11果酒果醋的制作-資料下載頁
2025-01-04 02:08本頁面
【正文】 控制D練習：3．果酒制作過程中，操作有誤的是（ ?。浦谱鬟^程中，操作有誤的是（ ?。粒畬⑾具^的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置Ａ．將消毒過的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置Ｂ．將溫度嚴格控制在１８～２５Ｂ．將溫度嚴格控制在１８～２５ ．． ＣＣＣ．榨汁機要清洗干凈并晾干Ｃ．榨汁機要清洗干凈并晾干Ｄ．進行榨汁將沖洗除枝梗的葡萄放入Ｄ．進行榨汁將沖洗除枝梗的葡萄放入已沖洗并晾干的榨汁機內已沖洗并晾干的榨汁機內A關于酵母菌的敘述，錯誤的是（ ） A、酵母菌的代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧型 B、酵母菌主要的繁殖方式為孢子生殖 C、酵母菌只在酒精發(fā)酵中發(fā)揮作用 D、酵母菌在含鏈霉素的培養(yǎng)基中不能生存BCD（多選）5．下列敘述能夠防止發(fā)酵液被污染的是 ( )Ａ．榨汁機要清洗干凈，并晾干Ｂ．發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為 70％的酒精消毒 C．裝入葡萄汁后，封閉充氣口Ｄ．發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接 ABCD（多選）綜合練習下圖表示制造啤酒的過程方法。據(jù)圖分析回答下列問題：（ 1）把原料放入沸水中混合的原因是 。（ 2）在混合物中加入糖的理由是： 。（ 3）在混合物冷卻后才把酵母加進去，是因為 ；假如冷卻時不慎使溫度驟降到 0℃ ，當溫度逐漸回升到 25℃ 時，酵母是否還具有活性？ 。原因是 _____________________________________________________________________________。為了除去原料中 O2 糖是啤酒酵母發(fā)酵的原料 防止酵母死亡，并達到酶適宜的溫度 有 低溫使酶的活性降低，但沒有變性失活，當逐漸回升到最適溫度，酵母菌生長繁殖恢復正常 （ 4）說出酵母菌細胞所進行的生化反應過程的名稱并用反應式敘述這一整個過程。（ 5）酵母比水更稠濃，但在化學反應中它會上升到混合物的頂部，原因是 ________________________________________________________________。（ 6）為什么啤酒要至少擱置 21天才可以過濾裝瓶，請說出一種理由。酒精發(fā)酵 C6H12O6 2C2H5OH＋ 2CO2＋能量酶酵母菌細胞內產(chǎn)生的 CO2，增大了本身在液體中的浮力，使其上升使酵母菌充分發(fā)酵，有利于混合物中雜質沉淀 ；進一步降低啤酒中的含糖量；增加啤酒中的 CO2含量等。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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