1-1果酒和果醋的制作-資料下載頁
2025-02-26 09:02本頁面
【正文】 Ｄ． pH—6 ? 方法指導(dǎo)： 酵母菌生活在偏酸，含糖量高的環(huán)境中，溫度為 20℃ 左右， pH約為6時酵母菌能快速生長繁殖，在 pH＝ 2．5的環(huán)境中尚能生長，但生長非常緩慢極易死亡 ? 答案： C ? 葡萄的糖分是 ( ) ①乳糖 ②麥芽糖 ③葡萄糖 ④蔗糖 ⑤果糖 ? A．①②③④⑤ Ｂ．③④ C．①③④⑤ Ｄ．③⑤ ? 方法指導(dǎo)： 乳糖在動物乳汁中含有，發(fā)芽的小麥種子中含豐富的麥芽糖，葡萄中的糖分全部由葡萄糖與果糖構(gòu)成，成熟時兩者比例相等。 ? 答案： D ? 關(guān)于發(fā)酵的敘述，正確的是 ( ) ? Ａ．發(fā)酵就是無氧呼吸 Ｂ．發(fā)酵就是發(fā)酵工程 ? C．發(fā)酵就是只獲得微生物的代謝產(chǎn)物 ? Ｄ．發(fā)酵是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程 ? 方法指導(dǎo)： 發(fā)酵是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵和無氧發(fā)酵，通過發(fā)酵可以獲得微生物的代謝產(chǎn)物或微生物的菌體 ——單細(xì)胞蛋白，發(fā)酵工程是應(yīng)用于發(fā)酵過程的一種生物技術(shù)。 ? 答案： D ? (08江蘇生物 )圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液 pH變化的曲線是 ? A．① B．② ? C．③ D．④ 答案： B ? 1 (多選 )酵母菌與醋酸菌相比較，前者在結(jié)構(gòu)上特有的是 ( ) ? A．核糖體 B．高爾基體 C．染色體 D．線粒體 ? 答案： BCD ? 1 (多選 )利用醋酸菌制作葡萄醋的過程中，最適宜的條件是 ( ) ? A．不斷通入空氣 ? B．時間控制在 10～ 12天左右 ? C．醋酸菌最適的生長溫度是 30～ 35 oC ? D．是否有果醋產(chǎn)生，可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn) ? 答案： AC 學(xué)習(xí)知識 動手實(shí)踐 收獲美酒 體會樂趣 美味美妙 享受生活 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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