酒店海鮮池規(guī)章制度-資料下載頁
2025-11-05 07:31本頁面
【導(dǎo)讀】1，主要負責(zé)工作。每天早上九點考勤，布置一天的日常工作。購的產(chǎn)品和采購部一起去市場采購。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點，根據(jù)海鮮的。售賣情況作采購計劃單，以保證每天的營業(yè)售賣。每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺后進行上貨。晚上把未出售的貨物用冰保。鮮放入保鮮庫中。檢查貝類和打掃衛(wèi)生。業(yè)售賣時兼顧其他類售賣。把死蝦死蟹挑揀出來放入保鮮盒中或交由廚房處理。當(dāng)天死的魚類可做清蒸不許冷凍。及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。對需要改價的產(chǎn)品進行改價。根據(jù)營業(yè)售賣的具體情況進行分析，提出建議以供參考。月底配合財務(wù)做好盤點工作。講解介紹某種海鮮，加大推銷力度，不能顯得毫無反應(yīng)。C、如有偷盜行為扣除當(dāng)月工資交由派出所查辦。三倍，且扣除所有押金，之后立即除名并列入同行的"黑名單"。C、海鮮池的物品倉庫要列入當(dāng)天盤點內(nèi)。每周檢查過濾室、水循環(huán)組及。凈水池，對水質(zhì)有問題的缸組及時換水，采取相應(yīng)的處理措施。
【正文】 報表》的使用： 海鮮池每天營業(yè)結(jié)束后要填寫《海鮮銷售日報表》，內(nèi)容主要是海鮮品種的售量與相應(yīng)臺號，分別在當(dāng)天晚上送交常務(wù)副總和財務(wù)部夜核。 (2)海鮮池盤點配合運作程序： A、海鮮池盤點時間分別是每月 14 號、 29 號，具體時間由財務(wù)部下發(fā)通知單。 B、財務(wù)部盤點原則上以重量為準(zhǔn)，珍貴海鮮盤點必須加入條數(shù)或只數(shù)。 C、海鮮池的物品倉庫要列入當(dāng)天盤點內(nèi)。 為了保證海鮮的數(shù)量，保障突發(fā)事件發(fā)生時能夠及時采取補救措施，把損失降到最低。一周徹底整理倉庫和保鮮庫一次。每周檢查過濾室、水循環(huán)組及凈水池，對水質(zhì)有問題的缸組及時換水，采取相應(yīng)的處理措施。每周作小節(jié)，每月作總結(jié)。
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