食品營養(yǎng)與保健第二章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-資料下載頁
2025-01-03 08:19本頁面
【正文】 1）當(dāng)水溶性維生素攝入過多時，）當(dāng)水溶性維生素攝入過多時，常以原形從尿中排出，但超過生理需要常以原形從尿中排出，但超過生理需要量時有不良影響，如維生素代謝異常，量時有不良影響，如維生素代謝異常，干擾其它營養(yǎng)代謝。干擾其它營養(yǎng)代謝。 （（ 2）當(dāng)脂溶性維生素攝入過多時，）當(dāng)脂溶性維生素攝入過多時，可導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒?？蓪?dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒。 攝入維、攝入維生素應(yīng)遵循生素應(yīng)遵循的原則的原則 必須注意某些含維生素豐富食必須注意某些含維生素豐富食物的過量攝入，也要注意強化食物物的過量攝入，也要注意強化食物及維生素制劑的大量服用，要遵循及維生素制劑的大量服用，要遵循合理原則。合理原則。 維生素 A別名：視黃醇、抗干眼病維生素： ，維持上皮組織的正常發(fā)育 e. 防治癌癥 A過多對人體的危害 厭食、過度激動、部分骨骼周圍疼痛、活動受限、頭發(fā)稀少等癥狀 A的原因及缺乏癥 膳食中供給不足 有嚴(yán)重的偏食習(xí)慣 消化吸收功能弱 缺乏癥 :夜盲癥、眼角膜發(fā)炎、皮膚干燥、潰瘍、對傳染病抵抗力降低※ 維生素 A有美容保健作用 A的主要食物來源 維生素 A：肝、蛋黃、魚肝油、奶油、黃油 胡蘿卜素：深綠色、黃色蔬菜，胡蘿卜，玉米維生素 D別名：抗佝僂病維生素、鈣固醇、麥角固化醇 D的功能： 增加鈣和磷在小腸內(nèi)的吸收，調(diào)節(jié)鈣和磷的正常代謝，促進牙齒和骨骼的正常生長 D時的主要癥狀 兒童的軟骨病、成年人的骨質(zhì)軟化、形成齲齒、副甲狀腺腫大 D過多對人體的危害 維生素 D過量，會誘發(fā)高血鈣癥、高尿鈣癥，造成血管、心、肺等器官的鈣化，腎臟形成結(jié)石，同時帶來厭食、嘔吐、煩渴、多尿、心悸等癥狀： 魚肝油、肝、蛋黃、黃油。日光照射皮膚可以制造維生素 D維生素 E別名：生育酚 E的功能： 2. 人體缺少維生素 E時的主要癥狀 早產(chǎn)兒和人工喂養(yǎng)不當(dāng)?shù)膵雰褐?，缺乏維生素 E表現(xiàn)出溶血性貧血 E有害健康 E的來源： 麥胚油、植物油中含量最為豐富，麥胚、谷胚、豆類、蛋類、堅果、蔬菜類都含有維生素 K別名：凝血維生素、甲萘醌 K的功用 : 凝血酶原，具有促進凝血的作用。糾正出血現(xiàn)象，醫(yī)學(xué)上用作止血劑。 K的來源： （ 1）人體腸道內(nèi)自我合成自我應(yīng)用 （ 2）來源于食物（主要是綠色蔬菜）維生素 C別名：抗壞血酸 C的功用 : ，參加各種代謝過程 E配合可預(yù)防皮膚癌2. 人體缺少維生素 C時的主要癥狀 壞血病、齒齦發(fā)腫、流血、腐爛、牙齒松動、骨骼脆弱壞死、毛細血管脆弱、皮下出血 C的來源 新鮮水果和蔬菜，特別是番茄、辣椒、苦瓜、柑桔、鮮棗、獼猴桃、刺梨 。一般嫩葉比老葉多，葉比莖多。維生素 B類 別 功 能 缺乏時的癥狀 食物來源VB1(硫胺素、硫胺、抗腳氣病維生素 )防治腳氣病，促進機體的生長發(fā)育，維持機體的正常代謝，增進食欲，維持消化神經(jīng)組織損傷，心臟損傷，肌肉組織損傷，消化不良嘔吐谷類外皮及胚芽，粗糧、豆類、瘦肉VB2（核黃素）是構(gòu)成脫氫酶的主要成分，為活細胞中氧化作用所必需，促進成長維持一般健康?？诮菨?、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、視覺不清、白內(nèi)障肝及內(nèi)臟、蛋、奶、瘦肉、綠色蔬菜類別 功 能 缺乏時的癥狀 食物來源尼克酸(煙酸、煙酰胺、 VB3)是輔酶 I和不置輔酶 II的組成部分，為細胞內(nèi)的呼吸作用所必需。維持皮膚和神經(jīng)的健康，防止癩皮病，促進消化系統(tǒng)的功能舌炎、皮炎、癩皮病、食欲不振、消化不良、嘔吐、腹瀉、頭痛暈眩、記憶力減退、癲狂、癡呆瘦肉、肝、腎、禽、魚、奶、綠色蔬菜、粗糧、酵母等 VB12（鈷胺素、紅色維生素、氰錮胺）促進血細胞的成熟巨幼紅細胞性貧血、脊髓變性、神經(jīng)退化、舌、口腔、消化道的粘膜發(fā)炎肝、瘦肉等類別 功 能 缺乏時的癥狀食物來 源 葉酸（維生素BC、維生素 M、喋酰谷氨酸）是以四氫葉酸的形式參與一碳基因的轉(zhuǎn)移，以便合成DNA，因此對紅細胞、白細胞成熟有關(guān)由于葉酸攝入不足而引起的巨幼紅細胞性貧血肝、酵母、綠葉蔬菜其它： VB VB6 、 VB 膽堿、對氨基苯甲酸謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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