【導(dǎo)讀】依據(jù)國質(zhì)檢監(jiān)(20xx。7)食品用包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可通則與細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)。系標(biāo)準(zhǔn)要求編制。經(jīng)審定，符合國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒發(fā)，自20xx年7月28日起實施。能力和世界一流的技術(shù)設(shè)備工裝，年產(chǎn)量近6500噸，產(chǎn)值超7500萬元，口銷售額最大、銷售國家最多的規(guī)模企業(yè)之一。用具、產(chǎn)品率先通過加洲65標(biāo)準(zhǔn)測試，最早打入并占美洲國際市場。絡(luò)，實行包括物流、信息咨詢各種服務(wù)與管理，實施忠誠客戶服務(wù)工程，本公司生產(chǎn)設(shè)備工裝、檢測儀器設(shè)備工裝齊全，食品餐具質(zhì)量安全體系完善。手冊的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對QS手冊的管理。QS手冊由質(zhì)管部統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至公司領(lǐng)導(dǎo)和中層干部。QS手冊中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處；組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響QS手冊的執(zhí)行；現(xiàn)行手冊條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。食品餐具質(zhì)量安全方針和食品餐具質(zhì)量安全目標(biāo)發(fā)生重大變化；QS手冊局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁。

　　

【正文】 要作用的所有場所，都能及時得到相應(yīng)文件的有效版本。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)技術(shù)文件的控制和管理。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全文件的控制和管理。 3 本公司制定并實施《文件控制流程》，對所有技術(shù)文件和食品餐具質(zhì)量安全文件進(jìn)行適當(dāng)控 制，防止使用無效和 /或作廢的文件。 4 技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù)部組織有關(guān)人員編制，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)頒發(fā)；食品餐具質(zhì)量安全文件由質(zhì)管部組織有關(guān)人員編制，總經(jīng)理批準(zhǔn)頒發(fā)；以確保文件是清晰和適宜的。 5 文件修改一般由原審查和批準(zhǔn)人員審查和批準(zhǔn)。若另指定人員進(jìn)行修改，被指定人員應(yīng)獲得進(jìn)行審查和批準(zhǔn)所依據(jù)的有關(guān)背景資料。 6 文件管理員負(fù)責(zé)文件管理工作。 7 文件管理員應(yīng)用時將有效文件發(fā)放給使用部門，確保使用部門可隨時獲得文件的有效版本。 8 對出于法律或知識保存目的而保留的作廢文件適當(dāng)標(biāo)識，以防誤用 9 支持性文件 《文件控 制流程》 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 28 四、采購質(zhì)量控制 () 采購 質(zhì)量控制 1 概述 原輔材料及包裝材料是 食品餐具 生產(chǎn)的必備條件，其 食品餐具 質(zhì)量安全直接影響產(chǎn)品的 食品餐具 質(zhì)量安全，必須進(jìn)行控制，以確保其 食品餐具 質(zhì)量安全符合規(guī)定要求。 2 職責(zé) 供銷 部 負(fù)責(zé)物資采購工作。 生產(chǎn)技術(shù) 部 負(fù)責(zé)制定采購物資的 食品餐具 質(zhì)量安全要求。 質(zhì)管部 負(fù)責(zé)采購物資的 食品餐具 質(zhì)量安全檢驗或驗證。 3 本 公司 制定并實施《采購管理制度》（見第 章）、《委托服務(wù)采購管理辦法》（見第 章），對采購 原輔材料、包裝材料及服務(wù)進(jìn)行 食品餐具 質(zhì)量安全控制。 4 本 公司 從能充分保證 食品餐具 質(zhì)量安全、具有良好信譽的供方采購物資。 5 供銷 部 按批準(zhǔn)的采購文件組織采購。 6 質(zhì)管部 對采購物資進(jìn)行 食品餐具 質(zhì)量安全檢驗或驗證。 () 采購 食品餐具 物料 質(zhì)量安全控制制度 1目的 對采購過程進(jìn)行控制，確保所采購的物資滿足規(guī)定的要求。 2適用范圍 適用于本 公司 原輔材料及包裝材料的采購 。 3職責(zé) 供銷 部 會同 質(zhì)管部 、生產(chǎn)技術(shù) 部 對供方進(jìn)行評價；制定采購文件并組織采購。 總經(jīng)理 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購文 件。 質(zhì)管部 負(fù)責(zé)采購物資的 食品餐具 質(zhì)量安全檢驗或驗證。 4供方評價 供銷 部 負(fù)責(zé)選擇供方，會同 質(zhì)管部 、生產(chǎn)技術(shù) 部 對供方進(jìn)行評價。 5采購文件 供銷 部 負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購文件，并報 總經(jīng)理 批準(zhǔn)。 6采購 供銷 部 根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件實施采購，采購的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得采購非食用性原料生產(chǎn) 食品餐具 。 7采購物資的 食品餐具 質(zhì)量安全檢驗或驗證 公司 后，倉管員填寫申檢單交 質(zhì)管部 ，采購的源水必須經(jīng)有關(guān)部門檢驗合格。 派人取樣，組織 食 品餐具 質(zhì)量安全檢驗或驗證，并予以記錄。 ， 質(zhì)管部 按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗證。 ， 質(zhì)管部 出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或 供 銷 部 負(fù)責(zé)辦理入庫手續(xù)，檢驗合格的源水方可投入生產(chǎn)。 ， 質(zhì)管部 出具檢驗或驗證報告，在不影響冷凍飲品生產(chǎn) 食品餐具 質(zhì)量安全的前提下，經(jīng) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由 供銷 部 負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的源水要停止使用。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 29 8供銷 部 根據(jù)到貨日期及 食品餐具 質(zhì)量安全狀況，填寫供方交貨記錄。 9支持性文件 10記錄 申檢單； 檢驗或驗證記錄； 檢驗或驗證報告； 交貨記錄。 () 采購文件 1 概述 采購文件是進(jìn)行采購的依據(jù)，應(yīng)經(jīng)正式批準(zhǔn)，以確保其清晰、適宜。對供方優(yōu)先經(jīng)過評價的合格供方施措采購 2 職責(zé) 供銷部負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購文件，并 對合格供方 實施采購。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購文件。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)對采購物資的檢驗或驗證。 3 采購文件（如采購計劃、采購合同等）應(yīng)清楚說明采購物資的情況，一般可包括： （ 1）類別、型式、等級； （ 2）規(guī)范、檢驗規(guī)程等名稱、編號、版本； （ 3）食品餐具質(zhì)量安全體系標(biāo)準(zhǔn)名稱、編號、版本等。 4 采購文件在發(fā)放前，供銷部將其送交總經(jīng)理批準(zhǔn)，以確定規(guī)定的要求是否適當(dāng)，防止過分嚴(yán)格或疏于控制。批準(zhǔn)時一般審查以下內(nèi)容： （ 1）要求、規(guī)范是否明確； （ 2）驗收檢驗方法是否明確； （ 3）產(chǎn)品包裝、運輸、交付方式、標(biāo)識是否明確； （ 4）有關(guān)驗證安排的事項是否明確； （ 5）有關(guān)其他標(biāo)的和爭端解決方法是否明確等。 5 若需要時，與供方簽訂采購合同，應(yīng)遵守有關(guān)合同法律、法 規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無效合同。 6 供銷部根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件進(jìn)行采購，質(zhì)管部進(jìn)行檢驗或驗證。 7對供方要進(jìn)行評價具體見 采購控制程序 8支持文件 采購控制程序 () 采購驗證 1 概述 按采購文件和進(jìn)貨檢驗規(guī)定對進(jìn) 公司 的原輔材料及包裝材料進(jìn)行檢驗或驗證，確保符合規(guī)定要求。 2 職責(zé) 質(zhì)管部 負(fù)責(zé)對采購物資的檢驗或驗證。 3 采購物資進(jìn) 公司 后，倉管員填寫申檢單交 質(zhì)管部 。 4質(zhì)管部 組織 食品餐具 質(zhì)量安全檢驗或驗證，并予以記錄。 5當(dāng)需要在供方處驗證時， 質(zhì)管部 按合同或協(xié)議中規(guī)定的驗證方法進(jìn) 行驗證。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 30 6檢驗或驗證合格后， 質(zhì)管部 出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或 供銷 部 負(fù)責(zé)辦理入庫手續(xù)。 7檢驗或驗證不合格時， 質(zhì)管部 出具檢驗或驗證報告，經(jīng) 總經(jīng)理 審批明確處理意見，在不影響冷凍飲品生產(chǎn) 食品餐具 質(zhì)量安全的前提下，經(jīng) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由供銷 部 負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的源水要停止使用。 8檢驗或驗證記錄、報告及接收或拒收處理意見由 質(zhì)管部 存檔保管。 9記錄 申檢單； 檢驗或驗證記錄； 檢驗或驗證報告。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 31 五、生產(chǎn)過程控制 （ ） 工藝 管理 1 概述 過程管理是實現(xiàn)、生產(chǎn) 食品餐具 質(zhì)量安全的重要手段，必須加強(qiáng)過程管理，以提高生產(chǎn) 食品餐具 質(zhì)量安全。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù) 部 負(fù)責(zé)過程管理工作。 車間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 3 本 公司 制定并實施《生產(chǎn)過程 食品餐具 質(zhì)量安全管理制度》 、《生產(chǎn)過程 食品餐具 質(zhì)量安全管理考核辦法》 ，對過程進(jìn)行控制和管理。 4 過程管理的基本任務(wù)： 在一定生產(chǎn)條件下，應(yīng)用現(xiàn)代管理學(xué)理論，對各項工藝工作進(jìn)行計劃、組織和控制，使之按規(guī)定的程序和方法協(xié)調(diào)有效地進(jìn)行。 5 工藝工 作的主要內(nèi)容： （ 1）設(shè)計工藝方案； （ 2）編制工藝規(guī)程； （ 3）進(jìn)行工藝驗證； （ 4）工藝更改； （ 5）工藝總結(jié)； （ 6）工藝紀(jì)律檢查考核等。 6 生產(chǎn)技術(shù) 部 制定工藝文件，必須齊全、正確、統(tǒng)一、清晰，經(jīng) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)后發(fā)放到生產(chǎn)車間。 7 車間必須嚴(yán)格落實工藝文件，生產(chǎn)工人嚴(yán)格按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，及時進(jìn)行記錄，保證工藝操作記錄準(zhǔn)確、齊全、清晰。 8 支持文件 工藝 安全 管理制度 () 餐具 質(zhì)量 工藝 安全管理制度 1 目的 加強(qiáng)生產(chǎn)過程 食品餐具 質(zhì)量安全管理 工藝管理 ，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保生產(chǎn) 食品餐具 質(zhì)量安全，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程 食品餐具 質(zhì)量安全管理工作。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù) 部 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程 食品餐具 質(zhì)量安全管理工作。 車間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 4 生產(chǎn)過程 食品餐具 質(zhì)量安全管理的基本任務(wù)： （ 1）確保生產(chǎn) 食品餐具 質(zhì)量安全； （ 2）提高勞動生產(chǎn)率； （ 3）節(jié)約材料和能源消耗； （ 4）改善勞動條件和文明生產(chǎn)。 5 生產(chǎn)過程 食品餐具 質(zhì)量安全管理的基本要求： （ 1）強(qiáng)化 食品餐具 質(zhì)量安全意識； 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 32 （ 2） 質(zhì)管部 、生產(chǎn)技術(shù) 部 和生產(chǎn)車間應(yīng)良好配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場物流和信息流的順利暢通，實現(xiàn)生產(chǎn)過程 食品餐具 質(zhì)量安全管理的基本任務(wù)。 6 生產(chǎn)技術(shù) 部 負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。 7 生產(chǎn)技術(shù) 部 按工藝要求提供合格生產(chǎn) 設(shè)備工裝 、測量 設(shè)備工裝 和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)； 8 供銷 部 按工藝要求提供各種合格材料。 9 質(zhì)管部 搞好計量器具的周期檢定與配置 10 質(zhì)管部 、生產(chǎn)技術(shù) 部 和生產(chǎn)車間密切配合，進(jìn)行工序 食品餐具 質(zhì)量安全控制。 11 辦公室按生產(chǎn)需要 配齊生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育 12 生產(chǎn)車間正確實施工藝文件，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場定置管理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做好工藝操作記錄。 13 生產(chǎn)技術(shù) 部 進(jìn)行現(xiàn)場工藝紀(jì)律檢查。 并做好檢查記錄 14 記錄 1 工藝操作記錄； 2 特殊過程控制 記 錄 模具熱壓成型為特殊過程 ,對不同的產(chǎn)品采用不同的溫度工藝參數(shù)來確保產(chǎn)品符合要求 ,上崗人員 應(yīng) 均得到專業(yè)知識的培訓(xùn) .生產(chǎn)中 要 填寫 特殊過程 生產(chǎn)記錄 15 產(chǎn)品標(biāo)識控制 產(chǎn)品標(biāo)識在生產(chǎn)中每個工序都有明顯的標(biāo)識 以確保產(chǎn)品不混淆特別是對合格 品與不合格品耍分開存放設(shè)上不良品區(qū)待檢區(qū)合格品區(qū) ()過程檢驗 1 概述 在生產(chǎn)過程中對半成品進(jìn)行檢驗和控制，確保不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序。 2 職責(zé) 質(zhì)管部負(fù)責(zé)對半成品進(jìn)行食品餐具質(zhì)量安全檢驗和控制。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對不合格品進(jìn)行返工。 3 生產(chǎn)技術(shù)部編制過程檢驗規(guī)程，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 4 過程檢驗 首件檢驗 對每批產(chǎn)品試產(chǎn)前、每斑生產(chǎn)前、更換模具后必須由操作人與檢驗員進(jìn)行首件確認(rèn)檢驗和記錄 巡回檢驗 由質(zhì)檢員按檢驗計劃與工藝流程規(guī)交定的檢測點進(jìn)行檢驗并作好記錄 檢驗員對每批半成品按過程檢驗規(guī)程進(jìn)行檢驗，并予以記錄 5 對檢驗合格的半成品進(jìn)行標(biāo)識，允許轉(zhuǎn)序或入庫。 6 對檢驗不合格的半成品，質(zhì)管部會同生產(chǎn)技術(shù)部、車間確定應(yīng)采取的有關(guān)措施（如返工、報廢等）。對半成品予以扣留，不得轉(zhuǎn)序，并加標(biāo)識另外存放。 7 對需返工的半成品，生產(chǎn)車間應(yīng)及時組織生產(chǎn)工人返工。 8 返工后的半成品由檢驗員重新進(jìn)行檢驗，并予以記錄。經(jīng)檢驗合格方可轉(zhuǎn)序或入庫。 9 檢驗記錄應(yīng)齊全、清晰，由質(zhì)管部保存 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 33 () 搬運貯存 1 概述 在食品餐具生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品餐具 出現(xiàn)污染或損壞。 2 職責(zé) 供銷部倉庫負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)