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2025-02-02 12:12 本頁面
【正文】 預(yù)防癌癥的膳食建議都強(qiáng)調(diào)“不吸煙”。 2023年（第 2版）的 “腫瘤飲食指南” ? 由世界癌癥研究基金會和美國國家癌癥研究所聯(lián)合編撰的《食物、營養(yǎng)、鍛煉與腫瘤》07年剛剛出版，國內(nèi)還沒有譯本。 ? 這是目前國際上最權(quán)威的防癌飲食指南，其結(jié)論都有嚴(yán)格的科學(xué)證據(jù)支持，由全世界一流的腫瘤流行學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家、公共衛(wèi)生專家、腫瘤生物學(xué)家等編撰。 ? 該書的研究結(jié)果表明，癌癥是可防可治的疾病， 30%~40%的癌癥可以通過合理飲食預(yù)防，每一年，可以讓全世界生癌癥的人數(shù)下降 300萬到 400萬！ 一、植物性食物 （一）、谷類和根莖類食物 ? 谷類食物包括小麥、稻谷、玉米、蜀類、大麥、燕麥、黑麥。（且主張不要精制） １ . 膳食纖維食物的作用 ? 含有膳食纖維的食物可以預(yù)防直腸癌，預(yù)防食道癌的證據(jù)還不很充分 ? 含有膳食纖維的食物包括蔬菜、水果、豆類、谷類。 ? 膳食纖維還有間接的保護(hù)作用。這體現(xiàn)在膳食纖維本身的低能量，可防止肥胖等，以及防范由營養(yǎng)過剩所引起的一些腫瘤的發(fā)生、發(fā)展。 ? 早期關(guān)于營養(yǎng)不良的報(bào)告中，人們對谷類并不介意，而是過度關(guān)注高能量、高營養(yǎng)素的動物性食物，比如雞蛋、牛奶、肉。認(rèn)為這些能提高體能，增強(qiáng)體力。但到 20世紀(jì) 70年代末，發(fā)達(dá)國家對于膳食纖維的興趣大大增加。 ? 到了 90年代，人們一致認(rèn)為高含谷物和其它淀粉類，尤其是未經(jīng)過精制加工的食物，可以預(yù)防肥胖、 2型糖尿病、冠心病和消化道疾病，及其許多＂富營養(yǎng)癌＂ —— 腸癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等的發(fā)生。 ２ . 被黃曲霉素污染食物的致癌性 （二）、蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果類、藥草、調(diào)味品 ? 水果和蔬菜被作為“保護(hù)性食物”加以推薦。90年代的時候，出現(xiàn)一些統(tǒng)計(jì)學(xué)的證據(jù)，證明蔬菜和水果具有預(yù)防癌癥的作用。 ? 早期人們不注意豆類和堅(jiān)果類，最近才推薦更多地?cái)z入水果、蔬菜、豆類和堅(jiān)果類食物。 ? 豆類植物包括黃豆、扁豆、豌豆、花生等。 ? 堅(jiān)果類食物包括榛子、栗子、腰果、向日葵、芝麻、南瓜子等。 １ . 非淀粉性蔬菜的作用 ? 研究結(jié)果一致顯示：非淀粉性蔬菜可以預(yù)防口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌。 ? 蔬菜，尤其綠葉和黃葉蔬菜，可以預(yù)防胃癌。 ? 大蒜可以預(yù)防直腸癌。 ? 蔥屬植物可以預(yù)防胃癌 (蔥屬植物包括洋蔥、大蒜 )。 ? 是否可以預(yù)防鼻咽癌、肺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌有待進(jìn)一步明確。 2. 水果的作用 ? 水果總體上可以預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肺癌以及胃癌的發(fā)生發(fā)展。但能否預(yù)防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌以及直腸癌的證據(jù)不充分。 ? 之前的報(bào)告還指出，以蔬菜和水果為主飲食可以預(yù)防咽癌、胰腺癌、乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、甲狀腺癌、肝癌、前列腺癌和腎癌等。 ? 新的研究結(jié)果進(jìn)一步明確：蔬菜和水果可預(yù)防腫瘤。 二、動物性食物 ? （一）、肉 、魚 、蛋 ? 大量研究結(jié)果明確顯示：紅肉可以導(dǎo)致直腸癌。 ? 研究結(jié)果表明：紅肉和胰腺癌之間的關(guān)系比較復(fù)雜，有一定可能性。 ? 紅肉可以導(dǎo)致食道癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌的證據(jù)尚不充分。 ? 廣東式腌制魚明確可以導(dǎo)致鼻咽癌。 ? （二）、牛奶和奶酪 ? 牛奶可以預(yù)防直腸癌。 ? 奶酪可以導(dǎo)致直腸癌的證據(jù)有限。 ? 高鈣飲食可能導(dǎo)致前列腺癌。 ? 高牛奶飲食可以導(dǎo)致前列腺癌的證據(jù)有限。 ? 之前研究認(rèn)為，牛奶及奶制品可能導(dǎo)致前列腺癌、乳腺癌和腎癌，未有定論。
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