中餐擺臺圖(標準)-資料下載頁

【總結(jié)】中餐宴席臺面圖一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包間餐具擺放規(guī)范標準1、墊盤、骨碟：先擺放墊盤、墊紙；墊盤邊與桌邊相切（墊盤如有花紋，正面向上），墊盤之間間隔相等；骨碟擺放在墊盤正中。2、調(diào)味碟：在筷子正上方。3、荷葉杯

2025-07-26 05:56

中餐宴會擺臺試題-資料下載頁

【總結(jié)】中餐宴會擺臺技能大賽試題1．按照地區(qū)，歷史和風味的特點，中國菜可分為哪幾類？答：地方菜，宮廷菜，官府菜，素菜和少數(shù)民族菜等。2、中式烹飪的特點：答：原料豐富，菜品繁多；選料嚴謹，因材施藝；刀工精湛，善于調(diào)味；盛器考究，藝術(shù)性強。3、中餐廳經(jīng)營特點：答：主題鮮明，風格獨特，服務(wù)熱情，周到細致，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大。4、：①按造型外觀分類，可分為動物類，植物類和其他

2025-06-09 21:55

客房服務(wù)中式鋪床比賽規(guī)則和評分標準-資料下載頁

【總結(jié)】客房服務(wù)（中式鋪床）比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：標準中式鋪床二、比賽要求、操作時間分鐘（提前完成不加分，每超過秒扣分，不足秒按秒計算，超過分鐘不予計分）。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴賃。、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間分鐘。準備就緒后，舉手示意。聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈。聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈禍。、選手在裁判員宣

2025-07-14 20:15

中餐擺臺教案-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺教案 第二章第2節(jié)中餐宴會擺臺 教學(xué)目標： 1、了解擺臺的意義、要求 2、理解擺臺的程序和方法教學(xué)重點、難點：骨碟定位、擺放三套杯使用教具：投影儀、餐桌、餐具等教學(xué)過程：復(fù)習提...

2024-10-16 22:27

酒店西餐點菜鋪臺操作流程-資料下載頁

【總結(jié)】酒店西餐點菜鋪臺操作流程-----------------------作者：-----------------------日期：酒店西餐點菜鋪臺操作流程流程具體內(nèi)容準備（1）了解情況，是否預(yù)定，留座及客人對菜肴、飲料，酒水的要求。（2）洗凈雙手。（3）準備各類餐具、玻璃器皿、臺布、口布、并檢查是否破

2025-04-09 08:14

會展餐飲擺臺-資料下載頁

【總結(jié)】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤斟酒擺臺折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習目標通過本章的學(xué)習，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會擺臺的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時機和方法；7）了解收拾臺面的順序和方

2025-02-24 11:09

擺臺工作標準-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：擺臺工作標準 鋪臺工作標準 一、準備鋪臺 1、服務(wù)員應(yīng)洗凈雙手后才能拿取各類餐具、墊碟、臺布、口布及各類調(diào)味品等 2、檢查餐具、墊碟等是否有破損、污跡及手印，是否潔凈光亮、無異味。 ...

2024-10-17 06:04

板報主題、評比規(guī)則、評分表-資料下載頁

【總結(jié)】專業(yè)資料整理分享黑板報評比辦法為進一步規(guī)范校園黑板報管理，豐富師生文化內(nèi)涵，提升校園文化建設(shè)，特開展黑板報評比活動，具體要求如下：一、活動目的：黑板報是校園文化的重要組成部分，也是班級風貌的展示平臺。為充分發(fā)揮黑板報陣地在學(xué)校教育宣傳活動中的作用，同時提高學(xué)生書

2025-03-26 01:44

酒店早餐擺臺操作流程-資料下載頁

【總結(jié)】酒店早餐擺臺操作流程-----------------------作者：-----------------------日期：酒店早餐擺臺操作流程流程步驟要點說明1．準備事項1．首先用濕毛巾清潔臺面。2．把用具整齊地擺放在托盤上。3．臺墊布/刀叉/牙簽等器具4．用左手托盤2．鋪臺墊布1．鋪

2025-04-09 07:47

病歷書寫的基本規(guī)則和要求docdoc-資料下載頁

【總結(jié)】病歷書寫的基本規(guī)則和要求引言n醫(yī)療質(zhì)量管理是醫(yī)院管理的核心，病案質(zhì)量管理是保證醫(yī)療質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。尤其隨著《侵權(quán)責任法》的出臺，病案作為法律的重要證據(jù)，已越來越受到人們多方面的重視。在等級醫(yī)院評審、JCI認證過程中等醫(yī)療質(zhì)量與安全管理督查中，病案質(zhì)量對于正確地、科學(xué)地評價醫(yī)院的整體醫(yī)療質(zhì)量以及醫(yī)、藥、護、技各級人員的理論及技術(shù)水平都具有重要的作用。因此，寫好病歷，做好病案質(zhì)量管理至

2025-08-01 12:19

西式餐具及擺臺-資料下載頁

【總結(jié)】西餐擺臺刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成小塊后，將刀放在盤子上（注意刀刃要朝內(nèi)），然后叉子從左手換到右手，用叉子叉起已經(jīng)切成小塊的食物食用，吃的時候叉尖朝上。?歐式用法則始終為右手拿刀，左手拿叉，切一小塊吃一小塊。當你采用歐式用法將食物叉起時，叉尖應(yīng)該是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐

2025-08-16 00:25

中餐擺臺技能操作-資料下載頁

【總結(jié)】中餐擺臺技能操作?教學(xué)目標：、餐臺設(shè)計方式。，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力，形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學(xué)重點：操作的標準化、規(guī)范化。?教學(xué)難點：設(shè)計主題型宴會臺面。一、技能訓(xùn)練方法、技巧中餐擺臺環(huán)節(jié)：（首先確定主

2025-07-26 01:08

中餐擺臺訓(xùn)練計劃-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺訓(xùn)練計劃 2014年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽 ——中餐宴會主題擺臺訓(xùn)練計劃 根據(jù)2014年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽賽程要求，提高參賽選手中餐擺臺操作技能的規(guī)范性和...

2024-10-16 21:44

中餐擺臺與酒水服務(wù)教案-資料下載頁

【總結(jié)】中餐服務(wù)技能之（擺臺和酒水服務(wù)）課　　型　　新授課課　　時　　2課時教學(xué)目標1、掌握中餐擺臺的原則及步驟2、每個學(xué)生通過老師的講解能夠獨立完成一張臺的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點　　中餐擺臺的原則與步驟教學(xué)難點　　擺臺及酒水服務(wù)過程中的技巧新課導(dǎo)入：擺臺是為客人就餐擺放餐桌、席位，確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放

2025-06-07 14:01

酒店宴會擺臺與服務(wù)規(guī)范-資料下載頁

【總結(jié)】酒店宴會擺臺與服務(wù)規(guī)范　　　　1)準備餐具和用具：將擺臺用的各種干凈餐具和用具準備好(臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)?！　?)擺臺：　　·將臺布鋪好，臺布干凈、平整，中股向上，方向一致?！　　まD(zhuǎn)臺要擺在餐桌中央?！　　[放銀墊碟，。　　&#

2025-04-09 08:16

西餐擺臺規(guī)則和評分要求-文庫吧

西餐擺臺規(guī)則和評分要求-wenkub

西餐擺臺規(guī)則和評分要求(已修改)

西餐擺臺規(guī)則和評分要求(編輯修改稿)