【正文】 三、 我們的建議 學(xué)會“吃”，遠(yuǎn)離癌 ? １ . 抗癌推薦食譜 ? 多食對腫瘤有抑制作用的食品：香菇、蘑菇、木耳、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子、胡蘿卜、白蘿卜、金針菜、西紅柿、大蔥、大蒜、紅薯、泥鰍、烏魚、魚、鴨、家禽肉、酸奶、刀豆、獼猴桃、苡米、杏仁、魔芋等。 ? 本研究發(fā)現(xiàn)紅薯和山藥是胰腺癌的保護因素。 ? 膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌癥的一種重要危險因素。 ? 明確的危險因素：甜食和貝殼類；明確的保護因素 5個：洋蔥、胡蘿卜、黃鱔、豆?jié){和菌菇類。丹麥哥本哈根大學(xué)研究人員開展了這項研究，參與測試的人數(shù)超過 23萬。 五、水、果汁和其它的軟飲料以及熱飲料 ? 飲用水當(dāng)中的無機砷可以導(dǎo)致肺癌的證據(jù)是明確的。 ? 高鈣飲食可能導(dǎo)致前列腺癌。 ? 堅果類食物包括榛子、栗子、腰果、向日葵、芝麻、南瓜子等。 ? 注意易腐敗食物的冷藏。其中，食物是一大因素。 ? 限制脂肪含量高，特別是動物性脂肪含量高的食物。90年代的時候，出現(xiàn)一些統(tǒng)計學(xué)的證據(jù)，證明蔬菜和水果具有預(yù)防癌癥的作用。 ? 廣東式腌制魚明確可以導(dǎo)致鼻咽癌。 ? 脂肪和油是高能量食物，可以導(dǎo)致肥胖和超重，肥胖和超重則增加患癌概率。 ? 早在廿世紀(jì)末，人們對 β— 胡蘿卜、維生素 C等對癌癥的保護作用的研究，并沒有得出以前人們所認(rèn)可的積極作用。 ? 超重卻可以預(yù)防絕經(jīng)前乳腺癌。 ? 保護因素：酸奶，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉、鴿子，水產(chǎn)品中的河魚、貝殼類等，烹調(diào)方式中的微波烹調(diào)和生食。 ? 大蒜年攝入量與胃癌的發(fā)病呈明顯的負(fù)相關(guān)。 ? 高鹽飲食會致胃癌。 ? ３）．常飲淡淡的當(dāng)年綠茶。 ? 藥理研究表明，香菇等各種食用菌菇有增強人體免疫功能、抗癌、降血脂等功效。 ? 蔗糖可增加大腸癌的危險性。 ? 明確的危險因素：甜食；明確的保護因素：洋蔥、胡蘿卜、酸奶和水果。有的方法起到預(yù)防作用，有的則起到誘導(dǎo)作用。 六、酒精性飲料 ? 已十分明確：酒精是人類的致癌物，是人體多處腫瘤的誘發(fā)因素。 補充說明： ? 另一份權(quán)威調(diào)查： 《中國健康調(diào)查報告》 （作者柯林 ? 大蒜可以預(yù)防直腸癌。 ? 這是目前國際上最權(quán)威的防癌飲食指南，其結(jié)論都有嚴(yán)格的科學(xué)證據(jù)支持，由全世界一流的腫瘤流行學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家、公共衛(wèi)生專家、腫瘤生物學(xué)家等編撰。 世界癌癥研究基金會等的杰出貢獻(xiàn) ? 防癌膳食指南中“控制膳食脂肪攝入在總能量的 30%以下”是首選。 ? 建議不飲酒。但到 20世紀(jì) 70年代末，發(fā)達(dá)國家對于膳食纖維的興趣大大增加。 二、動物性食物 ? （一）、肉 、魚 、蛋 ? 大量研究結(jié)果明確顯示：紅肉可以導(dǎo)致直腸癌。 ? 之前的報告曾指出，高飽和脂肪酸的攝入可以導(dǎo)致肺癌、直腸癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌和前列腺癌。 ? 只有在特定劑量情況下，硒可能可預(yù)防前列腺癌。 ? 脂肪和食道癌、直腸癌、胰腺癌、乳腺癌（絕經(jīng)后）之間存在關(guān)系。 ? 明確的危險因素：肥肉、甜食和貝殼類 ,保護因素：洋蔥、鴨肉、酸奶和水果。 ? 甲殼類、貝類海產(chǎn)品中的重金屬含量明顯高于淡水魚及多數(shù)常見海魚[ ? 近年 ,醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黃鱔補身、活絡(luò)、祛毒作用對人體癌細(xì)胞有較好抑制功能。 ? 調(diào) 方 式 ? 微波對消化系統(tǒng)腫瘤具有保護性，而油炸、炒、煎、烘、鹽腌和熏制對消化系統(tǒng)腫瘤具有危險性。 ? ５）．少應(yīng)