酒店中餐廳擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】中餐擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表?淡裝得體?不佩戴項(xiàng)鏈、戒指及其它飾物?頭發(fā)整齊不亂，清潔，發(fā)不過(guò)肩，不留鬢角?服裝得體，整潔，挺括?黑色無(wú)跟或坡跟皮鞋、布鞋，皮鞋光亮?用普通話報(bào)號(hào)，面帶微笑，儀態(tài)大方鋪臺(tái)布?臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主人、副主人位、下垂均等圍桌裙或裝飾布?桌裙長(zhǎng)短合適，圍折平整或裝飾布平

2025-10-07 03:57

西餐宴會(huì)擺臺(tái)教學(xué)設(shè)計(jì)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】大類專業(yè)：14專業(yè)140201西餐宴會(huì)擺臺(tái)教學(xué)背景1.同學(xué)們已經(jīng)學(xué)習(xí)了中餐擺臺(tái)，掌握了中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)與程序2.對(duì)西餐餐飲文化有一定的了解教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：熟練掌握西餐宴會(huì)擺臺(tái)的流程和操作標(biāo)準(zhǔn)能力目標(biāo)：能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行練習(xí)，提升動(dòng)手能力，并學(xué)會(huì)進(jìn)行創(chuàng)造性思維，能自主設(shè)計(jì)主題西餐宴會(huì)臺(tái)面。情感目標(biāo)：，學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，體驗(yàn)成就感，培養(yǎng)學(xué)

2025-04-17 12:33

中餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分表-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】中餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分表編號(hào)：　　　　　　　性別：　　　　　　日期：　　　項(xiàng)　目分　數(shù)評(píng)分細(xì)節(jié)　扣分得分臺(tái)布（4分）2一次成形2臺(tái)布正面朝上，居中，四周下垂均等座椅位置（3分）1（）椅距均等1（）與餐具正對(duì)，與臺(tái)布間隔一公分1（）雙手拉椅骨盤（5分）

2025-06-30 17:38

餐廳服務(wù)技能之三擺臺(tái)、酒水、上菜、分菜-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤2、折花3、中餐擺臺(tái)4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。

2025-08-20 11:28

酒店早餐擺臺(tái)操作流程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】酒店早餐擺臺(tái)操作流程-----------------------作者：-----------------------日期：酒店早餐擺臺(tái)操作流程流程步驟要點(diǎn)說(shuō)明1．準(zhǔn)備事項(xiàng)1．首先用濕毛巾清潔臺(tái)面。2．把用具整齊地?cái)[放在托盤上。3．臺(tái)墊布/刀叉/牙簽等器具4．用左手托盤2．鋪臺(tái)墊布1．鋪

2025-04-09 07:47

中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn) 2014年XX酒店服務(wù)技能競(jìng)賽中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn) 競(jìng)賽規(guī)則： 一、競(jìng)賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（10人位） 二、競(jìng)賽要求： （一），。 （二）每位選手操作時(shí)間...

2025-10-08 21:11

12服務(wù)人員基本技能(擺臺(tái)規(guī)范)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】重慶劉一手餐飲管理有限公司1餐飲服務(wù)基本技能重慶劉一手餐飲管理有限公司重慶劉一手餐飲管理有限公司2餐飲服務(wù)基本技能（一）端盤1、托盤（1）種類①質(zhì)地：木質(zhì)、金屬、膠木。②規(guī)格：大（￠36㎝以上），中（￠32—36㎝），?。ā?0—32㎝）三種，有長(zhǎng)方形和圓形兩種形狀。重慶劉一手餐飲管理有限公

2025-08-04 08:02

西餐餐具ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐具中無(wú)論是刀子、叉子、湯匙還是盤子，都是手的延伸，例如盤子，它是整個(gè)手掌的擴(kuò)大和延伸；而叉子則更是代表了整個(gè)手上的手指。由于文明進(jìn)步，這許多像形的餐具逐步合并簡(jiǎn)單化，例如，在中國(guó)最后就只剩下筷子和湯匙。有時(shí)還有小碟子。而在西方，到現(xiàn)在為止，在進(jìn)餐時(shí)仍然擺了滿桌的餐具，例如大盤子、小盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯匙、吃甜點(diǎn)用的湯匙等

2025-05-04 12:09

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)10課程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布

2024-12-07 18:33

西餐擺臺(tái)規(guī)則和評(píng)分要求-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】西餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）二、比賽要求1、擺臺(tái)臺(tái)形按餐臺(tái)長(zhǎng)邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手進(jìn)行適當(dāng)臺(tái)面設(shè)計(jì)與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計(jì)由各選手自定。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽

2025-07-25 10:12

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四西餐擺臺(tái)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】三、西餐擺臺(tái)西餐一般使用長(zhǎng)方臺(tái)，有時(shí)也使用圓臺(tái)或者四人小方臺(tái)。西餐就餐方式實(shí)行分餐制，擺臺(tái)按照不同的餐別而做出不同的擺設(shè)。正餐的餐具擺設(shè)分為零點(diǎn)餐桌擺臺(tái)和宴會(huì)擺臺(tái)，同時(shí)西餐擺放的方式因不同的服務(wù)方式也有不同之處。①臺(tái)布：顏色以白色為主。②餐盤：一般餐廳設(shè)計(jì)位12寸左右，可以作為擺臺(tái)的基本定位。③餐刀：大餐刀（DinnerKnife）正餐使

2025-06-29 23:11

[精選]餐廳管理--餐飲服務(wù)技能--擺臺(tái)ppt23頁(yè)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)

2025-01-23 03:00

中餐擺臺(tái)與酒水服務(wù)教案-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】中餐服務(wù)技能之（擺臺(tái)和酒水服務(wù)）課　　型　　新授課課　　時(shí)　　2課時(shí)教學(xué)目標(biāo)1、掌握中餐擺臺(tái)的原則及步驟2、每個(gè)學(xué)生通過(guò)老師的講解能夠獨(dú)立完成一張臺(tái)的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點(diǎn)　　中餐擺臺(tái)的原則與步驟教學(xué)難點(diǎn)　　擺臺(tái)及酒水服務(wù)過(guò)程中的技巧新課導(dǎo)入：擺臺(tái)是為客人就餐擺放餐桌、席位，確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放

2025-06-07 14:01

中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)五篇-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn) 中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn) （一）中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì) 1、餐臺(tái)設(shè)計(jì)的基本要素：（1）餐廳環(huán)境；（2）餐廳家具；（3）餐廳餐具；（4）餐臺(tái)設(shè)計(jì)的輔助用品（包括臺(tái)花、臺(tái)牌、臺(tái)布、燭臺(tái)、臺(tái)簽...

2025-10-07 22:40

中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪?資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪? ☆．教授課題：第三章中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦迹ㄅ_(tái)布）☆．教學(xué)時(shí)數(shù)：4課時(shí) ☆．教學(xué)目標(biāo)： ☆．教學(xué)重點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉募夹g(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范☆．教學(xué)難點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉氖址ā睿虒W(xué)過(guò)程...

2025-10-08 00:41

西式餐具及擺臺(tái)-文庫(kù)吧資料

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