【正文】 、聚丙烯（ PP）－ 作為食品器具較為安全，但回收再生制品不可作為食品器具； ? 聚氯乙稀 (PVC)－ 本身無毒，但單體氯乙烯有致癌作用 。 ? 陶瓷的衛(wèi)生 ； ? 包裝用紙的衛(wèi)生。 加工過程產(chǎn)生： 多環(huán)芳烴 。 天然毒素：河豚魚毒素、氰苷、凝聚素； 農(nóng)藥殘留：有機(jī)鱗殺蟲劑； 獸藥殘留：生長素； 食品添加劑：色素、發(fā)色劑； 金屬：鎘、汞、砷、鉛； 包裝材料、容器、設(shè)備； 化學(xué)性危害 加工過程產(chǎn)生 多環(huán)芳烴 (1)食品本身含有或自身變化產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì) (2) 食品加工、貯存、食用不當(dāng)過程中自身形成的有害物質(zhì) 生物危害 危 害 物理危害 化學(xué)危害 (4) 食品加工過程中有意加入的成分 (3) 外界污染造成 危害的來源及分類 不安全食品 食品安全知識小常識 “七字法” ？ ? “ QS”嗎？ ？ ？ 外表過于“艷”麗 防不正常“白”色 防保質(zhì)期過“長” 防“反”季節(jié)食品 防“小”作坊式企業(yè) 防“低”價格“貓膩” 防“散”裝食品 偽劣食品防范“七字法” 《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 標(biāo)簽的內(nèi)容： 食品名稱、配料表（當(dāng)復(fù)合配料在國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已有規(guī)定名稱，其加入量小于食品總量的 25％時，則不必將原始配料標(biāo)出，但其中的食品添加劑必須標(biāo)出。）凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標(biāo)志等。 如何看懂食品標(biāo)簽？ 進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識！ 食品保質(zhì)期和保存期有什么區(qū)別 ? ? 保質(zhì)期 (最佳食用期 )在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量 (品質(zhì) )的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量 (品質(zhì) )。 超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。 ? 保存期 (推薦的最終食用期 )在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期。 超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量 (品質(zhì) )可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。 過保質(zhì)期食品未必不能吃，過保存期食品一定不能吃！ 消費者購買食品時，要特別注意食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期或保存期！ “QS”標(biāo)志是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志 : 第一、對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度； 第二、對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強(qiáng)制檢驗制度； 第三、對實施食品生產(chǎn)許可制度的食品實行質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)識制度。 對 28大類 370種產(chǎn)品 實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度： 大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋老五類 ，肉制品、奶制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面和膨化食品新十類， 糖果制品、茶葉、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、葡萄酒、黃酒、啤酒、醬腌菜、蜜餞、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品、炒貨制品新十三類。 您知道“ QS”嗎？ 前 4位為認(rèn)證受理機(jī)關(guān)的編號，前 2位代表省、自治區(qū)、直轄市，如江蘇 32，北京 11，上海 31；后 2位代表各市（地）由省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門確定。 中間 4位數(shù)字為產(chǎn)品類別代號，小麥粉 0101，大米 0102 ，食用植物油 0201，醬油 0301，食醋 0302，味精 0304，肉制品 0401，乳制品 0501，飲料 0601，方便面 0701，餅干 0801，冷凍飲品 1001，速凍面米食品 1101，膨化食品 1201，茶葉 1401，葡萄酒及果 1502，啤酒 1503，黃酒 1504，水產(chǎn)加工品 2201，淀粉及淀粉制品 2301，蜂產(chǎn)品 2601。 后 4位數(shù)字為該產(chǎn)品通過 QS認(rèn)證的順序號。 速凍食品的六要五不要？ 選購六要 ： １ .要把大廠生產(chǎn)或名牌的產(chǎn)品作為首選。 ２ .要就近選擇到有低溫冷柜的商店購買。 ３ .要選擇包裝完好，標(biāo)識明確，一定明確保存期產(chǎn)品。 ４ .要看包裝內(nèi)產(chǎn)品是否呈自然色澤；若有斑點或變色，已變質(zhì)。 ５ .要注意是否有解凍現(xiàn)象，良好的速凍食品應(yīng)堅硬。 ６ .每次采購都要在最后才取速凍食品，以免離開冰柜時間過長。 儲存五不要 ： １ .不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。 ２ .不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。 ３ .不要將已解凍過的食品再次進(jìn)行冷凍。 ４ .不要將冷凍室放得太滿，影響室內(nèi)冷氣對流。 ５ .不要將速凍食品存放太久。 如何正確選購兒童食品？ ，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。 ，盡量選擇信譽度較好的品牌。 。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。 。 用方便面代替正餐，多吃營養(yǎng)滋補品，用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果，吃大量巧克力、甜點和冷飲，長期食用“精食”，過分偏食。 。 。 我國已經(jīng)啟動了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設(shè)”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。 保健食品選購常識 一、 2023年中華人民共和國衛(wèi)生部 《 保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范 》 我國保健食品的功能為 27類 。 1. 增強(qiáng)免疫力功能； 2. 輔助降血脂功能； 3. 輔助降血糖功能； 4. 抗氧化功能； 5. 輔助改善記憶功能； 6. 緩解視疲勞功能； 7. 促進(jìn)排鉛功能；8. 清咽功能； 9. 輔助降血壓功能； 10. 改善睡眠功能； 11. 促進(jìn)泌乳功能； 12. 緩解體力疲勞； 13. 提高缺氧耐受力功能； 14. 對輻射危害有輔助保護(hù)功能； 15. 減肥功能； 16. 改善生長發(fā)育功能； 17. 增加骨密度功能； 18. 改善營養(yǎng)性貧血； 19. 對化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能； 20. 祛痤瘡功能； 21. 祛黃褐斑功能； 22. 改善皮膚水份功能； 23. 改善皮膚油份功能； 24. 調(diào)節(jié)腸道菌群功能； 25. 促進(jìn)消化功能； 26. 通便功能； 27. 對胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能。 功能標(biāo)識超出上述類別的食品可能是虛假保健食品。 保健食品選購常識 四、注意保健食品的質(zhì)量和生產(chǎn)日期，保健食品發(fā)霉變質(zhì)一定不能食用！ 五、保健食品不是藥品，不得描述或暗示有治療疾病的作用。 保健食品不能替代藥品。市民要以治療為目的時，不宜購買保健食品，應(yīng)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)診斷后，購買藥品。 六、不要輕信廣告，購買、選用保健食品要因人而宜、因時制宜。 七、一定要到正規(guī)的商場、超市、保健食品專賣店、藥店等具有合法營業(yè)證照的單位購買，購買時還應(yīng)索要購貨憑據(jù)或發(fā)票，以作為舉報或投訴的依據(jù)。 保健食品選購常識 世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品榜 最佳水果： 木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜 最佳蔬菜： 紅薯 、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里紅、大白菜 最佳肉食： 鵝肉、鴨肉、雞肉 最佳護(hù)腦食物： 菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、 胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，糙米飯 核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁豆殼類食品 最佳湯食： 雞湯尤其適于冬春季飲用。 最佳食油： 玉米油、米糠油、芝麻油，植物油與動物油按比例調(diào)配食用 演講完畢，謝謝觀看！