【正文】 4 申購 使用部門需增添檢驗、測量和試驗設(shè)備時，填寫申購單交質(zhì)管科。 5 在質(zhì)管部設(shè)置計量管理員，管理全公司計量工作。 成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。 輔料、包裝材料應先進先出。 質(zhì)管部對關(guān)鍵質(zhì)量控制點實施質(zhì)量檢驗。 2 職責 生產(chǎn)技術(shù)部負責工序質(zhì)量控制和管理。 生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀律： （ 1）操作者要認真做好生產(chǎn)前的準備工作，嚴格按工藝文件和有關(guān)標準進行生產(chǎn)。 13 生產(chǎn)技術(shù)部進行現(xiàn)場工藝紀律檢查。 3 職責 生產(chǎn)技術(shù)部負責生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。 車間負責按工藝文件進行生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行工藝紀律。 2）質(zhì)管部組織質(zhì)量檢驗或驗證，并予以記錄。 3 采購文件（如采購計劃、采購合同等）應清楚說明采購物資的情況，一般可包括： （ 1）類別、型式、等級； （ 2）規(guī)范、檢驗規(guī)程等名稱、編號、版本； （ 3）質(zhì)量體系標準名稱 、編號、版本等。 6）檢驗選擇經(jīng)政府有關(guān)部門認可的機構(gòu)。 2 適用范圍 適用于本公司檢定、檢驗等委托服務的采購。 驗證包括 ： 營業(yè)執(zhí)照 、 生產(chǎn)許可證 （ QS）、 衛(wèi)生許可證 、 產(chǎn)品檢驗合格證 。 2 適用范圍 適用于本公司原輔材料及包裝材料的采購。 2 職責 供銷部負責物資采購工作。 作廢的文件由文件管理員按文件發(fā)放記 錄收回并記錄，作廢文件加蓋“作廢”印章，文件管理員填寫文件銷毀清單，經(jīng)總經(jīng)理批準后統(tǒng)一銷毀。 文件一般不外傳。受控文件在封面上方蓋“受控”章，非受控文件在封面上方蓋“非受控”章。 2 適用范圍 適用于本公司所有技術(shù)文件和質(zhì)量文件。 3 本公司制定并實施《文件管理制度》（見第 章），對所有技術(shù)文件和質(zhì)量文件進行適當控制，防止使用無效和 /或作廢的文件。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 工 藝 文 件 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 使用部門應妥善保管工藝文件，防止損壞、污染、丟失、泄密。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 工 藝 文 件 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 工 藝 文 件 1 概述 工藝文件是指導現(xiàn)場生產(chǎn)操作的重要技術(shù)文件 。 企業(yè)產(chǎn)品標準應符合標準化法律法規(guī)的規(guī)定，應嚴于或達到相應強制性國家標準或行業(yè)標準的要求。 對考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓考核合格方可上崗。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 人 員 要 求 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 （ 4）檢驗人員：具有一定的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標準，掌握質(zhì)量檢驗技術(shù)， 經(jīng)培訓考核合格持證上崗。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 人 員 要 求 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 人 員 要 求 1 概述 人員是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素，本公司配備數(shù)量足夠、能力相當?shù)娜藛T，并適時進行教育、培訓，以提高人員素質(zhì)和技能，使其勝任工作。 事故發(fā)生后，事故所在部門應立即報告生產(chǎn)技術(shù)部和公司領(lǐng)導；涉及人身傷亡事故，還應及時報告有關(guān)主管部門，并保護好現(xiàn)場。閱讀設(shè)備說明書，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)和性能；進行外觀檢查、運轉(zhuǎn)檢查，找出存在的問題。 12 設(shè)備的保管 在用設(shè)備由使用部門指定人員保管。 編號方法： A B A部門代號； B該部門購置設(shè)備順序號，從 01 開始編號。 開箱驗收一般應檢查以下內(nèi)容： （ 1）設(shè)備在運輸過程中有無損傷； （ 2）零件、備件、附件是否與裝箱單相符； （ 3）技術(shù)文件是否齊全等。 4 設(shè)備的選型 新增設(shè)備，由使用部門提出申請，生產(chǎn)技術(shù)部進行審查并會同有關(guān)部門進行選型。 4 本公司配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點、能保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備，對《食品生產(chǎn)許可證審查細則》中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備必須配置齊全。 3 企業(yè)的庫房要整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。 14 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應滿足生產(chǎn)加工要求。 6 廠房有足夠的空間，以利于設(shè)備、 物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 車 間 要 求 修訂狀 態(tài) 0 章節(jié)號 車 間 要 求 1 概述 車間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。 8 記錄 不合格通知單； 不合格處理記錄單。 對輔料、包裝材料不合格一般采取以下措施： （ 1） 退貨； （ 2） 讓步接收； （ 3） 報廢。 2 職責 質(zhì)管部負責不合格的管理。 有關(guān)人員質(zhì)量職責、權(quán)限 質(zhì)量管理員質(zhì)量職責、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； （ 2）會同有關(guān)人員編制質(zhì)量手冊； （ 3）負責質(zhì)量方針目標、質(zhì)量手冊的宣貫； （ 4）負責質(zhì)量信息的收集、分析和反饋； （ 5）完成領(lǐng)導交辦的其它工作。 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖見第 章。 質(zhì)量手冊 闡述質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，描述質(zhì)量管理體系要素。 7 記錄 質(zhì)量目標分解表； 質(zhì)量方針目標貫徹實施檢查考核記錄。 質(zhì)量方針以八項質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進等方面作出承諾，并提供制定和評審質(zhì)量目標的框架。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 質(zhì) 量 目 標 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 質(zhì) 量 目 標 1 概述 質(zhì)量目標是本公司在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本公司關(guān)注的焦點和需達到的預期結(jié)果。 3 質(zhì)管部負責質(zhì)量方針、目標的宣貫： 確保所有有關(guān)人員都知道、理解質(zhì)量方針、目標并貫徹執(zhí)行。 質(zhì)量手冊受控本一律不外借。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管部組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》要求編制，總經(jīng)理審批頒發(fā)。占地面積XXXXm2，建筑面積 XXXXm2。 本手冊自頒布之日起生效實施。 編寫依據(jù) 《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》 3 通訊方法 地址： 河北省邢臺市 XXX 路 XXX 號 電話： 0319 － XXXXXXX 傳真： 0319 － XXXXXXX 郵編： 0 5 4 X X X 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 術(shù) 語 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 術(shù) 語 采用 GB/T 190002021《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語》規(guī)定的術(shù)語。 質(zhì)量手冊修訂或換版由質(zhì)管部負責，總經(jīng)理審 批。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管部負責解釋。 4 崗位職責 總經(jīng)理職責和權(quán)限： （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （ 2）制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標； （ 3）批準頒發(fā)質(zhì)量手冊； （ 4）設(shè)置組織機構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責、權(quán)限和相互關(guān)系； （ 5）為質(zhì)量管理體系的有效運行提供足夠的資源； （ 6）對本公司最終產(chǎn)品質(zhì)量負全責。 3 質(zhì)量方針目標的制定 總經(jīng)理闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本公司在質(zhì)量方面所追求的目標，質(zhì)管部組織研究并起草成文，報總經(jīng)理審批頒發(fā)。 6 質(zhì)量方針目標的實施 各部門根據(jù)質(zhì)量方針目標分解表組織實施，開展質(zhì)量活動和質(zhì)量攻關(guān)，以確保質(zhì)量方針目標的實現(xiàn)。 各部門按質(zhì)量職責分配表規(guī)定，認真履行各自職責。 當缺少作業(yè)指導書可能會給工作帶來危害時，根據(jù)所開展的工作項目編制相應的作業(yè)指導書，如操作規(guī)程等。 辦公室質(zhì)量職責、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司規(guī)定； （ 2）負責本公司日常事務、人事、財務、人員培訓考核工作； （ 3）完成公司領(lǐng)導交辦的其它工作。 生產(chǎn)工人質(zhì)量職責、權(quán)限 （ 1） 貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 管 理 職 責 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 （ 2）嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等技術(shù)文件，遵守工藝紀律，確保產(chǎn)品質(zhì)量； （ 3）對加工產(chǎn)品的質(zhì)量負責； （ 4）完成領(lǐng)導交辦的其它工作。 責任部門應將不合格品隔離存放并加以明顯標志。 責任部門調(diào)查分 析原因，明確責任，確定處理措施并報公司領(lǐng)導批準。 4 企業(yè)廠區(qū)應當清潔平整、無積水，廠區(qū)道路應用水泥、瀝清或或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。 5 合理設(shè)計廠房，符合食品生產(chǎn)工藝要求。 11 車間地面應用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂，房頂應無灰塵。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 庫 房 要 求 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 庫 房 要 求 1 概述 庫房是進行生產(chǎn)的必備條件，本公司建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。 2 職責 生產(chǎn)技術(shù)部負責生產(chǎn)設(shè)備管理。 2 適用范圍 適用于全公司所有生產(chǎn)設(shè)備。 生產(chǎn)技術(shù)部應從能充分保證產(chǎn)品質(zhì)量、具有良好信譽（如具有第三方質(zhì)量認證、取得生產(chǎn)許可證等國家有關(guān)部門認可）的供方處采購設(shè)備。 驗收合格的設(shè)備方可移交使用部門。 設(shè)備一般應定人定機使用。 設(shè)備維護保養(yǎng)主要內(nèi)容： 班前對設(shè)備進行檢查、清潔和潤滑；班內(nèi)嚴格按操作規(guī)程使用設(shè)備，并注意設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)有小故障時，及時排除，及時調(diào)整 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 設(shè) 備 管 理 制 度 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 緊固松動的機件；下班前對設(shè)備進行清掃，對各部件進行擦拭和注油。 設(shè)備 檢修記錄由生產(chǎn)技術(shù)科保存。 17 設(shè)備的報廢 符合下列情況之一的設(shè)備可申請報廢： （ 1）超過使用年限的老、舊設(shè)備，其主要結(jié)構(gòu)和部件已嚴重損壞，不能修復及修復費用大于或接近新置費用者； （ 2）因自然災害或事故損壞致使無法修復或修復費用過大者； （ 3）經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)繼續(xù)使用將嚴重危及安全并隨時可能引起嚴重事故，而且無法修復或 不經(jīng)濟者； （ 4）機型陳舊、效率低、能耗大、影響產(chǎn)品質(zhì)量、備品配件困難的雜舊設(shè)備。 主要崗位人員任職條件或上崗資格 （ 1）公司領(lǐng)導：具有一定的質(zhì) 量管理知識和食品專業(yè)知識，有良好的質(zhì)量意識和組織領(lǐng)導能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務。 培訓方式 （ 1）參加各類培訓班、講座； （ 2）送外部機構(gòu)培訓； （ 3）邀請有關(guān)專家來本公司指導、講課； （ 4）自己組織培訓。 3 產(chǎn)品國家標準、行業(yè)標準及地方標準 生產(chǎn)技術(shù)部將本公司所需的產(chǎn)品國家標準、行業(yè)標準及地方標準收集齊全。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 技 術(shù) 標 準 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 5 原輔材料及包裝材料質(zhì)量要求 對于生產(chǎn)過程中必需的原輔材料及 包裝材料，生產(chǎn)技術(shù)部應制定質(zhì)量 驗收標準。 工藝文件至少包括工藝流程圖、工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等。 邢臺市 XXX 食品有限責任公司質(zhì)量管理手冊 文件名稱 文 件 管 理 修訂狀態(tài) 0 章節(jié)號 文 件 管 理 1 概述 對技術(shù)文件和質(zhì)量文件進行控制，確保對質(zhì)量管理體系有效運行起重要作用的所有場所，都能及時得到相應文件的有效版本。 7 文件管理員應用時將有效文件發(fā)放給使用部門，確保使用部門可隨時獲得文件的有效版本。 4 文件的管理范圍： a） 標準、規(guī)范； b）工藝規(guī)程； c）操作規(guī)程； d）生產(chǎn)過程各項原始記錄； e) 質(zhì)量手 冊； f) 其它文件等。交回破損文件，補發(fā)新文件。 如因故修改需新指定人員批準，批準人應獲得原審批依據(jù)的有關(guān)資料。 12 文件的現(xiàn)行有效性 對本公司所有文件，生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì) 管部定期組織有效性檢查，對過期失效的文件及時進行處理。 5 供銷部按批準的采購文件組織采購。 5 采購文件 供銷部負責制定主要原輔材料的采購文件，