11果酒果醋的制作-資料下載頁(yè)
2025-01-04 02:08本頁(yè)面
【正文】 控制D練習(xí)：3．果酒制作過程中，操作有誤的是（ ?。浦谱鬟^程中，操作有誤的是（ ?。粒畬⑾具^的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置Ａ．將消毒過的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置Ｂ．將溫度嚴(yán)格控制在１８～２５Ｂ．將溫度嚴(yán)格控制在１８～２５ ．． ＣＣＣ．榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干Ｃ．榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干Ｄ．進(jìn)行榨汁將沖洗除枝梗的葡萄放入Ｄ．進(jìn)行榨汁將沖洗除枝梗的葡萄放入已沖洗并晾干的榨汁機(jī)內(nèi)已沖洗并晾干的榨汁機(jī)內(nèi)A關(guān)于酵母菌的敘述，錯(cuò)誤的是（ ） A、酵母菌的代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧型 B、酵母菌主要的繁殖方式為孢子生殖 C、酵母菌只在酒精發(fā)酵中發(fā)揮作用 D、酵母菌在含鏈霉素的培養(yǎng)基中不能生存BCD（多選）5．下列敘述能夠防止發(fā)酵液被污染的是 ( )Ａ．榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干Ｂ．發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為 70％的酒精消毒 C．裝入葡萄汁后，封閉充氣口Ｄ．發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接 ABCD（多選）綜合練習(xí)下圖表示制造啤酒的過程方法。據(jù)圖分析回答下列問題：（ 1）把原料放入沸水中混合的原因是 。（ 2）在混合物中加入糖的理由是： 。（ 3）在混合物冷卻后才把酵母加進(jìn)去，是因?yàn)? ；假如冷卻時(shí)不慎使溫度驟降到 0℃ ，當(dāng)溫度逐漸回升到 25℃ 時(shí)，酵母是否還具有活性？ 。原因是 _____________________________________________________________________________。為了除去原料中 O2 糖是啤酒酵母發(fā)酵的原料 防止酵母死亡，并達(dá)到酶適宜的溫度 有 低溫使酶的活性降低，但沒有變性失活，當(dāng)逐漸回升到最適溫度，酵母菌生長(zhǎng)繁殖恢復(fù)正常 （ 4）說(shuō)出酵母菌細(xì)胞所進(jìn)行的生化反應(yīng)過程的名稱并用反應(yīng)式敘述這一整個(gè)過程。（ 5）酵母比水更稠濃，但在化學(xué)反應(yīng)中它會(huì)上升到混合物的頂部，原因是 ________________________________________________________________。（ 6）為什么啤酒要至少擱置 21天才可以過濾裝瓶，請(qǐng)說(shuō)出一種理由。酒精發(fā)酵 C6H12O6 2C2H5OH＋ 2CO2＋能量酶酵母菌細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的 CO2，增大了本身在液體中的浮力，使其上升使酵母菌充分發(fā)酵，有利于混合物中雜質(zhì)沉淀 ；進(jìn)一步降低啤酒中的含糖量；增加啤酒中的 CO2含量等。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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