天線寶寶果凍食品衛(wèi)生質(zhì)量手冊-資料下載頁
2025-06-03 16:26本頁面
【導(dǎo)讀】貫徹本手冊的各項(xiàng)規(guī)定，為有效運(yùn)行衛(wèi)生質(zhì)量管理體系做出貢獻(xiàn)。銷售果凍系列產(chǎn)品于一體的食品企業(yè)。公司位于福建省沿海大通道泉港界山東張段，交。地120xx平方米，建筑面積5000平方米，資產(chǎn)總額3000多萬元人民幣。多噸，銷售額達(dá)3000萬元。公司經(jīng)過幾年來的艱苦創(chuàng)業(yè)，規(guī)模不斷擴(kuò)大，建立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化廠房，工廠布局規(guī)范，引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的自動(dòng)封口機(jī)20臺(tái)，從原料前處理、封口到包裝一體化連續(xù)流水線作業(yè)，同時(shí)建設(shè)倉庫、寫字樓、食堂、車場、配電室、機(jī)修房及等功能齊全的附屬設(shè)施。量體系的要求，認(rèn)真做好原輔料、半成品到成品的檢驗(yàn)把關(guān)。公司員工48人，其中行政。疫部門認(rèn)可2人。技術(shù)練兵等辦法，大大提高工人的技術(shù)素質(zhì)，熟練掌握操作技術(shù)。取得了一定的成績。點(diǎn)的監(jiān)控結(jié)果顯示有失控情況時(shí)所采取的任何措施。的投訴次數(shù)為零。全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營管理工作，對公司產(chǎn)品和衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任。授權(quán)管理者代表對衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行和適合性進(jìn)行監(jiān)督檢查。
【正文】 物應(yīng)正確標(biāo)識并貯存于加工和包裝區(qū)域外干燥密閉的上鎖的箱子內(nèi)。鑰匙由專人保管。清潔用物質(zhì)應(yīng)與殺蟲劑和滅鼠劑分開存放，以免意外混合或誤用。并有領(lǐng)用有記錄，《 有害有毒化合物購買、領(lǐng)用記錄表 》。 有毒化合物不能放在食品設(shè)備、工器具或包裝材料上。應(yīng)按使用說明由專人進(jìn)行分裝操作，分裝瓶應(yīng)作好 標(biāo)識。 貯存有毒化合物的容器不能用于存放食品，也不能用來存放可能與食品接觸面接觸的清潔劑、消毒劑之類的東西，同樣用來盛裝清潔劑、消毒劑的分裝容器也不能用來裝食品。 食品級的化合物和非食品級的化合物要嚴(yán)格分開存放。 對有毒化合物使用都設(shè)專人，并嚴(yán)格按照注冊商標(biāo)上的使用說明使用。 品管員每天在開工前檢查一次所使用的有毒化合物是否已放回原處。防止在加工過程中食品被污染。同時(shí)檢查標(biāo)識狀況。 有毒化合物的用量都要符合規(guī)定要求，不能造成危害和污染。 食品添加劑應(yīng)單獨(dú)存放，不能受到有害物質(zhì)、 不清潔物質(zhì)的污染。 在清洗消毒時(shí)，消毒劑濃度要適當(dāng)，應(yīng)將食品、食品接觸面、包裝材料移開、蓋住。消毒劑濃度的配制要符合進(jìn)口國的殘留要求。 車間污水應(yīng)及時(shí)排除，防止腳和車輪通過時(shí)污水飛濺，污染食品。 5． 相關(guān)文件 ： QR0402《有害有毒化合物購買、領(lǐng)用記錄表》 文件號： TB QM02 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 02 章節(jié)號： 檢驗(yàn)的要求 第 1 頁 共 1 頁 1． 目的 配備必要的檢驗(yàn)條件，以驗(yàn)證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制的效果。 2． 適用范圍 適用于原料、半成品、成品質(zhì)量檢驗(yàn) 和生產(chǎn)過程衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)工作。 3． 職責(zé) 品管部 負(fù)責(zé)按照相應(yīng)的程序，對原 /輔料、半成品、成品及生產(chǎn)用水的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)分析，并對生產(chǎn)設(shè)備處工器具的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢。 品管部 對原 /輔料的接收、成品的放行擁有質(zhì)量否決權(quán)。 品管部 負(fù)責(zé)公司化驗(yàn)室的日常管理和全廠檢驗(yàn)、計(jì)量儀器、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)及定期檢校工作。 4． 管理內(nèi)容及要求 公司建立能進(jìn)行 果凍 感官和常規(guī)理化、微生物衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)分析工作的化驗(yàn)室，以適應(yīng)對原 /輔料、半成品、成品及生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)備、工器具的衛(wèi)生狀況進(jìn) 行監(jiān)控和驗(yàn)證的需要。 從事檢驗(yàn)工作的化驗(yàn)員，必須經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗。 品管部根據(jù)國家相關(guān)要求制訂原輔料及半成品、成品的檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書并具體實(shí)施原料、輔料、成品、半成品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)和生產(chǎn)過程衛(wèi)生監(jiān)督。按《生產(chǎn)用水質(zhì)量監(jiān)控程序》對水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測，按《 加工設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序 》對車間、設(shè)備、工器具的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢。 檢驗(yàn)原始記錄、報(bào)告按《質(zhì)量記錄管理程序》的規(guī)定進(jìn)行填寫、審核、簽發(fā)、保管。 對檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格情況，要按照《不合格 品 控制程序》的規(guī)定，由有關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)實(shí)施糾偏 。 5． 相關(guān)文件 ： TBQP16《原料、輔料安全的衛(wèi)生控制措施》 TBQP09《過程和產(chǎn)品的測量和監(jiān)控程序》 TBQP22《化驗(yàn)室管理制度》 TBQP10《不合格品控制程序》 TBQP17《質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》 文件號： TB QM02 衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊 版次： 02 章節(jié)號 ： 10 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求 第 1 頁 共 1 頁 1． 目的 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。 2． 適用范圍 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 SSOP。 衛(wèi)生質(zhì)量體系的內(nèi)部審核及管理評審。 不合格品的控制。 產(chǎn)品標(biāo)識體系的設(shè)計(jì)和實(shí)施。 3． 職責(zé) 品管部負(fù)責(zé)體系文件和記錄的設(shè)計(jì)和使用管理，負(fù)責(zé)組織衛(wèi)生質(zhì)量體系的內(nèi)審和管理評審。 相關(guān)部門負(fù)責(zé)本部門質(zhì)量記錄的使用與管理。 品管部負(fù)責(zé)制訂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 SSOP 及產(chǎn)品的標(biāo)識體系，負(fù)責(zé)對不合格品的控制，以及產(chǎn)品召回組織協(xié)調(diào)工作。 4． 要求 制定并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 SSOP 并做好記錄 , 制定《不合格 品 控制程序》、《產(chǎn)品標(biāo)識與可追溯性程序》、《產(chǎn)品召回 程序 》，負(fù)責(zé)對不合格品的控制以及產(chǎn)品召回組織協(xié)調(diào)工作 ,確保產(chǎn)品出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問 題時(shí)能夠及時(shí)召回。 制定并執(zhí)行《 加工設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序 》，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要。 制定并實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃并做好記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作。 品管部負(fù)責(zé)制定《內(nèi)部 質(zhì)量 審核 控制 程序》 ,《管理評審 控制 程序》，每半年進(jìn)行一次內(nèi)部審核，每年進(jìn)行一次管理評審，并做好記錄。 本公司的質(zhì)量記錄的標(biāo)識、編目、存放、歸檔、保管和處理按《質(zhì)量記錄 控制 程序》的規(guī)定進(jìn)行。 對審核和評審中發(fā)現(xiàn)的問題，要按《糾正 和 預(yù)防措施程序》及時(shí)進(jìn)行糾編與跟蹤。 5． 相關(guān)文件 :TBQP01 《 文件和資料 控制程序》 TBQP02 《 質(zhì)量記錄控制 程序 》 TBQP07 《 內(nèi)部質(zhì)量審核控制 程序》 TBQP08 《 管理評審控制 程序》 TBQP11 《 糾正和預(yù)防措施程序 》
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1