第10章焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全-資料下載頁(yè)
2025-02-09 18:01本頁(yè)面
【正文】 預(yù)期用途： 銷售方式： 商品名稱： 1CCP2危害3關(guān)鍵限值 4 5 6 7監(jiān) 控8糾偏行動(dòng)9記錄10驗(yàn)證對(duì)象 方法頻率人員 104 HACCP計(jì)劃表 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全糾偏記錄表產(chǎn)品名稱： 關(guān)鍵點(diǎn)： 日期： 批次：糾偏項(xiàng)目： 關(guān)鍵限值： 實(shí)際值：操作人員 檢查人員 過程描述 糾偏措施 部 門 人員 時(shí)間 驗(yàn)證結(jié)果 部 門 人員 時(shí)間 105 糾偏記錄表 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全HACCP工作組名單 姓名 部門 職務(wù) 學(xué)歷 職稱 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全 原料接收記錄 原料名稱：進(jìn)貨日期 供貨商數(shù)量 規(guī)格包裝形式 產(chǎn)地標(biāo)識(shí)編號(hào) 批次號(hào)合格證明 □ 檢疫 □ 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) □ 其他 驗(yàn)收日期驗(yàn)收結(jié)果結(jié)論 □ 接收 □ 退貨執(zhí)行者 審核者 審核日期焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全包裝材料驗(yàn)貨記錄材料名稱： 進(jìn)貨日期 供應(yīng)商數(shù)量 規(guī)格批號(hào) 產(chǎn)地合格證明 驗(yàn)收日期驗(yàn)收結(jié)果結(jié)論 □ 接收 □ 退貨執(zhí)行者 審核者 審核日期 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全輔料稱量記錄產(chǎn)品名稱： 日期 輔料名稱 原料量（ Kg）添加配比（ %）稱量量（ g） 稱量者 審核者 審核日 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全輔料使用情況記錄輔料名稱： 日期 用 途 現(xiàn)存量（ g）使用量（ g）剩余量（ g）執(zhí)行者審核者 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全計(jì)量器具管理記錄車間 名 稱 型 號(hào) 廠 家 編 號(hào) 校正周期 校正日期 校正方式 計(jì)量員 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全烤箱烘烤溫度記錄名稱 重量批號(hào) 日期 設(shè)備編號(hào) 加熱時(shí)間 時(shí) 分加工步驟啟 始 運(yùn) 行 終 止時(shí) 間 溫度℃濕度%時(shí) 間 溫度℃濕度%時(shí) 間 溫度℃濕度 % 時(shí) 分 時(shí) 分 時(shí) 分 時(shí) 分 時(shí) 分 時(shí) 分 時(shí) 分 時(shí) 分 時(shí) 分 中心溫度℃實(shí)測(cè)值 偏離□ 是 □ 否CL 值糾偏措施監(jiān)測(cè)者 審核者 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全溫度計(jì)校正記錄日期 時(shí)間 溫度計(jì)編號(hào)顯示溫度℃調(diào)整（是 /否）初始值℃校正者評(píng)價(jià) 審核者 審核日期： 焙烤食品生產(chǎn)衛(wèi)生與安全金屬檢查記錄車間 日期 時(shí)間 產(chǎn)品 批號(hào) 結(jié) 果 監(jiān)測(cè)者 校驗(yàn)者 16
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