西餐餐具ppt課件-資料下載頁
2025-05-04 12:09本頁面
【正文】 典杯； ?早餐用的杯子盡量使用平底杯； ?特定酒用特定的杯子，如白蘭地用白蘭地杯，馬天尼用馬天尼杯； ?正式的場合統(tǒng)一使用高腳杯； ?雞尾酒可以使用任何杯子 杯子的使用慣例 服務(wù)用具 西餐中有著特別功能的服務(wù)用具，通常有以下幾種 ：酒 籃，用于服務(wù)紅葡萄酒 冰酒桶 — 服務(wù)白葡萄酒 燭臺 — 展示蠟燭 冰桶 — 服務(wù)冰塊 檸檬夾 水壺 保溫壺 油醋架 瓷器用具 ?常用的西式瓷器餐具有： ?面包碟 —— 擺放面包，與黃油刀并用 ?甜品碟 —— 頭盤、甜品 ?主餐碟 —— 主菜 ?奶缸 —— 咖啡、茶的伴奶 ?海鮮碟 —— 常用橢圓形碟 ? 以上是西餐服務(wù)中常用的餐具和服務(wù)餐具的一部分，大家可以在以后的實(shí)踐中逐步了解，一定會發(fā)現(xiàn)餐飲工作中有很多的樂趣。 ?西餐服務(wù)用具包括幾大類？ ?寫出西餐餐具的中英文名稱。 作業(yè)
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