【正文】 經(jīng)理?yè)?jù)此并根據(jù)設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行及歷年檢修情況，編制全廠大修計(jì)劃，由總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。大修完畢，由化驗(yàn)室有關(guān)人員組成驗(yàn)收小組，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收、校準(zhǔn)，經(jīng)驗(yàn)收合格后填寫(xiě)設(shè)備大修交接單。 檢測(cè)設(shè)備的報(bào)廢 檢測(cè)設(shè)備具有下列情形之一者予以報(bào)廢：ａ、已超過(guò)規(guī)定使用年限的老舊設(shè)備，設(shè)備效能已達(dá)不到最低使用要求，不能修復(fù)者。ｂ、型號(hào)過(guò)于老舊，設(shè)備效能達(dá)不到最低使用要求，無(wú)法提高效能的。c、嚴(yán)重影響檢驗(yàn)，繼續(xù)使用會(huì)引起危險(xiǎn)、事故，且不能修復(fù)的。ｄ、因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法使用，修復(fù)的。 檢測(cè)設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生管理 化驗(yàn)室與設(shè)施要有必要的防鼠、防蠅措施。 化驗(yàn)員檢測(cè)前后應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生清理，防止設(shè)備、設(shè)施中滯留物料，發(fā)生霉變； 按衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則的要求定期打掃化驗(yàn)室環(huán)境衛(wèi)生，并定檢檢查。第四部分產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度1 .目的： 為對(duì)原輔材料、成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)、判定和報(bào)告，以保證出廠檢驗(yàn)的順利實(shí)施，確保只有檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能出廠。： 規(guī)定了對(duì)原輔材料、成品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制要求，適用于進(jìn)貨檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)和出廠控制：、包裝物的檢驗(yàn)、嚴(yán)整、成品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)、任務(wù) (1).嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽檢工作，按檢驗(yàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行外觀、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，做出檢驗(yàn)結(jié)論； （２）.完成本崗位擔(dān)負(fù)的檢驗(yàn)和臨時(shí)性試驗(yàn)工作，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)； (3).確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗(yàn)記錄填寫(xiě)字跡清楚、真實(shí)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)、崗位； （４）.按規(guī)定方法取樣，確保取樣有代表性，留樣標(biāo)記清楚、正確。４檢驗(yàn)工作程序，由物流部倉(cāng)庫(kù)管理員通知化驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)其數(shù)量、規(guī)格、品種做好登記。化驗(yàn)室依據(jù)相應(yīng)檢驗(yàn)計(jì)劃實(shí)施進(jìn)貨檢驗(yàn)，由原材料檢驗(yàn)員按標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)程抽樣，檢驗(yàn)合格方可辦理人庫(kù)。4. 2 添加劑和包裝等產(chǎn)品，由質(zhì)檢員按檢驗(yàn)計(jì)劃規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)供方所提供的產(chǎn)品質(zhì)量證明（產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告單等）進(jìn)行驗(yàn)證，符合要求后方可入庫(kù)。，由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)核對(duì)并檢查到貨規(guī)格、數(shù)量、等級(jí)是否與發(fā)貨單和本公司采購(gòu)合同一致，有無(wú)運(yùn)輸損壞；驗(yàn)證無(wú)誤后，辦理入庫(kù)手續(xù)。，出具完整檢驗(yàn)報(bào)告，明確判定合格與否，由檢驗(yàn)人員簽名，檢驗(yàn)報(bào)告經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核簽字后有效。，合格的由倉(cāng)庫(kù)據(jù)此辦理入庫(kù)手續(xù)。對(duì)不合格品，倉(cāng)庫(kù)不予人庫(kù)，不允許投入生產(chǎn)使用（讓步產(chǎn)品除外）。對(duì)特殊情況下，先入庫(kù)后檢驗(yàn)的產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)要做出待檢標(biāo)識(shí)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可辦理人庫(kù)手續(xù)。不合格產(chǎn)品按《不合格品管理制度》執(zhí)行。，物流部負(fù)責(zé)索取質(zhì)量證明及使用指導(dǎo)類文件，作為進(jìn)貨驗(yàn)證店據(jù)。、配料、灌裝等過(guò)程半成品的檢驗(yàn)，由各車間或工段按檢驗(yàn)計(jì)劃要求取樣并進(jìn)行標(biāo)識(shí)，存放于適宜的環(huán)境中，檢驗(yàn)人員到指定地點(diǎn)取回進(jìn)行檢驗(yàn)。 半成品的檢驗(yàn)由質(zhì)檢員按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程執(zhí)行。，生產(chǎn)車間不得將產(chǎn)品放行。特殊情況，經(jīng)批準(zhǔn)后可將產(chǎn)品例外放行，但仍要檢驗(yàn)，若檢驗(yàn)不合格，執(zhí)行《不合格品管理制度》。 設(shè)備容器清洗后的衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，按《檢驗(yàn)計(jì)劃》的有關(guān)要求進(jìn)行。，由質(zhì)檢員做好標(biāo)識(shí)和記錄，并按《不合格品管理制度》進(jìn)行評(píng)審處置。 各種檢驗(yàn)報(bào)告由質(zhì)檢員報(bào)送有關(guān)部門(mén)和人員，并負(fù)責(zé)檢驗(yàn)記錄的保存。 成品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，必須在所有規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)均己完成，、結(jié)果滿足規(guī)定要求后才能進(jìn)行。，及時(shí)通知檢驗(yàn)人員，由質(zhì)檢員成品質(zhì)檢員接檢驗(yàn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。，做好巡檢記錄，隨機(jī)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)通報(bào)生產(chǎn)車間，杜絕因整批漏檢而出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題。 成品檢驗(yàn)后，質(zhì)檢員及時(shí)將檢驗(yàn)報(bào)告報(bào)送有關(guān)部門(mén)和人員。質(zhì)量合格的由質(zhì)檢員填寫(xiě)“質(zhì)量合格通知單”，通知倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨。無(wú)“質(zhì)量合格通知單”的產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)發(fā)貨。成品不合格的按《不合格品管理制度》執(zhí)行。 只有在檢驗(yàn)計(jì)劃中規(guī)定的各項(xiàng)檢驗(yàn)都全部完成，有關(guān)檢驗(yàn)結(jié)果符合要求，數(shù)據(jù)、文件都得到審批認(rèn)可后，產(chǎn)品寸能發(fā)出。:出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目:(1)感官 (2)蛋白質(zhì) (3)凈含量（4）二氧化硫殘留(5)菌落總數(shù) (6)大腸菌群序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求1感管正常2蛋白質(zhì) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3凈含量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4二氧化硫殘留企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5菌落總數(shù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6大腸菌群(mpn/100g)≤30文件資料控制１. 目的 為保證公司所有質(zhì)量管理文件資料的完整、合法、有效。 適用于本企業(yè)所有外部及內(nèi)部文件的管理，包括《質(zhì)量管理制度》、《質(zhì)量控制程序》、《工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》、《設(shè)備操作及維護(hù)保養(yǎng)制度》、《衛(wèi)生管理制度》及所有與產(chǎn)品有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（經(jīng)技術(shù)監(jiān)督局備案）。３. 要求（或指定某部門(mén)）對(duì)《質(zhì)量管理制度》、《質(zhì)量控制程序》、《衛(wèi)生管理制度》的制訂和修改，總經(jīng)理監(jiān)督執(zhí)行。《設(shè)備操作及維護(hù)保養(yǎng)制度》的制訂和修改并經(jīng)總經(jīng)理確認(rèn)，生產(chǎn)部長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行?！豆に囎鳂I(yè)指導(dǎo)書(shū)》及所有與產(chǎn)品有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的收集、制訂、修改、登記注冊(cè)，總經(jīng)理監(jiān)督執(zhí)行。《工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》提出修改意見(jiàn)，由質(zhì)量部長(zhǎng)確認(rèn)并修訂，質(zhì)量副總經(jīng)理理監(jiān)督執(zhí)行。（辦證及年審），包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼、衛(wèi)生許可證、條形碼等。生產(chǎn)衛(wèi)生管理辦法廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理、庭院應(yīng)隨時(shí)保持清潔。硬地面應(yīng)保持良好狀態(tài)，無(wú)積水，不起塵埃。，除硬地面外均應(yīng)覆蓋草坪，不得有裸露泥地．草木要經(jīng)常澆灌，定期修剪。、廠門(mén)、圍墻、路燈柱及其它設(shè)施應(yīng)經(jīng)常維護(hù)，保持良好的衛(wèi)生狀況。、秋兩季各清理一次，隨時(shí)保持通暢，不得有淤泥蓄積。、物品亂堆亂放。，其中下腳料、廢標(biāo)、廢箱等垃圾應(yīng)及時(shí)清理出廠。、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生，以免造成公害。，嚴(yán)禁亂扔煙頭、雜物，嚴(yán)禁隨地吐痰。1. 9廠區(qū)內(nèi)劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任者每班清掃整理。車間環(huán)境及設(shè)備衛(wèi)生管理、墻壁、地溝要經(jīng)常清理、擦洗，保持清潔。、排引風(fēng)機(jī)、濾網(wǎng)及風(fēng)道，每季度徹底清洗一次，保持清潔。，按崗位責(zé)任分工，對(duì)自己所負(fù)責(zé)的設(shè)備、容器、管道，必須隨時(shí)擦洗，保持設(shè)備清潔，做到無(wú)塵、無(wú)雜。、器具，必須隨時(shí)擦洗、消毒，定點(diǎn)存放，避免外部污染。2. 6工作器具和雙手采用75％酒精或100PPM漂白粉溶液消毒。員工個(gè)人衛(wèi)生管理。、精神飽滿。男性不留長(zhǎng)發(fā)，不蓄胡須；女性不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。，工作鞋，工作帽，要求穿戴整潔。、戒及其它飾物，女工頭發(fā)不外露，不涂抹化妝品，以防頭發(fā)、頭屬及外來(lái)雜物落入食品、食品接觸表面或內(nèi)包裝材料中。，不得吸煙、吃食物及其它可能污染食品的行為。，須按規(guī)定穿戴工作服、鞋、帽，按規(guī)定路線進(jìn)人。，任何人不得帶領(lǐng)非本公司人員進(jìn)人生產(chǎn)區(qū)域。3. 8員工入廁后應(yīng)嚴(yán)格洗手，經(jīng)過(guò)消毒后回到車間崗位。衛(wèi)生責(zé)任分工，總經(jīng)理召集各部門(mén)負(fù)責(zé)人檢查，行政負(fù)責(zé)人抽查。，質(zhì)量部檢查，總經(jīng)理抽查。，生產(chǎn)部長(zhǎng)檢查，總經(jīng)理抽查。、線橋等由設(shè)備部負(fù)責(zé)完成，總經(jīng)理檢查。衛(wèi)生管理組織制度一、衛(wèi)生質(zhì)量方針與目標(biāo)衛(wèi)生質(zhì)量方針 始終堅(jiān)持“第一次就把事情做好”的原則，生產(chǎn)零缺陷、健康的產(chǎn)品， 真情報(bào)國(guó)，奉獻(xiàn)于人類社會(huì)。衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)完善衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，并使之保持有效運(yùn)行。產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100％。 二、衛(wèi)生管理結(jié)構(gòu)及職責(zé) 衛(wèi)生管理結(jié)構(gòu)實(shí)行總經(jīng)理負(fù)貢制，組織結(jié)構(gòu)圖如下所示：l、衛(wèi)生管理結(jié)構(gòu)圖：質(zhì)量副總經(jīng)理總經(jīng)理質(zhì)量部長(zhǎng)生產(chǎn)部長(zhǎng)廠區(qū)衛(wèi)生負(fù)責(zé)人物流部長(zhǎng) 各組織機(jī)構(gòu)衛(wèi)生職責(zé)（1）總經(jīng)理衛(wèi)生職責(zé) 負(fù)責(zé)制定本公司的衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)和方針，以及各職能部門(mén)的衛(wèi)生職能、責(zé)任，組織建立衛(wèi)生質(zhì)量體系，并對(duì)本公司的產(chǎn)品衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)。（2）質(zhì)量副總經(jīng)理衛(wèi)生職責(zé) 全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品衛(wèi)生管理，組織協(xié)調(diào)各職能部門(mén)的衛(wèi)生質(zhì)量上作，并負(fù)責(zé)監(jiān)督。（3）質(zhì)量部長(zhǎng)衛(wèi)生職責(zé) 分管生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量工作，具體負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，衛(wèi)生質(zhì)量文件的起草、修改、解釋。負(fù)責(zé)新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究和推廣，并負(fù)責(zé)監(jiān)督。 （4）生產(chǎn)部長(zhǎng)衛(wèi)生職責(zé) 協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃和勞動(dòng)力調(diào)配，保證按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)，并負(fù)責(zé)車間工生、 設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)、更新、改造。 （5）質(zhì)量部衛(wèi)生職貢 部是本公司的質(zhì)量主管部門(mén)，是公司衛(wèi)生質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組的日常辦事機(jī)構(gòu)，具體職責(zé)：認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生質(zhì)量的方針、目標(biāo)，制定產(chǎn)品的工藝、標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好過(guò)程控制工藝衛(wèi)生、廠區(qū)衛(wèi)生的管理，對(duì)接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工器具的清潔狀況進(jìn)行抽查，并負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。 （6）廠區(qū)衛(wèi)生負(fù)責(zé)人衛(wèi)生職責(zé) 負(fù)責(zé)監(jiān)督廁所清洗、道路綠化、水溝衛(wèi)生，并做好防蠅、防鼠等工作。（7）物流部長(zhǎng)衛(wèi)生職責(zé)做好倉(cāng)管物資的出入庫(kù)記錄，保持倉(cāng)庫(kù)整潔、通風(fēng)良好。三、SSOP計(jì)劃（一）加工用水的安全檢測(cè)1質(zhì)量部每半年送加工用水到衛(wèi)生防疫站作水質(zhì)衛(wèi)生全項(xiàng)目檢測(cè)一次，符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749－2006）后方可投入生產(chǎn)。2二質(zhì)量部每月對(duì)加工用水進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)一次，檢測(cè)項(xiàng)目包括：色、嗅、味、PH值、可見(jiàn)物、余氯、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等。3國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)：GB 5749－2006。4微生物的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌數(shù)的檢測(cè)按：GB/－2003。5微生物檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)不合格則判為不合格。6工藝操作規(guī)程中各需要加氯工序，操作人員每天按要求進(jìn)行檢測(cè)。7用于清洗空罐的水也必須符合國(guó)家飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。8用于配湯的水必須經(jīng)處理符合純凈水標(biāo)準(zhǔn)。排水道1車間污水排放暢通，排水道內(nèi)無(wú)垃圾，下腳料、原料等雜物，并且按規(guī)定清洗消毒，做好記錄。2 廠區(qū)污水排放暢通。蓄水池應(yīng)密封、防塵和安全，保證所貯水源不受污染，蓄水池每三個(gè)月進(jìn)行一次清洗消毒。清洗消毒程序如下：清除雜物——刷去青苔——水沖洗——用30