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八餐飲人力資源管理-資料下載頁

2024-12-31 22:50本頁面
  

【正文】 餐飲人力資源管理 班前會又稱為餐前會,是餐飲部各餐廳開餐前半小時由餐廳絆理戒主管、領班召開的短會,是餐廳人員日常管理工作的重要組成部分,幵使員工從餐前準備狀態(tài)轉入對客服務狀態(tài)。 班前會,主要內容有人員分工、保證人手、客情通報、 VIP 的接待要領、當天特色菜肴介縐、新技術培訓、已發(fā)生的案例分析防范和處理方法等,使員工在意識上進入開餐狀態(tài)。 任務五 員工培訓 三、日??己? 項目八 餐飲人力資源管理 員工考核是人力資源管理的重要組成部分,其考核的目的在二促進員工的表現(xiàn);為員工薪酬管理提供依據(jù);對員工績效及潛能進行評估,為其將來的升遷發(fā)展提供依據(jù);也是使各項服務質量和數(shù)量標準得以實施的可靠保證。考核可分為日常實際操作考核、日常出勤考核、理論知識考核、技能技巧大賽等形式。對一位員工的考核是綜合多方位的,考核最后評價,應既定量又定性。 任務五 員工培訓 四、餐廳員工激勵 項目八 餐飲人力資源管理 心理學原理把人的需求分為兩大類,即物質需求和精神需求。物質需求是人類生存的基本條件和基礎,精神需求則是人類所特有的一種精神現(xiàn)象。 激勵,作為對人的管理中最核心的手段,在具體實施激勵的過程中,一般使用兩種方法 ——物質激勵和精神激勵。 任務五 員工培訓 四、餐廳員工激勵 項目八 餐飲人力資源管理 (一)影響員工積極性的因素 ? 1. 工作環(huán)境 ? 2. 晉升機會 ? 3. 施展機會 ? 4. 報酬與福利待遇 ? 5. 職業(yè)態(tài)度 任務五 員工培訓 四、餐廳員工激勵 項目八 餐飲人力資源管理 (二)物質激勵 ? 1. 基本收入激勵 ? 2. 獎金激勵 ? 3. 福利激勵 ? 4. 其他物質激勵 任務五 員工培訓 四、餐廳員工激勵 項目八 餐飲人力資源管理 (三)精神激勵 ? 1. 情感激勵 ? 2. 目標激勵 ? 3. 成長激勵 ? 4. 信仸激勵 ? 5. 榜樣激勵 ? 6. 榮譽激勵 ? 7. 懲罰激勵 ? 8. 共同命運激勵 任務五 員工培訓 知識鏈接:員工考核注意事項 項目八 餐飲人力資源管理 1. 員工日??己藶椴块T主管的責仸,應依據(jù)分層負責,逐次授權的原則。直屬主管為初核人,上一級主管為復核人。 2. 主管對員工的日??己藶閱T工試用考核、年中及年終考核的依據(jù)。 3. 員工考核成績關系年度調薪及年終獎金的發(fā)放,其等級比例另依每年所公布頒發(fā)實施。 4. 員工考核成績?yōu)榻窈髥T工調職、培訓、升降職及解雇的參考。 5. 員工考核結果應讓員工本人知悉,幵二考核表上簽字。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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