【導(dǎo)讀】和質(zhì)量目標(biāo)，規(guī)定了管理職責(zé)。本手冊是公司級質(zhì)量管理體系的法規(guī)。準(zhǔn)則，各個部門和全體員工必須理解，貫徹和實(shí)施。本手冊自頒布之日起生效實(shí)施。本公司是民營企業(yè)?，F(xiàn)有員工約XX人.技術(shù)人員XX人。XXXXm2，建筑面積XXXXm2。主要產(chǎn)品為飲料---瓶（桶）裝飲用水。本公司生產(chǎn)設(shè)備、檢測儀器設(shè)備齊全，質(zhì)量體系完善。的21個要素進(jìn)行描述。通則》要求編制，總經(jīng)理審批頒發(fā)。質(zhì)量手冊版本號為“第－版”，由質(zhì)管部印制。質(zhì)量手冊由質(zhì)管部統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至公司領(lǐng)導(dǎo)和中層干部。質(zhì)量手冊修訂或換版由質(zhì)管部負(fù)責(zé)，總經(jīng)理審批。冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。人員調(diào)離時，向質(zhì)管部交回質(zhì)量手冊。非受控本的借閱、復(fù)印，須經(jīng)總經(jīng)。理批準(zhǔn)，由質(zhì)管部辦理有關(guān)手續(xù)。不得將質(zhì)量手冊擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。質(zhì)量手冊由質(zhì)管科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)管部存檔。質(zhì)管部負(fù)責(zé)保持質(zhì)量手冊的現(xiàn)行有效性。交貨及時率達(dá)到96%，今后三年內(nèi)每年遞增1%。

　　

【正文】 若需要時，與供方簽訂采購合同，應(yīng)遵守有關(guān)合同法律、法規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無效合同。 6 供銷部根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件進(jìn)行采購，質(zhì)管部進(jìn)行檢驗或驗證。 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 采 購 驗 證 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 采 購 驗 證 1 概述 按采購文件和進(jìn)貨檢驗規(guī)定對進(jìn)公司的原輔材料及包裝材料進(jìn)行檢驗或驗證， 實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的原輔材料 ， 必須選用有生產(chǎn)許可證的原輔材料 ，確保符合規(guī)定要求。 2 職責(zé) 質(zhì)管部負(fù)責(zé)對采購物資的檢驗或驗證。 1）采購物資進(jìn)公司后，倉管員填寫申檢單交質(zhì)管部。 2）質(zhì)管部組織質(zhì)量檢驗或驗證，并予以記錄。 3）當(dāng)需要在供方處驗證時，質(zhì)管部按合同或協(xié)議中規(guī)定的驗證方法進(jìn)行驗證。 4）檢驗或驗證合格后，質(zhì)管部出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或供銷部負(fù)責(zé)辦理入庫手續(xù)。 5）檢驗或驗證不合格時，質(zhì)管部出具檢驗或驗證報告，經(jīng)總經(jīng)理審批明確處理意見，在不影響飲枓生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由供銷部負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的 原輔 材料 ，要停止使用。 6）檢驗或驗證記錄、報告及接收或拒收處理意見由質(zhì)管部存檔保管。 7）記錄 申檢單； 檢驗或驗證記錄； 檢驗或驗證報告。 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 過 程 管 理 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 過 程 管 理 1 概述 過程管理是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計、保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，必須加強(qiáng)過程管理，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)過程管理工作。 車間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 3 本公司制定并實(shí)施《生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度》（見第 章）、《生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法》（見第 章），對過程進(jìn)行控制和管理。 4 過程管理的基本任務(wù)： 在一定生產(chǎn)條件下，應(yīng)用現(xiàn)代管理科學(xué)理論，對各項工藝工作進(jìn)行計劃 、組織和控制，使之按規(guī)定的程序和方法協(xié)調(diào)有效地進(jìn)行。 5 工藝工作的主要內(nèi)容： （ 1） 設(shè)計工藝方案； （ 2）編制工藝規(guī)程； （ 2） 進(jìn)行工藝驗證； （ 4）工藝更改； （ 5）工藝總結(jié)； （ 6）工藝紀(jì)律檢查考核等。 6 生產(chǎn)技術(shù)部制定工藝文件，必須齊全、正確、統(tǒng)一、清晰，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放到生產(chǎn)車間。 7 車間必須嚴(yán)格落實(shí)工藝文件，生產(chǎn)工人嚴(yán)格按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，及時進(jìn)行記錄，保證工藝操作記錄準(zhǔn)確、齊全、清晰。 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 生 產(chǎn) 過 程 質(zhì) 量 管 理 制 度 修訂狀 態(tài) 0 章節(jié)號 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 1 目的 加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。 車間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 4 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務(wù)： （ 1）確保產(chǎn)品質(zhì)量； （ 2）提高勞動生產(chǎn)率； （ 3）節(jié)約材料和能源消耗； （ 4）改善勞動條件和文明生產(chǎn)。 5 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本要求： （ 1）強(qiáng)化質(zhì)量意識； （ 2）質(zhì)管部、生產(chǎn)技術(shù)部和生產(chǎn)車間應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場物流和信息流的順利暢通，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務(wù)。 6 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。 7 生產(chǎn)技術(shù)部按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)； 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 生 產(chǎn) 過 程 質(zhì) 量 管 理 制 度 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 8 供銷部按工藝要求提供各種合格材料。 9 質(zhì)管部搞好計量器具的周期檢定與配置 10 質(zhì)管部、生產(chǎn)技術(shù)部和生產(chǎn)車間密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。 11 辦公室按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育 12 生產(chǎn)車間正確實(shí)施工藝文件，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場定置管理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做好工藝操作記錄。 13 生產(chǎn)技術(shù)部進(jìn)行現(xiàn)場工藝紀(jì)律檢查。 14 記錄 工藝操作記錄； 臭氧殺菌過程監(jiān)視記錄； 電導(dǎo)率檢測記錄表； 生產(chǎn)過程 檢驗及 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)控制記錄 ； 設(shè)備清洗消毒記 錄 ； 設(shè)備維修 、 維護(hù)保養(yǎng)記錄 。 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管 理手冊 文件名稱 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法 1 目的 對生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實(shí)施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的檢查考核。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的檢查考核。 4 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理基本要求 嚴(yán)格工藝紀(jì)律是加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的重要內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量、進(jìn)行安全生產(chǎn)、降低消耗、提高效益的保證。本公司全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝 紀(jì)律。 5 工藝紀(jì)律的主要內(nèi)容 公司領(lǐng)導(dǎo)及職能部門的工藝職責(zé)： （ 1）建立和健全統(tǒng)一、有效的工藝管理體系，制定完整、有效的工藝管理制度及崗位責(zé)任制； （ 2）工藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一、清晰； （ 3）生產(chǎn)安排必須以工藝文件為依據(jù)，做到均衡生產(chǎn)； （ 4）凡投入生產(chǎn)的原輔材料必須符合設(shè)計和工藝要求； （ 5）設(shè)備必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、安全、可靠； （ 6）工藝裝備應(yīng)經(jīng)常保持良好的技術(shù)狀態(tài)，計量器具應(yīng)周期檢定， 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 確保量值準(zhǔn)確、統(tǒng)一； （ 7）工人初次上崗前必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，做到定人、定機(jī)、定工種。 生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律： （ 1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按工藝文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行工藝參數(shù)并予以記錄，存檔備查。 （ 2）大型設(shè)備的操作者和電工等必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持證上崗； （ 3）新工藝、新技術(shù)、新材料和新裝備必須經(jīng)驗證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （ 4）生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。 6 工藝紀(jì)律的考核 生產(chǎn)技術(shù)部對生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律進(jìn)行檢查考核，一 般每季檢查考核一次。 工藝紀(jì)律主要考核內(nèi)容： （ 1）工藝文件的貫徹情況； （ 2）設(shè)備和工藝裝備的完好情況； （ 3）計量器具的周期檢定情況； （ 4）定人、定機(jī)、定工種的符合情況； （ 5）定置管理和文明生產(chǎn)情況等。 工藝紀(jì)律檢查考核記錄由生產(chǎn)技術(shù)科歸檔保管。 7 記錄 工藝紀(jì)律檢查考核記錄。 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 質(zhì) 量 控 制 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 質(zhì) 量 控 制 1 概述 根據(jù)食 品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)行強(qiáng)化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)工序質(zhì)量控制和管理。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)工序質(zhì)量檢驗。 生產(chǎn)工人負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書。 3 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的確定 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)按以下原則確定： （ 1）屬于關(guān)鍵特性或?qū)е轮旅毕莸捻椖亢筒课唬? （ 2）工藝上有特殊要求或?qū)罄m(xù)工序有顯著影響的部位； （ 3）質(zhì)量信息反饋中問題嚴(yán)重的項目或部位。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)由生產(chǎn)技術(shù)部確定。生產(chǎn)技術(shù)部分 析工序能力，找出影響質(zhì)量特性的主要因素，編制關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)明細(xì)表，在工藝流程圖上標(biāo)出關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 4 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的管理 生產(chǎn)技術(shù)部根據(jù)所生產(chǎn)不同類別的產(chǎn)品，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 生產(chǎn)車間按關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行質(zhì)量控制，做好操作記錄。 質(zhì)管部對關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)實(shí)施質(zhì)量檢驗。 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 產(chǎn) 品 防 護(hù) 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 產(chǎn) 品 防 護(hù) 1 概述 在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。 2 職責(zé) 供銷部倉庫負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。 供銷部倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。 3 原輔料包裝材料防護(hù) 運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。 輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。 輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。 輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。 4 源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù) 源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。 原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。 生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。 及時對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 產(chǎn) 品 防 護(hù) 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 劑、消毒劑等對食品的污染。 搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵 、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。 產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。 5 成品防護(hù) 成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。 成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。 成品貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異 味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。 成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 檢 驗 設(shè) 備 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 檢 驗 設(shè) 備 1 概述 檢驗設(shè)備是判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規(guī)定要求的重要手段，必須配置齊全、準(zhǔn)確度符合要求，并定期檢定或校準(zhǔn)，以確保其準(zhǔn)確可靠。 2 職責(zé) 質(zhì)管部負(fù)責(zé)檢驗設(shè)備的管理。 使用部門負(fù)責(zé)檢驗設(shè)備的使用和維護(hù)保養(yǎng)。 3 本公司根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件，配置足夠數(shù)量的、性能、準(zhǔn)確度能滿足生產(chǎn)需要和達(dá)到規(guī)定要求的檢驗、測量和試驗設(shè)備。 4 本公司制定實(shí)施《檢驗、測量和試驗設(shè)備管理制度》（見第 章），對檢驗、測量和試驗設(shè)備的選型、申購、審查、采購、驗收、登記、標(biāo)識、發(fā)放、使用、維護(hù)保養(yǎng)、量值溯源、不合格處理、降級和報廢等進(jìn)行控制和管理，并予以記錄，以確保其準(zhǔn)確可靠。 5 在質(zhì)管部設(shè)置計量管理員，管理全公司計量工作。計量管理員統(tǒng)一管理全公司檢驗、測量和試驗設(shè)備。 6 本公司對所用的檢驗、測量和試驗設(shè)備，在投入使用前和修 理后進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)，在使用中實(shí)行周期檢定、校準(zhǔn)，取得檢定、校準(zhǔn)證書。檢定、校準(zhǔn)證書在檢定、校準(zhǔn)的有效期內(nèi)。 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 檢驗、測量和試驗設(shè)備管理制度 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 檢驗、測量和試驗設(shè)備管理制度 1 目的 對檢驗、測量和試驗設(shè)備進(jìn)行有效控制，確保檢驗、測量和試驗設(shè)備滿足規(guī)定要求。 2 適用范圍 適用于本公司使用的所有檢驗、測量和試驗設(shè)備。 3 職責(zé) 質(zhì)管部負(fù)責(zé)檢驗、測量和試驗設(shè)備管理。 使用部門負(fù)責(zé)檢 驗、測量和試驗設(shè)備的使用、維護(hù)保養(yǎng)。 4 申購 使用部門需增添檢驗、測量和試驗設(shè)備時，填寫申購單交質(zhì)管科。 5 審查 質(zhì)管部對購置申請進(jìn)行審查，提出審查意見，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 6 采購 檢驗、測量和試驗設(shè)備由質(zhì)管部組織人員進(jìn)行采購。 7 驗收 檢驗、測量和試驗設(shè)備購入后，質(zhì)管部組織有關(guān)人員進(jìn)行驗收。 開箱驗收一般包括以下內(nèi)容： （ 1）包裝物是否完好無損； （ 2）整機(jī)完整性與外觀檢查； （ 3）主機(jī)、附件、隨機(jī)工具的數(shù)量與合同及裝箱單的一致性； 邢臺市 XXX 食品有限責(zé)任公司質(zhì) 量管理手冊 文件名稱 檢驗、測量和試驗設(shè)備管理制度 修訂狀態(tài)