【正文】 做好相關(guān)記錄。相關(guān)記錄 成品出入庫記錄 24. 食品風(fēng)險監(jiān)測制度 目的上海家愛農(nóng)業(yè)科技有限公司通過對電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體上關(guān)于食品風(fēng)險信息進(jìn)行監(jiān)測、收集、整理，根據(jù)收集整理后的信息，調(diào)整相關(guān)產(chǎn)品的管理制度，以保障產(chǎn)品的安全性。 范圍適用于上海家愛農(nóng)業(yè)科技有限公司 XX、XX及其他時令制品生產(chǎn)全過程。 職責(zé)（1） 辦公室負(fù)責(zé)食品風(fēng)險監(jiān)測信息的監(jiān)測、收集工作；（2） 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對收集的食品風(fēng)險信息進(jìn)行整理分析，并制定相應(yīng)的防護(hù)措施。（3） 化驗員對存在安全風(fēng)險的原輔材料加強(qiáng)檢驗力度和檢驗頻次。各相關(guān)部門做好相關(guān)信息的記錄，并保存。 程序概要（1） 監(jiān)測內(nèi)容。包括國家發(fā)布的化學(xué)污染物及有害因素的監(jiān)測信息、食源性致病菌的監(jiān)測信息，食品監(jiān)督檢查質(zhì)量公告，食品質(zhì)量安全信息等。（2） 監(jiān)測形式。通過收看電視、收聽廣播、看報紙、查詢網(wǎng)絡(luò)等形式監(jiān)測食品風(fēng)險信息。（3） 信息收集。由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)測收集食品風(fēng)險信息，并動員公司全體職工參與食品風(fēng)險信息的收集。（4） 信息整理。由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對食品風(fēng)險信息進(jìn)行分析整理，根據(jù)整理后的信息，生產(chǎn)部調(diào)整涉及風(fēng)險信息產(chǎn)品的管理制度，各相關(guān)部門執(zhí)行制度，加強(qiáng)對涉及風(fēng)險信息產(chǎn)品的檢驗，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。（5） 保存并做好相關(guān)信息的記錄。 相關(guān)記錄《食品風(fēng)險監(jiān)測記錄本》《食品安全事故記錄本》25. 不安全食品召回制度 目的對已出售的存在安全隱患的產(chǎn)品進(jìn)行安全評估、召回、標(biāo)識、記錄、隔離和處置，避免和減少不安全食品的危害，保護(hù)消費者的身體健康和生命安全。 范圍適用于上海家愛農(nóng)業(yè)科技有限公司 XX、XX、XX及其他時令制品銷售全過程中產(chǎn)品安全的控制。 職責(zé)（1） 品控部負(fù)責(zé)對存在安全隱患的產(chǎn)品進(jìn)行控制和管理，并負(fù)責(zé)編寫《不安全食品召回制度》，并監(jiān)督實施。（2） 各有關(guān)部門負(fù)責(zé)對本部門召回產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識、隔離和處置，品控部監(jiān)督實施。 程序概要（1） 品控部根據(jù)受委托單位出具的產(chǎn)品檢驗報告，確定問題產(chǎn)品的危害程度并記錄，通知相關(guān)部門進(jìn)行后處理，品控部員監(jiān)督實施。（2） 問題產(chǎn)品的安全評估。品控部組織相關(guān)部門對問題產(chǎn)品的危害性進(jìn)行安全評估，并將評估結(jié)果上報當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門。（3） 問題產(chǎn)品的處理。責(zé)任部門按評估結(jié)果進(jìn)行處置，處置可分為四種：①不召回。經(jīng)評估不存在安全危害，屬于消費者使用不當(dāng)?shù)?，出具相關(guān)證明和依據(jù)向社會澄清事實。②一級召回。經(jīng)評估存在較輕安全危害，對消費者身體健康和生命安全無影響的，召回返修。③二級召回。經(jīng)評估存在一般安全危害，對消費者身體健康和生命安全有較輕危害的，召回后降級使用。④三級召回。經(jīng)評估存在嚴(yán)重安全危害，對消費者身體健康和生命安全有嚴(yán)重危害的，召回后報廢。（4） 建立并保存有關(guān)記錄。 相關(guān)記錄《不合格品召回記錄 》《退貨處置記錄本》26. 突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案 成立上海家愛農(nóng)業(yè)科技有限公司突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組 領(lǐng)導(dǎo)小組成員。 組長：一名，由總經(jīng)理或公司現(xiàn)場第一負(fù)責(zé)人擔(dān)任。 副組長：25名，由公司相關(guān)各部門中層負(fù)責(zé)人擔(dān)任。 組員：若干，事件有關(guān)責(zé)任人擔(dān)任。 職責(zé)負(fù)責(zé)公司突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和指揮，決定實施處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的措施。 監(jiān)測 提高對突發(fā)公共衛(wèi)生事件監(jiān)測的敏感性和報告的及時性，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。 提高監(jiān)測報告的質(zhì)量，及時準(zhǔn)確地掌握突發(fā)公共衛(wèi)生事件在人群中的發(fā)病情況和分布特征，為制定有效的預(yù)防控制措施提供依據(jù)。 內(nèi)容要求：報告時間、姓名、性別、年齡、住址、聯(lián)系方式、發(fā)病時間、發(fā)生過程、主要癥狀及后果、突發(fā)公共衛(wèi)生事件性質(zhì)的初步判定、當(dāng)前擬采取的主要控制措施、報告單位或報告人。 預(yù)警分級和判斷根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件性質(zhì)分為一般事件、比較嚴(yán)重事件兩種。 一般事件：設(shè)24小時客戶服務(wù)電話，有客戶投訴服務(wù)質(zhì)量的，派出客服人員到現(xiàn)場調(diào)查，解決問題。 比較嚴(yán)重事件：發(fā)現(xiàn)有客戶投訴因食用產(chǎn)品導(dǎo)致不適，如拉肚子等。首先通知各銷售網(wǎng)點將該批次產(chǎn)品封存、召回，然后將該批次產(chǎn)品的留洋送市技術(shù)監(jiān)督局檢測。并將該批次產(chǎn)品所使用原材料的剩余部分封存，檢驗。 原因調(diào)查 根據(jù)工藝流程查找那個環(huán)節(jié)導(dǎo)致食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，從原料、生產(chǎn)、晾置、包裝、儲存、運輸、銷售等。并將查找結(jié)果上報應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。 控制在發(fā)現(xiàn)食物中毒或接到有關(guān)情況報告后，應(yīng)立即派出專業(yè)人員，在最短的時間內(nèi)感到事發(fā)現(xiàn)場，按規(guī)定開展調(diào)查，盡快確定突發(fā)公共衛(wèi)生事件性質(zhì)和需要采取的主要措施等。及時將處理意見報領(lǐng)導(dǎo)小組。 醫(yī)療救治對因突發(fā)事件治病的人員提供醫(yī)療救護(hù)和現(xiàn)場救援，并書寫詳細(xì)完整的記錄。公司可視情況需要，向上級衛(wèi)生行政部門請求專家、技術(shù)支援。 事件總結(jié)公司應(yīng)對整個事件總結(jié)，防止類似事件再次發(fā)生，并及時向上級政府溝通信息。27. 關(guān)鍵工藝作業(yè)指導(dǎo)書大米、谷物分裝作業(yè)指導(dǎo)書一、 目的為對谷物分裝生產(chǎn)工程實施有效控制，確保直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，使各工序按規(guī)定的工序程序進(jìn)行正確操作，特制定本操作規(guī)程。二、 適用范圍適用于“XXX”牌谷物分裝生產(chǎn)的全過程。三、 職責(zé)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)谷物分裝的生產(chǎn)計劃，生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)谷物分裝生產(chǎn)的實際操作及現(xiàn)場管理；品控部負(fù)責(zé)對工藝及參數(shù)進(jìn)行確定，并對實施情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。四、作業(yè)內(nèi)容1 原料規(guī)格及要求 所采購的原料必須符相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，優(yōu)先采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為本公司的生產(chǎn)原料； 采購進(jìn)廠的原料必須按各種產(chǎn)品生產(chǎn)工藝規(guī)程要求驗收； 采購原料時必須向?qū)Ψ剿魅∮嘘P(guān)有效的合格證書，并抽檢合格后才可進(jìn)廠，不符合規(guī)定要求的拒絕入廠。2 工藝流程圖成品外包裝封口分裝拆包處理原料 噴碼打印 3 原料嚴(yán)格按照原料采購制度進(jìn)行采購，嚴(yán)格執(zhí)行GB 27152005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T 117661989《小米》、NY/T 8322004《黑米》、GB/T 188102002《糙米》等相關(guān)規(guī)定規(guī)定；糧食包裝要符合GB/T 171081997《糧食銷售包裝》的要求4拆包處理，拆包后將原料中的線頭等雜物撿出。應(yīng)符合表1要求表1自制工作臺2臺。5 分裝 分裝使用的勺子、鏟子等工具使用前要用84消毒液消毒，使用后清洗干凈消毒放于固定位置，稱重使用的電子秤精確度要符合國家標(biāo)準(zhǔn)使用前后都要用84消毒液消毒。 設(shè)備要求應(yīng)符合表2要求 表2自制工作臺2臺ACS3電子秤2臺。 凈含量及允差應(yīng)符合國家技術(shù)監(jiān)督局：JJF1070定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)則。6封口 技術(shù)要求及工藝參數(shù) 要調(diào)節(jié)好封口溫度、速度，保證無未封牢口、封皺和封口處粘去袋面塑料等現(xiàn)象； 將裝有淀粉分裝的復(fù)合塑袋用半自動封口機(jī)密封； 塑料袋封口應(yīng)平整均勻，不斷裂，不穿孔； 封口線應(yīng)無氣泡。 設(shè)備要求應(yīng)符合表3要求 表3FRM980封口機(jī)2臺。7 外包裝 技術(shù)要求及工藝參數(shù) 包裝袋要無粉塵； 裝箱時應(yīng)準(zhǔn)確計數(shù)，檢查包裝與封口質(zhì)量； 封口應(yīng)平整、牢固； 每箱需放一張合格證，并敲好生產(chǎn)批號； 成品必須在得到出廠檢驗報告后才能辦理入庫手續(xù)。 設(shè)備要求應(yīng)符合表4要求 表4膠帶封箱器3臺8檢驗頻次和方法：1次/批（除外檢項目），每年不少于二次全項目檢驗； 成品的感官、理化指標(biāo)必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。 感官特性應(yīng)符合改產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味和滋味。 理化指標(biāo)應(yīng)符合表5規(guī)定 表5項目指標(biāo)感官（或色澤、氣味、口味）水分雜質(zhì)碎米容重黑色度*黑米色素*堿消值*粗蛋白*粗脂肪*維生素B1*汞*鉛*六六六*滴滴涕*甲基毒死蜱*溴氰菊酯*黃曲霉毒素B1*著色劑檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等*標(biāo)簽 備注：*為每年抽檢必須兩次項目，其它為出廠檢驗項目9環(huán)境 車間環(huán)境應(yīng)符合GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范； 內(nèi)袋包裝的生產(chǎn)場地，其相對濕度應(yīng)小于70%。10 安全衛(wèi)生 操作人員應(yīng)取得當(dāng)年的體檢合格證，并在接受食品衛(wèi)生教育后考核合格； 操作人員經(jīng)過培訓(xùn)具有本崗位應(yīng)有的知識和技能； 上崗前穿好工作服，戴好口罩和工作帽，嚴(yán)禁赤膊，穿拖鞋； 操作前應(yīng)檢查電器開關(guān)和防護(hù)裝置，如發(fā)生故障應(yīng)及時報修； 設(shè)備運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁接觸傳動設(shè)備。11 設(shè)備保養(yǎng)每班操作結(jié)束后做好設(shè)備的日保工作，保持設(shè)備清潔。28. 質(zhì)量管理有關(guān)記錄目錄序號表格名稱表格編號保存部門保存日期1質(zhì)量目標(biāo)分解表2質(zhì)量目標(biāo)考核記錄3合同訂單登記表4合同評審表5文件更改通知單6受控文件清單7文件發(fā)放記錄8供應(yīng)商評價記錄表9合格供方名錄10供應(yīng)商業(yè)績評定表11糾正預(yù)防措施處理單12進(jìn)貨臺帳記錄本13進(jìn)貨驗收記錄14原輔料出庫記錄本15成品臺帳記錄16不合格品處理記錄17崗位能力考核記錄18成品檢驗記錄19質(zhì)量記錄清單20量具臺賬表21量具周期檢定計劃表22年度培訓(xùn)計劃23員工培訓(xùn)及考核記錄24成品出入庫記錄本25設(shè)備臺帳表26設(shè)備日常保養(yǎng)維護(hù)記錄27環(huán)境場所清潔記錄28生產(chǎn)分裝計劃表29出廠檢驗記錄30成品檢驗記錄31產(chǎn)品銷售記錄 32不合格品召回記錄33退貨處置記錄 34員工健康體檢登記35投訴受理記錄36食品風(fēng)險監(jiān)測記錄37食品安全事故記錄38392組織機(jī)構(gòu)圖 總 經(jīng) 理質(zhì)量負(fù)責(zé)人品控部采購部生產(chǎn)部銷售部辦公室