【總結(jié)】中餐宴會擺臺三步曲?一、準(zhǔn)備工作?二、擺臺操作流程?三、檢查?四、斟酒水?五、餐具賞析一、準(zhǔn)備工作?1、檢查儀容儀表?2、檢查物品是否齊全二、中餐宴會、零點擺臺程序?鋪臺布擺轉(zhuǎn)心、轉(zhuǎn)盤擺骨碟擺翅碗、湯勺、味碟擺筷架
2025-03-07 22:33
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺之鋪桌布教案 ☆．教授課題：第三章中餐擺臺之鋪桌布（臺布）☆．教學(xué)時數(shù)：4課時 ☆．教學(xué)目標(biāo)： ☆．教學(xué)重點：鋪桌布的技術(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范☆．教學(xué)難點：鋪桌布的手法☆．教學(xué)過程...
2024-10-17 00:41
【總結(jié)】酒店宴會擺臺與服務(wù)規(guī)范 1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)?！ ?)擺臺： ·將臺布鋪好，臺布干凈、平整，中股向上，方向一致?！ まD(zhuǎn)臺要擺在餐桌中央?！ [放銀墊碟，。 &#
2025-04-09 08:16
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺的標(biāo)準(zhǔn) 中餐擺臺的標(biāo)準(zhǔn) （一）中餐宴會臺面設(shè)計 1、餐臺設(shè)計的基本要素：（1）餐廳環(huán)境；（2）餐廳家具；（3）餐廳餐具；（4）餐臺設(shè)計的輔助用品（包括臺花、臺牌、臺布、燭臺、臺簽...
2024-10-16 22:40
【總結(jié)】西餐宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）二、比賽要求1、擺臺臺形按餐臺長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會套餐程序擺臺，鼓勵選手進行適當(dāng)臺面設(shè)計與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計由各選手自定。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽
2025-07-25 10:12
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺口試題 全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項中餐宴會擺臺專業(yè)知識口試參考題庫 一、客觀題 （一）填空題 ，堅持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。 。...
2024-10-17 21:01
【總結(jié)】“儀容儀表”評分標(biāo)準(zhǔn)（所有選手）項目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（）男士???1、后不蓋領(lǐng)??2、側(cè)不蓋耳??3、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方??女士???
2025-07-15 04:04
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺知識20套 中餐擺臺知識問答第1套： 1、中譯英：這是您的信用卡參考答案:Hereisyourcard 2、英譯中：Youreservedatablefortwobythewin...
2024-10-17 21:03
【總結(jié)】第一篇：中餐主題擺臺解說詞紫色愛戀 各位評委大家好： 我今天的擺臺主題叫做“紫色愛戀”，這是一個婚宴擺臺。大家可以看到整個作品由紫色和白色組成，給人感覺非常的浪漫，中間擺放著的一高一矮兩個圓柱形水...
2024-10-17 21:14
【總結(jié)】河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理學(xué)院第四屆中餐擺臺大賽策劃方案為了深入貫徹落實《教育部關(guān)于進一步深入高職高專教學(xué)改革全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》和《教育部、財政部關(guān)于實施高等職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的意見》文件精神，引導(dǎo)大學(xué)生面向這片廣闊的就業(yè)市場，提高同學(xué)們的職業(yè)技能，讓同學(xué)們對餐飲行業(yè)有更深刻的認(rèn)識與了解
2025-04-23 05:57
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺問題解答 ·2015年中國技能大賽——全國旅游飯店服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競賽調(diào)酒項目和中餐擺臺項目疑問解答 · 一、中餐擺臺問題解答 1、中餐擺臺和西餐擺臺自備物品的防滑托盤是否有要...
2024-10-17 21:07
【總結(jié)】部門：總經(jīng)理辦公室GeneralManager’sOffice前臺(F/O)FrontOffice培訓(xùn)部TrainingD.餐飲部(F/B)FoodandBeverageD.客房部(HSKP)Housekeeping采購部PurchasingD.康樂部RecreationD.工程部(EN
2025-06-07 18:34
【總結(jié)】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。鋪臺布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。(1)推拉式①鋪設(shè)時應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺布，站在副主人席位旁，靠近桌邊，將臺布
2025-04-06 05:55
【總結(jié)】第一篇：飛鹿大酒店服務(wù)員中餐擺臺比賽 餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn) 一、比賽內(nèi)容：中餐宴會擺臺（10人位）比賽內(nèi)容 二、比賽要求：比賽要求： 1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵...
2024-10-17 09:09
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