【導(dǎo)讀】廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。嚴(yán)禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。合格，要退回粗加工清洗?；劐伡訜岷笤俪鍪邸?．排菜員要嚴(yán)格檢查即將上桌菜點的衛(wèi)生質(zhì)量。點名批評；同時撤銷部門主管的職務(wù)。作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。

　　

【正文】 元。 財務(wù)（費用）分析會議，人力資源會議和信用會議，將定期或不定期在完成報表后或特殊情況下，根據(jù)總經(jīng)理的 指示或相關(guān)部門的需要，在例會結(jié)束后進行上述專項會議，特殊情況下由總經(jīng)理或部門指定參加會議人員。 財務(wù)分析會議主要是：對酒店經(jīng)營指標(biāo)和各部門的費用，能耗等情況進行分析和提出財務(wù)管理要求。人力資源會議主要是對酒店人力資源情況進行分析，并對特殊的人力資源管理工作進行專題討論，如招聘、補員、晉升、違紀(jì)等。信用會議主要是對信貸管理工作進行總結(jié)和分析，對商務(wù)客戶應(yīng)收賬款情況進行分析，并擬定追收政策和方案，減少酒店應(yīng)收賬。 各項專題會議均需于次日形成會議紀(jì)要，抄報總經(jīng)理，如會議形成決議則一同呈報總經(jīng)理。并根據(jù)會議決議進行 整理存檔或下發(fā)，否則處以責(zé)任人扣罰 10 元處理。 上述會議紀(jì)要屬酒店秘密文件。 財務(wù)各種票據(jù)的管理制度 為務(wù)各種票據(jù)的管理制度了加強酒店票據(jù)管理，明確管理及使用范圍，預(yù)防票據(jù)遺失，填制錯漏，特制訂如下制度。 酒店各種發(fā)票，收據(jù)由財務(wù)會計負(fù)責(zé)，按有關(guān)規(guī)定登記領(lǐng)購，填制、保管、回收、繳銷。 銀行結(jié)算有關(guān)票據(jù)由財務(wù)部出納負(fù)責(zé)，按有關(guān)規(guī)定登記領(lǐng)購，填制、保管、回收、建立支票領(lǐng)用登記本，對填寫錯誤的銀行支票，必須加蓋 “作廢 ”戳記與存根一并保存并按銀行有關(guān)規(guī)定繳銷。 酒店庫存物資入、出庫單分別由使用部門專人負(fù)責(zé)，領(lǐng)購、 登記、填制、保管，倉庫管員依據(jù)入、出庫單的 “保管聯(lián) ”登記庫存物資的明細(xì)賬，并妥善保管存根聯(lián)，以便備查。 各種發(fā)票填制必須按稅務(wù)等有關(guān)部門規(guī)定及發(fā)票內(nèi)容詳細(xì)填列。如填寫錯誤應(yīng)將發(fā)票一式幾聯(lián)日時作廢并保存，以便核查。 財務(wù)制度并解續(xù)。（本制度） 酒店固定資產(chǎn)管理制度 酒店固定資產(chǎn)管理制度 為了加強酒店固定資產(chǎn)的管理，明確部門員工的職責(zé)，現(xiàn)結(jié)合酒店實際情況，特制定本條例。 建立固定資產(chǎn)實物實賬及管理，注明使用及管理部門。 定期對固定資產(chǎn)進行分類編號，購建、驗收。 固定資產(chǎn)的使用落實到部門負(fù)責(zé)人，并訂立相關(guān)的使用 ，交接、調(diào)撥、出售、報廢、定期盤點等有關(guān)事項。 置定資產(chǎn)總賬及明細(xì)分類賬。 各部門負(fù)責(zé)對固定資產(chǎn)的增減變動及時進行財務(wù)處理。 定期做好資產(chǎn)盤點工作，做到賬實相符。 對于新添資產(chǎn)先由部門提出申請，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后交采購購買，并在申購單上注明名稱，型號、規(guī)格、性能、質(zhì)量、用途。 針對資產(chǎn)內(nèi)部調(diào)撥，須到財務(wù)部辦理固定資產(chǎn)調(diào)撥手續(xù)，不得私下轉(zhuǎn)借。 對于出售的部分資產(chǎn)須由部門注明出售原因，報總經(jīng)理批準(zhǔn)，財務(wù)根據(jù)出售處理報告。 XX是發(fā)票及收款，部門見發(fā)票及收據(jù)方可辦理發(fā)貨手續(xù)。 對于報廢的資產(chǎn)，須由相關(guān)技術(shù)人員檢測后提出 報廢報告，送總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實行財務(wù)處理。 每三個月定期對固定資產(chǎn)進行盤點，每次盤盈、盤虧均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。 定期維護保養(yǎng)，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)一律不得外借。 對嚴(yán)格執(zhí)行本制度的部門和個人、在工作中取得顯著成績的給予表彰和獎勵。 對違反本制度的部門和個人由酒店根據(jù)情節(jié)輕重給予通報批評和經(jīng)濟處罰。 本制度由財務(wù)負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行和解釋。 營銷部日常管理制度 營銷部日常管理制度 嚴(yán)格打卡制度，每日外出銷售必須先到部門報到，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)同意后方可外出。如由于工作不能及時打卡，須在第二天一早報經(jīng)理簽字，逾期不補。 離開工作崗位 去酒店內(nèi)辦事，需將所去位置告知其他同事。外出辦事必須經(jīng)部門經(jīng)理同意，并在部門交班記事本上注明。 上班時必須穿工作服，工作服必須整潔。帶團期間導(dǎo)游外出銷售可穿便服，回酒店應(yīng)立即換上工服，不許穿工服回宿舍。 去大堂只能走員工通道，不得走酒店正門。 不陪客人時，嚴(yán)禁使用客用電梯 因陪客戶等工作需要在酒店營業(yè)場所用餐，須提前報總經(jīng)理審批，憑書面用餐單用餐，不許先做后報。 不許在當(dāng)值臺班對面和大堂沙發(fā)做等客人和陪客人聊天 注意禮貌用語，如無緊急事情不許在辦公室打私人電話，接聽私人電話時間不許超過三分鐘 因帶團或跟辦會 議而加班，須在次日一早報進確認(rèn)時間，過后不補辦。 補休、事假必須提前包經(jīng)理審批，嚴(yán)禁先休后報，病假必須出示醫(yī)院假條。 有事補休要將手上工作事員交待給指定同事，重要活動期間不許補休 考核制度 定期內(nèi)拜訪客戶次數(shù) 現(xiàn)有客戶數(shù)、客戶流失數(shù)、增加客戶數(shù) 某一時段內(nèi)銷售營業(yè)額 銷售活動的花費 銷售活動的得到的合同數(shù) 銷售客戶的平均消費數(shù) 客戶投訴情況 產(chǎn)品銷售合理化建議情況 產(chǎn)品預(yù)訂實現(xiàn)率 酒店工程部各崗位職責(zé) 作者： 人事部 來源： 職業(yè)餐飲網(wǎng) 發(fā)布時間： 2020年 04 月 05 日 點擊數(shù)： 4 【字體：小 大】 【 收藏 】 酒店工程部各崗位職責(zé) 工程部經(jīng)理崗位職責(zé) EG 一、崗位名稱：工程部經(jīng)理 二、直接上級：總經(jīng)理 三、直接下級：運行經(jīng)理、維修經(jīng)理、音響工程師、文員、倉管員 四、崗位職責(zé)： 接受總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，管理整個工程部的員工。 制定本部門的組織機構(gòu)和管理運行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟地運行和建筑、裝潢的 完好。 總結(jié)和歸納運行和維修實踐、制定和審定設(shè)備、設(shè)施及建筑裝潢的預(yù)防性維修計劃、更新改造計劃且督促執(zhí)行，保證酒店設(shè)施不斷完善，始終處于正常、完好狀態(tài)。 制定和審定員工培訓(xùn)計劃，定期對員工進行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識、基本素質(zhì)的培訓(xùn)。 全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運行、跟蹤、控制所有水、電、煤等的消耗并嚴(yán)格控制維修費用，保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支。 根據(jù)營業(yè)情況和氣候及市場能源價格情況，提出節(jié)能運行的計劃和運行維修費用預(yù)算。 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和酒店相關(guān)的市政工程等業(yè)務(wù)部門的關(guān)系，以獲得良好的外部環(huán)境。 主 持部門工作例會，協(xié)調(diào)班組工作。 工程部經(jīng)理崗位職責(zé) EG 分析工程項目報價單，重大項目應(yīng)組織人員討論并現(xiàn)場檢查施工質(zhì)量與進度，對完工的項目組織人員進行評估和驗收。 配合安消部搞好消防、安全工作。 1考核運行經(jīng)理及維修經(jīng)理對其工作做出指導(dǎo)和評估。 1建立完整的設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案和維修檔案。 1隨時接受并組織完成上級交辦的其它工作事項。 五、任職條件： 有強烈的事業(yè)心與責(zé)任感，有較強的自學(xué)能力和適應(yīng)性，秉公辦事，不謀私利。 必須掌握機電工程設(shè)計基礎(chǔ)知識、熟悉電子通訊設(shè)備、計算機、暖通、 空調(diào)、給排水設(shè)備、電梯等的使用和維護管理，熟悉基建、環(huán)境保護、安全生產(chǎn)、勞動保護方面的政策與法規(guī)。 能充分領(lǐng)會總經(jīng)理的經(jīng)營意圖，正確處理上下級之間、部門之間的關(guān)系，并能組織和指揮工程部各項工作計劃的實施，確保工程部的正常運轉(zhuǎn)。 具有工科專業(yè)大專以上或同等學(xué)歷，獲工程師以上技術(shù)職 崗位職責(zé) 工程部 稱，具有從事機電設(shè)備管理 8 年以上經(jīng)歷，有一定外語水平，能借助工具書閱讀有關(guān)專業(yè)文獻。 身體健康，精力充沛。 運行經(jīng)理崗位職責(zé) EG 一、崗位名稱：運行經(jīng)理 二、直接上級：工程部經(jīng)理 三、直接下級：運行領(lǐng)班、強弱電領(lǐng)班 四、崗位職責(zé)： 接受工程部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助工程部經(jīng)理管理整個工程部的員工。 協(xié)助工程部經(jīng)理制定本部門的月度、年度預(yù)防性維修保養(yǎng)計劃 有效保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟運行完好。 協(xié)助制定員工培訓(xùn)計劃，對員工進行業(yè)務(wù)技能酒店意識，基本素質(zhì)的培訓(xùn)。 掌握當(dāng)班能源消耗及維修費用，確保酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支。 推行節(jié)能運行計劃的實施和運行維修費用預(yù)算的控制。 協(xié)助工程部經(jīng)理做好外部關(guān)系的協(xié)調(diào)，以獲得良好的外部環(huán)境。 協(xié)助主持部門工作例會，協(xié)調(diào)班組工作。 協(xié)助分析工程項目報價單，親臨現(xiàn)場檢查施工與工程進度。 協(xié)助工程部經(jīng)理做好消防，安全工作。 考核下級的工作，并對其工作做出指導(dǎo)和評論。 1協(xié)助建立完整的設(shè)備技術(shù) 檔案和維修檔案。 1執(zhí)行工程部經(jīng)理下達的其它工作指令 五、任職條件： 運行經(jīng)理崗位職責(zé) EG 有強烈的事業(yè)心與責(zé)任心和配合精神，秉公辦事，不謀私利。 必須掌握機電工程設(shè)備的基礎(chǔ)知識。 能充分領(lǐng)會工程部經(jīng)理的經(jīng)營意識，能組織和指揮工程部各 項工作計劃的實施，確保工程部的正常運轉(zhuǎn)。 具有大專學(xué)歷，具有從事機電設(shè)備工程 5 年以上經(jīng)歷。 身體健康，精力充沛。 維修經(jīng)理崗位職責(zé) EG 一、崗位名稱：維修經(jīng)理 二、直接上級：工程部經(jīng)理 三、直接下級：維修領(lǐng)班四、崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)制定公共區(qū)域、客房、 餐廳的裝飾、裝潢、廚房、 PA 設(shè)備、等設(shè)備的維修保養(yǎng)計劃，并保證這些計劃的實施。 掌握酒店設(shè)備的正常運行和日常維修，接受并組織實施工程部經(jīng)理主管的運行調(diào)度令和日常維修工作令，檢查維 崗位職責(zé) 工程部 修質(zhì)量，保證滿足對客服務(wù)要求。 根據(jù)工程部經(jīng)理的要求，監(jiān)督外單位承擔(dān)大修、技術(shù)改造和工程項目，并組織人員密切配合，保證工程符合規(guī)定的要求。 協(xié)助工程部經(jīng)理制定設(shè)備維修、技術(shù)改造和設(shè)備更新等計劃的執(zhí)行中如發(fā)生問題及時向工程部經(jīng)理匯報。 搞好班組管理，采取改進措施，提高工作效率，控制維修成本。 制定本班組的備品、備件計劃，上報部門經(jīng)理。 按照預(yù)防性維保計劃對各大機房、公共區(qū)域、餐廳、客房機電設(shè)備進行巡查，對查出的問題要及時發(fā)出維修通知，以保 證這些區(qū)域的設(shè)備設(shè)施處于完好的狀況。 負(fù)責(zé)制定和實施下屬員工的培訓(xùn)計劃，著重加強服務(wù)意識、技術(shù)水平、一專多能等方面的培訓(xùn)。 對各維修工的工作進行統(tǒng)計，編報每天的工作日報表。 維修經(jīng)理崗位職責(zé) EG 完成上級交辦的其它工作事項。 五、任職條件： 有強烈的責(zé)任感和事業(yè)心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，且對業(yè)務(wù)精益求精，具有較強的分析能力和動手能力。 具有機電、裝修、裝潢等方面的知識，特別要了解家具、墻紙、地毯、燈具等材料的工藝特點和有關(guān)材料的規(guī)格、性能、質(zhì)量和市場行情。 能協(xié)調(diào)人員關(guān)系，合理調(diào)配人力，具 有一定的組織管理能力。 具有工科中專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，并具有助理工程師技術(shù)職稱，從事裝修或設(shè)備維修管理工作 3 年以上。 身體健康，精力充沛。 空調(diào)領(lǐng)班崗位職責(zé) EG 一、崗位名稱：空調(diào)領(lǐng)班 二、直接上級：運行經(jīng)理 三、直接下級：空調(diào)工 四、崗位職責(zé)： 切實執(zhí)行運行經(jīng)理的工作指令，認(rèn)真貫徹落實崗位責(zé)任制和運行規(guī)程，確保所管轄的配電水暖空調(diào)鍋爐系統(tǒng)的正常運行。 制定并負(fù)責(zé)實施管理范圍內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng)計劃，保證這些計劃按預(yù)定的規(guī)范、要求，按時、按質(zhì)完成。 負(fù)責(zé)制定本班組的備品、備件計劃。 執(zhí) 行崗位監(jiān)督檢查，按時檢查所轄范圍內(nèi)的設(shè)備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障，杜絕非公務(wù)人員進入機房，保證設(shè)備安全。 接收并組織實施工程部經(jīng)理、運行經(jīng)理的運行調(diào)度令和日常 崗位職責(zé) 工程部 維修改造指令，并監(jiān)督、檢查完成情況。 對下屬進行業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)意識培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)檢查、考核，提出獎懲建議。 搞好班組管理，及時采取改進措施，提高改造效率。 嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，按照 “三干凈 ”：設(shè)備干凈、機房干凈、工作場地干凈； “四不漏 ”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣； “五良好 ”：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調(diào)整良好的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工。 空調(diào)領(lǐng)班崗位職責(zé) EG 設(shè)備發(fā)生故障及時組織檢修，發(fā)現(xiàn)隱患要及時處理把好技術(shù)關(guān)，保證所管轄系 統(tǒng)設(shè)備經(jīng)常處于優(yōu)良狀態(tài)，當(dāng)重要設(shè)備發(fā)生故障時，要迅速組織處理，并及時向經(jīng)理、綜合主管匯報。 1督促執(zhí)行壓力容器、計量儀表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報檢工作。 1完成上級交辦的其它工作事項。 五、任職條件： 有強烈的事業(yè)心與責(zé)任感，對工作一絲不茍，任勞任怨。 具有配電、鍋爐等系統(tǒng)設(shè)備的操作維護、管理知識。 對酒店機電工程設(shè)備、建筑設(shè)施等的布局、功能有較深的了解，具有較強的綜合分析、判斷能力和應(yīng)急能力，具有協(xié)調(diào)運行班組人員關(guān)系、合理調(diào)配人力和一定的組織管理能力。 具有工科大專學(xué)歷，從事設(shè)備管 理工作 5 年以上。 身體健康，精力充沛。 鍋爐領(lǐng)班崗位職責(zé) EG 一、崗位名稱：鍋爐領(lǐng)班 二、直接上級：運行經(jīng)理 三、直接下級：鍋爐工 四、崗位職責(zé)： 切實執(zhí)行運行經(jīng)理的工作指令，認(rèn)真貫徹落實崗位責(zé)任制和運行規(guī)程，確保所管轄的配電水暖空調(diào)鍋爐系統(tǒng)的正常運行。 制定并負(fù)責(zé)實施管理范圍內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng)計劃，保證這些計劃按預(yù)定的規(guī)范、要求，按時、按質(zhì)完成。 對酒店改造工程、外包大修工程應(yīng)積極組織人員密切配合，保證施工質(zhì)量與進度。 負(fù)責(zé)制定本班組的備品、備件計劃。 執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查，按時檢查所轄 范圍內(nèi)的設(shè)備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障，杜絕非公務(wù)人員進入機房，保證設(shè)備安全。 崗位職責(zé) 工程部 接收并組織實施工程部經(jīng)理、運行經(jīng)理的運行調(diào)度令 和日常維修改造指令，并監(jiān)督、檢查完成情況。 對下屬進行業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)意識培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)檢查、考核，提出獎懲建議。 搞好班組管理，及時采取改進措施，提高改造效率。 嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，按照 “三干凈 ”：設(shè)備干凈、機房干凈、工作場地干凈； “四不漏 ”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣； 鍋爐領(lǐng)班崗