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【正文】 六、酒精性飲料 ? 已十分明確：酒精是人類的致癌物，是人體多處腫瘤的誘發(fā)因素。 七、食物營養(yǎng)素和輔助元素 ? 大劑量的 beta胡蘿卜素可以導致吸煙者罹患肺癌的證據(jù)明確。 ? 之前的研究只是認為：某些營養(yǎng)素片劑的攝入是不必要的，并不能夠預防某些腫瘤的發(fā)病。 ? 2023年 4月 16日的《循證醫(yī)學數(shù)據(jù)庫》：補充某些維生素不僅無法幫助人延年益壽，還可能引發(fā)過早死。有的方法起到預防作用，有的則起到誘導作用。 ? 坐臥的時間越長，罹患某些腫瘤的可能性越大。 ? 過高的脂肪比重可能導致膽囊癌。 ? 可能的保護因素：菌菇藻類、豆?jié){、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉，水產(chǎn)品中的黃鱔、河魚，烹調(diào)方式中的爆和微波。 ? 明確的危險因素：甜食；明確的保護因素：洋蔥、胡蘿卜、酸奶和水果。保護因素：包括洋蔥、山藥、紅薯和水果。 ? ５．肺 癌 ? 可能的危險因素：甜食，肉類中的羊肉、牛肉和內(nèi)臟，烹調(diào)方式中的燒、油炸、煎和食物加工方式中的鹽腌 . ? 可能的保護因素：酸奶、水果、豆?jié){，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，水產(chǎn)品類中的河魚，烹調(diào)方式中的蒸和微波烹調(diào)。 ? １ . 甜 食 ? 國外有研究證實：甜食攝入多可能增加消化系統(tǒng)腫瘤的危險性。 ? 蔗糖可增加大腸癌的危險性。 ? 隨著膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相應(yīng)上升。 ４ .蔬 菜 與 水 果 ? 洋蔥和胡蘿卜分別是肝癌和胃癌的保護性因素；洋蔥、山藥和紅薯是胰腺癌的保護性因素；洋蔥是大腸癌的保護性因素。然而，新近有較明確的證據(jù)表明：對于吸煙男性而言， β胡蘿卜素有促使其肺癌易發(fā)的傾向。 ? 藥理研究表明，香菇等各種食用菌菇有增強人體免疫功能、抗癌、降血脂等功效。可用治療食管、胃、淋巴系統(tǒng)等多種腫瘤。 ? 一般而言，蒸、煮和燉時食物暴露的溫度不超過 100℃ ，而且產(chǎn)生極弱或沒有致突變活性，烘、烤時食物暴露的溫度最高可達 200℃ 以上，可產(chǎn)生強致癌變物質(zhì)（ＰＨＡ），溫度越高， PHA越多，癌變可能性越大。高攝入豬肉、動物油能促進機體膽汁的分泌，膽汁在腸道菌叢的作用下變成脫氧膽酸、對結(jié)腸隱窩上皮細胞有細胞毒作用，可造成不可修復的 DNA損傷。 ? ３）．常飲淡淡的當年綠茶。 謝 謝 ！ 演講完畢，謝謝觀看！ 。上了年齡的人，晚餐尤其要控制。 ? ２ . 飲食防癌原則 ? １）．多食粗糧，少食精制糧，少食甜食。 ? 高鹽飲食會致胃癌。 ? ６ .豆 類 與 豆 漿 ? 本研究發(fā)現(xiàn)豆?jié){攝入多是肝癌和胰腺癌的保護因素。 ? 金針菇可抑制癌細胞的生長，可用于各種早、中期癌癥的治療。 ? 本研究顯示十字花科蔬菜、蔥屬類蔬菜、塊莖類蔬菜等對腫瘤都有保護作用。 ? 大蒜年攝入量與胃癌的發(fā)病呈明顯的負相關(guān)。 ? 貝殼類分別是肝癌、胃癌和大腸癌的危險因素，甲魚是胰腺癌的危險因素。 ? ２ .肉 類 ? 在肉類中，鴨肉是肝癌、胰腺癌、大腸癌和胃癌的可能保護性因素，鴿子是胃癌的保護性因素。 ? 胃癌危險性增加與食用含糖高的食品多有關(guān)。 ? 保護因素：酸奶，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉、鴿子，水產(chǎn)品中的河魚、貝殼類等，烹調(diào)方式中的微波烹調(diào)和生食。 ? 保護因素：菌菇藻類、酸奶、水果，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥
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