5、6、功能性食品---管理辦法及評價25-資料下載頁
2025-01-14 06:45本頁面
【正文】 類黃酮物質(zhì)等某些食物成分具有免疫調(diào)節(jié)作用。保健食品能夠增強機體的免疫功能，主要與含有以上營養(yǎng)素或食物成分有關(guān)。其 作用原理 大致包括以下幾個方面： ? （ 1）參與免疫系統(tǒng)的構(gòu)成 蛋白質(zhì)可參與人體免疫器官及抗體、補體等重要活性物質(zhì)的構(gòu)成。 ? （ 2）促進免疫器官的發(fā)育和免疫細胞的分化 體內(nèi)、體外研究發(fā)現(xiàn)，維生素 A、維生素 E、鋅、鐵等微量營養(yǎng)素通常可通過維持重要免疫細胞正常發(fā)育、功能和結(jié)構(gòu)完整性而不同程度地提高免疫力 ? （ 3）增強機體的細胞免疫和體液免疫功能 例如維生素 E作為一種強抗氧化劑和免疫刺激劑，適量補充可提高人群和試驗動物的體液和細胞介導(dǎo)免疫功能，增加吞噬細胞的吞噬效率。許多營養(yǎng)因子還能提高血清中免疫球蛋白的濃度，并促進免疫機能低下的老年動物體內(nèi)的抗體形成。 營養(yǎng)強化劑和營養(yǎng)補充劑的區(qū)別 食品營養(yǎng)強化劑 是指為增強營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。其主要有氨基酸類、維生素類 及礦物質(zhì)和微量元素類等。 傳統(tǒng)的食品并非營養(yǎng)俱全，同時食品中的營養(yǎng)素會在加工、烹調(diào)等處理中喪失，因此往往需要在食品中添加營養(yǎng)強化劑以提高營養(yǎng)價值。營養(yǎng)強化劑不僅能提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，而且還可以提高食品的感官質(zhì)量和改善其保藏性能。 營養(yǎng)補充劑 是指在正常膳食之外所增加的一類為補充膳食不足或特殊需要的制品，亦稱膳食補充劑。它不像營養(yǎng) 果蔬咀嚼片強化劑那樣與食品形成統(tǒng)一的整體，而大多數(shù)制成丸片、膠囊、沖劑或口服液等，單獨在進餐時隨餐服用。 ?自由基是帶有一個或多個不成對電子的分子，抗氧化劑可以清除這些自由基，與其他分子快速反應(yīng)，自由基是代謝過程的常規(guī)產(chǎn)物，人體會產(chǎn)生自身的抗氧化劑來保持平衡。 ?抗氧化劑：抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。人體的抗氧化劑有自身合成的，也有由食物供給的。 ? ？ ?，必須提交哪些資料 ？ ? 標簽和說明書 必須標明哪些內(nèi)容 ？ ? 毒理學(xué)評價試驗的四個階段 。 ? 保健食品選擇毒性試驗的五項原則。 ? 思考題 演講完畢，謝謝觀看！
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