星級(jí)酒店全套內(nèi)部管理餐飲部成本控制-資料下載頁(yè)
2024-11-13 09:51本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】餐飲成本控制是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的客觀要求。隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)。飲業(yè)的生存與發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。要生存、求發(fā)展，就必須創(chuàng)新意、降成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。控制，最大限度地降低餐飲成本，盡可能為顧客提供超值服務(wù)。1．做好成本控制可增加利潤(rùn)。章制度、穩(wěn)定又靈活的工作程序。的管理藝術(shù)，管理人員要掌握經(jīng)營(yíng)管理的傳統(tǒng)知識(shí)和技術(shù)。節(jié)電、節(jié)約人力、物力措施，減少費(fèi)用開(kāi)支。同時(shí)進(jìn)行、監(jiān)督和。檢查，在管理過(guò)程中提高管理水平。
【正文】 電等消耗情況，采取節(jié)電、節(jié)約人力、物力措施，減少費(fèi)用開(kāi)支。同時(shí)進(jìn)行、監(jiān)督和檢查，在管理過(guò)程中提高管理水平。 四、建立成本損耗、控制管理制度 原輔材料、商品及備用品，屬供應(yīng)商的問(wèn)題，所損耗的一切費(fèi)用由對(duì)方負(fù)責(zé)。 毛利率控制，制定指標(biāo)，按月，旬逐期予以追蹤和分析考核。 對(duì)可控的變動(dòng)費(fèi)用，按年計(jì)劃分解，建立費(fèi)用責(zé)任中心，進(jìn)行有效地控制。
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