)甲狀腺癌患者慎用海藻類含碘高的產(chǎn)品。 ? ６ .豆 類 與 豆 漿 ? 本研究發(fā)現(xiàn)豆?jié){攝入多是肝癌和胰腺癌的保護(hù)因素。 ? 調(diào) 方 式 ? 微波對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤具有保護(hù)性，而油炸、炒、煎、烘、鹽腌和熏制對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤具有危險(xiǎn)性。 ? 一般而言，蒸、煮和燉時(shí)食物暴露的溫度不超過 100℃ ，而且產(chǎn)生極弱或沒有致突變活性，烘、烤時(shí)食物暴露的溫度最高可達(dá) 200℃ 以上，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌變物質(zhì)（ＰＨＡ），溫度越高， PHA越多，癌變可能性越大。 ? 喜食腌菜與肝癌存在強(qiáng)聯(lián)系。 ? 高鹽飲食會(huì)致胃癌。 ? 研究表明常吃腌魚、腌肉和吃油炸食品與大腸癌發(fā)病有重要聯(lián)系。高攝入豬肉、動(dòng)物油能促進(jìn)機(jī)體膽汁的分泌，膽汁在腸道菌叢的作用下變成脫氧膽酸、對(duì)結(jié)腸隱窩上皮細(xì)胞有細(xì)胞毒作用，可造成不可修復(fù)的 DNA損傷。 三、 我們的建議 學(xué)會(huì)“吃”，遠(yuǎn)離癌 ? １ . 抗癌推薦食譜 ? 多食對(duì)腫瘤有抑制作用的食品：香菇、蘑菇、木耳、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子、胡蘿卜、白蘿卜、金針菜、西紅柿、大蔥、大蒜、紅薯、泥鰍、烏魚、魚、鴨、家禽肉、酸奶、刀豆、獼猴桃、苡米、杏仁、魔芋等。 ? ２ . 飲食防癌原則 ? １）．多食粗糧，少食精制糧，少食甜食。 ? ２）．控制脂肪攝入，講究適度的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。 ? ３）．常飲淡淡的當(dāng)年綠茶。 ? ４）．少吃一口，多活一天。上了年齡的人，晚餐尤其要控制。 ? ５）．少應(yīng)酬，不喝酒，飲食講究按時(shí)、常量有規(guī)律。 謝 謝 ！ 演講完畢，謝謝觀看！
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