【正文】 金屬探測129裝箱710貯存123 考核辦法 每月底由品管科對各崗位工藝紀(jì)律執(zhí)行情況采用打分辦法進行一次統(tǒng)一考核。 考核依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：工藝規(guī)程、清洗消毒程序。 打分辦法 檢查各崗位記錄本，錯記，漏記一次扣2分。 查看品管員現(xiàn)場巡回記錄，反映某崗位違反某規(guī)程一次，在規(guī)程名下扣5分。 考核時現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)某崗位違反某規(guī)程一次，在此規(guī)程名下扣5分。 各班組分值統(tǒng)一使用，扣完為止。4 獎金分配 工藝紀(jì)律獎金額占當(dāng)月全部獎金的50％，每10分值分配獎金5％，按各崗位考核得分計獎 。 ，考核分在80分以下，扣工資的20％(一次性)。5 記錄。文件編號：HY食品01182015質(zhì)量檢驗管理制度1 檢驗總則 質(zhì)量檢驗機構(gòu)品管科下設(shè)檢驗員、品管員 質(zhì)量檢驗人員職責(zé)、任務(wù) 認真貫徹執(zhí)行有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等文件精神。 負責(zé)從原輔料進廠、生產(chǎn)過程、質(zhì)量控制點、成品的質(zhì)量檢驗對檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性負責(zé)。 負責(zé)簽發(fā)產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗合格證，認真做好檢驗記錄、質(zhì)量年度、季度或月報表。 負責(zé)檢驗儀器和計量器具的日常管理工作；認真做好檢驗儀器臺帳,對檢驗儀器和計量器具進行定期檢定。 負責(zé)對工藝紀(jì)律、衛(wèi)生、計量器具的檢查和監(jiān)督考核；組織有關(guān)人員包括職工的檢驗技術(shù)培訓(xùn)工作。 質(zhì)量檢驗人員權(quán)限 有權(quán)制止未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品出廠。 有抽樣檢驗，產(chǎn)品質(zhì)量否決權(quán)利，任何人不得以任何理由加以干擾。 有權(quán)檢查工藝紀(jì)律、衛(wèi)生、安全等執(zhí)行情況，并提出獎罰意見。 質(zhì)量檢驗人員資格檢驗、品管員必須身體健康，具有初中以上文化水平，并通過公司培訓(xùn)考核合格，持證上崗。2 檢驗工作程序、項目、內(nèi)容及要求 原輔料、包裝材料的檢驗 所有用于產(chǎn)品的物資進入公司內(nèi)未經(jīng)檢驗合格，不能入庫、投入加工或生產(chǎn)使用。 檢驗人員接到“原輔料進貨檢驗報告”后，在供應(yīng)商提供原輔料、包裝材料出廠檢驗合格證明的前提下，按《采購驗證制度》的有關(guān)內(nèi)容進行檢驗。 檢驗人員根據(jù)檢驗的結(jié)果在“原輔料進貨檢驗報告”簽署合格與否結(jié)論，簽名及注明日期，一份返回倉庫保管員，一份連原輔料、包裝材料質(zhì)保書、“原輔料進貨檢驗報告”歸檔保管。 若合格,由倉庫保管員辦理原輔料、包裝材料入庫手續(xù)。 若不合格，則按《不符合情況管理制度》的有關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。 生產(chǎn)過程的檢驗 生產(chǎn)過程的檢驗以預(yù)防為主,實行生產(chǎn)車間自檢與專職檢驗相結(jié)合的辦法。 在生產(chǎn)過程中，檢驗員對工序進行首件檢驗、巡回檢驗，特別對關(guān)鍵工序控制點應(yīng)重點進行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時指導(dǎo)操作者(或聯(lián)系有關(guān)部門)加以糾正，避免發(fā)生工序不合格品，工序檢驗不合格全部排放掉不得轉(zhuǎn)序。 生產(chǎn)過程中，檢驗項目及頻次按《產(chǎn)品工藝規(guī)程》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,質(zhì)控點檢驗項目及頻次按《關(guān)鍵工序控制作業(yè)指導(dǎo)》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 認真做好生產(chǎn)過程質(zhì)控點的檢驗記錄。 成品檢驗 成品入庫前必須進行出廠檢驗，檢驗合格才能出廠銷售，即生產(chǎn)一批、檢驗一批，合格一批，放行一批。 成品出廠必檢項目 速凍肉制品：感官、包裝完好狀況、產(chǎn)品凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。,倉倉庫保管員理人員按《倉庫、儲運管理制度》辦理成品入庫手續(xù)。 檢驗不合格品按《不合格情況管理制度》的有關(guān)內(nèi)容執(zhí)行 凡未經(jīng)檢驗或檢驗不合格，堅決不能出廠銷售，品管科應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督。 檢驗人員必須認真做好原始記錄及填寫好檢驗報告。 帶＊項目定期委托送檢，每年兩次，與檢測機構(gòu)簽訂委托檢測協(xié)議。3 記錄 成品出廠檢驗報告。 生產(chǎn)過程檢驗記錄。文件編號: HY食品01192015 質(zhì)量檢驗規(guī)程 為搞好食品質(zhì)量安全管理，做好產(chǎn)品生產(chǎn)前、過程中的半成品、出廠產(chǎn)品的檢驗工作，確保只有檢驗合格的半成品，才能轉(zhuǎn)序、繼續(xù)加工，只有經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品才能出廠，特制定本制度。1. 原輔料: 、包裝物的驗收工作，必須保證進貨100%驗證或檢驗，以及入庫材料驗證或檢驗合格率100%。，有采購人員通知質(zhì)量安全負責(zé)人、品管科進行驗收、驗證，驗收人員《產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定》、有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等，對進貨的標(biāo)識、外觀質(zhì)量進行檢查，對生產(chǎn)供應(yīng)商提供的質(zhì)量合格證明材料進行驗證，必要時進行抽樣送檢，驗證、合格后方可入庫。、食品添加劑、包裝材料中國實行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，有檢驗人員查驗供方所提供的有效材料（質(zhì)量檢查合格證明、生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、合格證等），驗證合格后方可入庫。、食品添加劑、包裝材料應(yīng)分別按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行驗收。，檢驗員要依據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，檢驗合格的準(zhǔn)予入庫。 入庫，對于不合格品，倉庫不予入庫，不允許投入生產(chǎn)使用（讓步產(chǎn)品除外）。對特殊情況下先入庫后檢查的產(chǎn)品，倉庫要做出待檢標(biāo)識或單獨存放，經(jīng)檢查、驗證合格后，方可正式入庫。不合格產(chǎn)品按《不符合情況管理制度》執(zhí)行。，由倉庫保管員負責(zé)對并檢查門到貨規(guī)格、數(shù)量、品種、等級是否與發(fā)貨單或采購合同（如有發(fā)貨單或合同）一致，有無運輸損壞；驗證無誤后，辦理入庫手續(xù)。、食品添加劑、包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品。，要做好檢驗記錄，如實記錄食品原材料、食品添加劑、包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、檢驗報告編號、生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容，檢驗記錄應(yīng)真實可靠，不得弄虛作假，記錄保存期不得低于兩年。：本企業(yè)產(chǎn)品的檢驗執(zhí)行最新有效的檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)。，其實施人為化驗室檢驗人員，生產(chǎn)班組操作員配合；、凈含量；、外觀質(zhì)量的檢查，檢查項目包括色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)；、檢查結(jié)果不符合要求，需向企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任人匯報；檢驗規(guī)則，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的同一種產(chǎn)品為一批。 抽樣%0隨機抽樣進行檢驗，最少不得低于5袋,重量不低于1000g。. 檢驗 檢驗項目包括感官指標(biāo)、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。 每批產(chǎn)品須經(jīng)公司品管科檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行：— 新產(chǎn)品投產(chǎn)前；— 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異；— 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；— 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家食品安全管理監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目為產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 文件編號：HY食品01202015倉庫、儲運管理制度1 目的 提供合適的貯存場所和貯存條件，確保被貯存的原料、輔材、包裝材料、成品在貯存過程中的質(zhì)量。2 適用范圍 適用于原材料、包裝材料、及成品的貯存、搬運、包裝、防護和交付。3 職責(zé) 供銷科負責(zé)本制度在廠范圍內(nèi)有效運行和必要時調(diào)整改進。 倉庫保管員負責(zé)按本制度正確有效運行。4 貯存、搬運、包裝、防護和交付控制程序 貯存條件環(huán)境 貯存條件分四個獨立的室內(nèi)貯存?zhèn)}庫：一是原料庫，二是包材庫，三是成品庫、四是輔料庫。 貯存環(huán)境室內(nèi)倉庫環(huán)境要求清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥、明亮、排列整齊；有防塵、防蟲、防鼠等設(shè)置。 入庫品的驗收與檢驗、輔材、包裝材料、成品進行驗貨。 驗貨內(nèi)容應(yīng)包括核對實物與入庫憑證內(nèi)容是否一致，檢查搬運是否造成質(zhì)量損壞，有關(guān)憑證上是否有產(chǎn)品標(biāo)識和檢驗的合格簽證和標(biāo)識，是否專庫專存，產(chǎn)品的清潔度是否基本符合要求。凡不具備上述條件的不準(zhǔn)入庫。 原材料、包裝材料倉庫驗貨后，通知入廠檢驗員，說明受檢原輔料、包裝材料的名稱、牌號、規(guī)格，簽名及注明日期，向品管科質(zhì)量檢驗人員報驗?！z驗按《采購管理制度》、《采購驗證制度》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 貯存品的堆放要求 入庫的原輔材、包裝材料、成品應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品性能和貯存條件，分庫、分區(qū)、定位、 離地隔墻，擺放整齊并要便于清點和搬運。 貯存品的標(biāo)識產(chǎn)品擺放后應(yīng)給予標(biāo)識，即紅牌表示不合格品，黃牌表示待檢品，綠牌表示檢驗合格品。 貯存品的帳、物、卡管理 貯存品應(yīng)建立完整的帳、卡、物管理制度，倉庫保管員應(yīng)對所有進出庫產(chǎn)品進行庫存臺帳登記、物資清點及物資庫存卡變更。每季度應(yīng)進行盤庫，帳、卡、物應(yīng)一致，不一致應(yīng)做盈虧報表，然后進行調(diào)整。 貯存品的定期檢查倉庫保管員應(yīng)每周對貯存品進行定期檢查。若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時報品管科復(fù)驗，并做好庫存產(chǎn)品的檢驗記錄。 超期物資的處理倉庫保管員定期檢查貯存品時，從物資庫存卡上發(fā)現(xiàn)貯存超期，應(yīng)上報品管科處理。 貯存品出庫控制 倉庫保管員應(yīng)核對領(lǐng)料或出庫憑證，正確無誤時才準(zhǔn)予貯存品發(fā)放，貯存品發(fā)放應(yīng)貫徹“先進先出”的原則。 　貯存品未經(jīng)檢驗或檢驗不合格不得出庫。 搬運 生產(chǎn)車間、運輸部門及車間中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中，采用符合衛(wèi)生要求的貨架、搬運設(shè)備和搬運工具，輕運輕放，防止輔料、包裝材料、半成品、成品在搬運過程中因振動、磕碰、劃傷造成損壞。 在搬運中保護好產(chǎn)品標(biāo)識和檢驗試驗狀態(tài)標(biāo)識，防止丟掉或擦掉。 包裝 包裝袋等均符合有關(guān)技術(shù)要求，滿足保護產(chǎn)品質(zhì)量要求或顧客的合同要求。 各種標(biāo)識齊全、清晰，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。 防護產(chǎn)品尚未發(fā)運而處于本廠控制時(包括存放在廠外銷售點的產(chǎn)品)，應(yīng)按《產(chǎn)品防護管理制度》有關(guān)要求采取妥善防護措施和有效隔離存放，防止產(chǎn)品錯用、丟失或變質(zhì)。 交付供銷科按《產(chǎn)品防護管理制度》有關(guān)要求做好產(chǎn)品交付給顧客前的質(zhì)量保護措施，包括運輸、裝卸、等保護產(chǎn)品的質(zhì)量責(zé)任。5 記錄 入庫單 出庫單 庫存物資臺帳 物資標(biāo)識卡文件編號：HY食品01212015產(chǎn)品銷售管理制度1 目的 為保證本公司的食品安全質(zhì)量，保證人民群眾的生命健康，保護消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。2 適用范圍 適用于本公司所有產(chǎn)品的銷售。3 職責(zé) 供銷科負責(zé)本制度有效運行和必要時調(diào)整改進。4 要求，建立嚴(yán)格的產(chǎn)品銷售登記制度。 供銷科人員根據(jù)顧客規(guī)定的訂貨要求（如合同草案、電話、傳真）填寫“合同評審表”，將產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品批次、銷售地點、銷售時間、運輸方式等信息寫清楚后，有供銷科主管核對庫存貨單后簽字，即完成合同評審?！昂贤u審表”后按照合同評審表內(nèi)容，實施發(fā)貨，并詳細在銷售記錄中記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、銷售地點等內(nèi)容。，根據(jù)產(chǎn)品要求，供銷科會同相關(guān)部門進行評審，由供銷科人員填寫“產(chǎn)品要求評審表”，經(jīng)相關(guān)部門主管參加評審簽字確認，總經(jīng)理批準(zhǔn)即完成合同評審。，不接受口頭訂單。，評審人員對產(chǎn)品要求中有關(guān)內(nèi)容提出問題或修改建議時，供銷科人員必須與顧客聯(lián)系，征求書面意見。供銷科負責(zé)保存合同及合同評審過程所形成的記錄。，由供銷科代表與顧客簽訂合同，供銷科將有關(guān)文件傳遞到相關(guān)部門。供銷科負責(zé)合同執(zhí)行的監(jiān)督，根據(jù)需要及時和顧客溝通。當(dāng)產(chǎn)品要求由于某種原因需要變更時，變更要求需與顧客協(xié)商一致，并將更改的信息傳遞到相關(guān)部門。，測量顧客的滿意程度，請求顧客填寫滿意度調(diào)查表，以此進行質(zhì)量改進，以持續(xù)滿足顧客要求，并超越顧客期望。，包裝完整，標(biāo)識齊全。，不得涂改偽造，保存期限不得少于二年。5 記錄 銷售合同 銷售記錄 文件編號：HY食品01222015產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性控制制度1 目的防止不同類別，不同被測量和監(jiān)控狀態(tài)的產(chǎn)品混用和誤用，當(dāng)有需要時，實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。2 適用范圍適用于原輔料，半成品和成品的標(biāo)識3 職責(zé) 生產(chǎn)科和生產(chǎn)車間負責(zé)產(chǎn)品的具體標(biāo)識工作 品管科負責(zé)標(biāo)識的檢查工作4 程序 標(biāo)識填寫要求：標(biāo)識卡上的所有內(nèi)容應(yīng)全部填寫，無法填寫部分用“/”表示，標(biāo)識人必須簽名，如需品管員確認，確認品管員應(yīng)在標(biāo)識上簽名 原料倉庫原材料入庫時，由倉倉庫保管員理人員負責(zé)用產(chǎn)品標(biāo)識卡標(biāo)識，并填寫“入庫/原輔料入庫檢驗報告”和“庫位卡”。產(chǎn)品標(biāo)識卡分為：待檢黃色，合格綠色，不合格紅色。標(biāo)識方法如下：a、未經(jīng)品管科檢查驗收的原料，倉庫保管員負責(zé)掛貼待檢黃色。b、經(jīng)品管科檢查驗合格的原料，倉庫保管員負責(zé)掛貼合格綠色。c、經(jīng)品管科檢查驗不合格的原料，倉庫保管員負責(zé)掛貼不合格紅色并通知采購科要求供應(yīng)商盡快運走。 生產(chǎn)車間 生產(chǎn)車間領(lǐng)料員開具“出貨單”到倉庫領(lǐng)取生產(chǎn)原料，倉庫保管員理員在庫位卡上記錄“出貨單”。同時，品管科在線品管員負責(zé)檢查和記錄每班生產(chǎn)產(chǎn)品所用的原料情況，包括原料名稱，規(guī)格型號，生產(chǎn)日期等。 生產(chǎn)中的產(chǎn)品標(biāo)識卡分為：產(chǎn)品標(biāo)識，不合格品標(biāo)識，廢品標(biāo)識，不合格包裝材料標(biāo)識。標(biāo)識必須貼在每個單獨包裝物上，其中不合格品標(biāo)識，廢品標(biāo)識，不合格包裝材料標(biāo)識必須經(jīng)過品管員簽字確認，否則一律無效。 不合格品標(biāo)識：成品或半成品被判為不合格，由品管員簽字確認。 廢品標(biāo)識：成品或半成品被判為不合格，但不可以回收利用或返工，必需加貼廢品標(biāo)簽，由品管員簽字確認。 不合格包裝材料標(biāo)識：不合格的包裝材料加貼不合格包裝材料標(biāo)識，由品管員確認。 車間在線品管員對產(chǎn)品的標(biāo)識。 成品倉庫 成品入庫時，嚴(yán)禁食用與非食用的產(chǎn)品包裝混淆；并由生產(chǎn)科填寫入庫/原輔