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【正文】 ? ４）．少吃一口，多活一天。 ? 喜食腌菜與肝癌存在強(qiáng)聯(lián)系。 ? 蘑菇不僅能控制癌細(xì)胞的發(fā)展，并能使已形成的癌細(xì)胞萎縮。 ? 水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。 ? 總之，過量的碳水化合物、高糖食物對腫瘤有危險(xiǎn)性。 ? 明確的危險(xiǎn)因素 2個，包括甜食和牛肉；保護(hù)因素 3個 ,包括水果、大蒜和洋蔥 ? 6．乳 腺 癌 ? 可能的危險(xiǎn)因素：甜食，肉類中的肥肉、牛奶，烹調(diào)方式中的油炸、爆、煎和食物加工方式中的熏制和鹽腌。 一 營養(yǎng)學(xué)教授與博士調(diào)查的結(jié)果 ? 胰 腺 癌 ? 可能的危險(xiǎn)因素：甜食、甲魚、肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟，烹調(diào)加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、鹽腌、熏制。 ? 腹部肥胖（向心性肥胖）可能導(dǎo)致直腸癌的證據(jù)明確。 ?２ .體育鍛煉 ? 大量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，規(guī)律的、持續(xù)的體育鍛煉可以預(yù)防某些部位的腫瘤，包括結(jié)腸癌以及和與女性激素相關(guān)的腫瘤。而本次報(bào)告更加明確了這一點(diǎn)。 ? 酒精性飲料可以導(dǎo)致口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、直腸癌和乳腺癌的證據(jù)是明確的。 ? 之前的報(bào)告指出，高膽固醇飲食可能致肺癌和胰腺癌。坎貝爾Ｃ olin Campbell獲美國癌癥研究終身成就獎）提示：動物性膳食尤其是牛奶增加了許多常見癌癥的發(fā)病率，如乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、腸癌、前列腺癌等等。 ? 紅肉可以導(dǎo)致食道癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌的證據(jù)尚不充分。 ? 蔥屬植物可以預(yù)防胃癌 (蔥屬植物包括洋蔥、大蒜 )。 ２ . 被黃曲霉素污染食物的致癌性 （二）、蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果類、藥草、調(diào)味品 ? 水果和蔬菜被作為“保護(hù)性食物”加以推薦。 ? 該書的研究結(jié)果表明，癌癥是可防可治的疾病， 30%~40%的癌癥可以通過合理飲食預(yù)防，每一年，可以讓全世界生癌癥的人數(shù)下降 300萬到 400萬！ 一、植物性食物 （一）、谷類和根莖類食物 ? 谷類食物包括小麥、稻谷、玉米、蜀類、大麥、燕麥、黑麥。最好選擇魚、禽肉取代紅肉（牛、羊、豬肉）。 ? 蔬菜和水果越來越被證明是多種癌癥的保護(hù)因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、結(jié)腸、直腸）、呼吸系統(tǒng)癌（咽、喉、肺）以及與內(nèi)分泌有關(guān)的癌（乳腺、胰腺）。 ? 科學(xué)界一致的意見：膳食和營養(yǎng)主要影響癌癥發(fā)生和發(fā)展過程，屬于促癌因素。 ? 每日攝入多種谷類、豆、根莖類食物，盡量多吃粗加工的谷類。 ? 預(yù)防癌癥的膳食建議都強(qiáng)調(diào)“不吸煙”。認(rèn)為這些能提高體能，增強(qiáng)體力。 １ . 非淀粉性蔬菜的作用 ? 研究結(jié)果一致顯示：非淀粉性蔬菜可以預(yù)防口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌。 ? 新的研究結(jié)果進(jìn)一步明確：蔬菜和水果可預(yù)防腫瘤。 ? 高牛奶飲食可以導(dǎo)致前列腺癌的證據(jù)有限。 三、脂肪與油 ? 高脂肪和高植物油飲食可能是一些癌癥的重要原因。 ? 高溫飲料可以導(dǎo)致食道癌的證據(jù)有限。 ? 鈣可能可預(yù)防直腸癌。研究結(jié)果不僅無法證明維生素具有延長壽命的作用，服用含有 β－胡蘿卜、維生素 A或維生素 E的保健品補(bǔ)劑反而加大了健康人早死的可能性，健康人補(bǔ)充攝入有抗氧化作用的 β－胡蘿卜、維生素 A或維生素E，早死幾率會分別提高 7％、 16％和 4％。即胖易致癌 ? 體內(nèi)過多的脂肪可以導(dǎo)致食道癌、胰腺癌、直腸癌、乳腺癌（絕經(jīng)后）、子宮內(nèi)膜癌、腎癌的證據(jù)已經(jīng)明確。 胃 癌 ? 可能的危險(xiǎn)因素：甜食，肉類中的肥肉和牛肉，水產(chǎn)品中的貝殼類，烹調(diào)中的油炸、炒、烘和鹽腌。 ? 保護(hù)因素：菌菇藻類、酸奶、水果，蔬菜
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