【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺訓(xùn)練計劃 2014年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽 ——中餐宴會主題擺臺訓(xùn)練計劃 根據(jù)2014年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽賽程要求，提高參賽選手中餐擺臺操作技能的規(guī)范性和...
2025-10-07 21:44
【總結(jié)】大類專業(yè)：14專業(yè)140201西餐宴會擺臺教學(xué)背景1.同學(xué)們已經(jīng)學(xué)習(xí)了中餐擺臺，掌握了中餐擺臺的標(biāo)準(zhǔn)與程序2.對西餐餐飲文化有一定的了解教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：熟練掌握西餐宴會擺臺的流程和操作標(biāo)準(zhǔn)能力目標(biāo)：能運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行練習(xí)，提升動手能力，并學(xué)會進(jìn)行創(chuàng)造性思維，能自主設(shè)計主題西餐宴會臺面。情感目標(biāo)：，學(xué)會發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，體驗成就感，培養(yǎng)學(xué)
2025-04-17 12:33
【總結(jié)】中餐服務(wù)技能之（擺臺和酒水服務(wù)）課 型 新授課課 時 2課時教學(xué)目標(biāo)1、掌握中餐擺臺的原則及步驟2、每個學(xué)生通過老師的講解能夠獨(dú)立完成一張臺的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點(diǎn) 中餐擺臺的原則與步驟教學(xué)難點(diǎn) 擺臺及酒水服務(wù)過程中的技巧新課導(dǎo)入：擺臺是為客人就餐擺放餐桌、席位，確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放
2025-06-07 14:01
【總結(jié)】中餐宴會擺臺三步曲?一、準(zhǔn)備工作?二、擺臺操作流程?三、檢查?四、斟酒水?五、餐具賞析一、準(zhǔn)備工作?1、檢查儀容儀表?2、檢查物品是否齊全二、中餐宴會、零點(diǎn)擺臺程序?鋪臺布擺轉(zhuǎn)心、轉(zhuǎn)盤擺骨碟擺翅碗、湯勺、味碟擺筷架
2025-03-07 22:33
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺之鋪?zhàn)啦冀贪? ☆．教授課題：第三章中餐擺臺之鋪?zhàn)啦迹ㄅ_布）☆．教學(xué)時數(shù)：4課時 ☆．教學(xué)目標(biāo)： ☆．教學(xué)重點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉募夹g(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范☆．教學(xué)難點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉氖址ā睿虒W(xué)過程...
2025-10-08 00:41
【總結(jié)】酒店宴會擺臺與服務(wù)規(guī)范 1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)?！ ?)擺臺： ·將臺布鋪好，臺布干凈、平整，中股向上，方向一致?！ まD(zhuǎn)臺要擺在餐桌中央?！ [放銀墊碟，。 &#
2025-04-09 08:16
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺的標(biāo)準(zhǔn) 中餐擺臺的標(biāo)準(zhǔn) （一）中餐宴會臺面設(shè)計 1、餐臺設(shè)計的基本要素：（1）餐廳環(huán)境；（2）餐廳家具；（3）餐廳餐具；（4）餐臺設(shè)計的輔助用品（包括臺花、臺牌、臺布、燭臺、臺簽...
2025-10-07 22:40
【總結(jié)】西餐宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）二、比賽要求1、擺臺臺形按餐臺長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會套餐程序擺臺，鼓勵選手進(jìn)行適當(dāng)臺面設(shè)計與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計由各選手自定。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽
2025-07-25 10:12
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺口試題 全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項中餐宴會擺臺專業(yè)知識口試參考題庫 一、客觀題 （一）填空題 ，堅持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。 。...
2025-10-08 21:01
【總結(jié)】“儀容儀表”評分標(biāo)準(zhǔn)（所有選手）項目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（）男士???1、后不蓋領(lǐng)??2、側(cè)不蓋耳??3、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方??女士???
2025-07-15 04:04
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺知識20套 中餐擺臺知識問答第1套： 1、中譯英：這是您的信用卡參考答案:Hereisyourcard 2、英譯中：Youreservedatablefortwobythewin...
2025-10-08 21:03
【總結(jié)】第一篇：中餐主題擺臺解說詞紫色愛戀 各位評委大家好： 我今天的擺臺主題叫做“紫色愛戀”，這是一個婚宴擺臺。大家可以看到整個作品由紫色和白色組成，給人感覺非常的浪漫，中間擺放著的一高一矮兩個圓柱形水...
2025-10-08 21:14
【總結(jié)】河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理學(xué)院第四屆中餐擺臺大賽策劃方案為了深入貫徹落實(shí)《教育部關(guān)于進(jìn)一步深入高職高專教學(xué)改革全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》和《教育部、財政部關(guān)于實(shí)施高等職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的意見》文件精神，引導(dǎo)大學(xué)生面向這片廣闊的就業(yè)市場，提高同學(xué)們的職業(yè)技能，讓同學(xué)們對餐飲行業(yè)有更深刻的認(rèn)識與了解
2025-04-23 05:57
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺問題解答 ·2015年中國技能大賽——全國旅游飯店服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競賽調(diào)酒項目和中餐擺臺項目疑問解答 · 一、中餐擺臺問題解答 1、中餐擺臺和西餐擺臺自備物品的防滑托盤是否有要...
2025-10-08 21:07
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