餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺(tái)-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺(tái)擺臺(tái)又稱鋪臺(tái)、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺(tái)排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺(tái)要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。鋪臺(tái)布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。(1)推拉式①鋪設(shè)時(shí)應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺(tái)布，站在副主人席位旁，靠近桌邊，將臺(tái)布

2025-04-06 05:55

[精選]餐飲服務(wù)六大技能ppt46頁)-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)六大技能做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒勤快點(diǎn)兒努力點(diǎn)兒機(jī)靈點(diǎn)兒實(shí)誠(chéng)點(diǎn)兒講究點(diǎn)兒站姿對(duì)比美的三層含義

2025-01-10 09:27

[精選]餐飲服務(wù)技能大全(ppt42頁)-資料下載頁

【總結(jié)】做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒勤快點(diǎn)兒努力點(diǎn)兒機(jī)靈點(diǎn)兒實(shí)誠(chéng)點(diǎn)兒講究點(diǎn)兒站姿對(duì)比美的三層含義自然美：協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美

2025-03-10 12:11

餐廳服務(wù)技能培訓(xùn)(doc40)-餐飲-資料下載頁

【總結(jié)】中國(guó)最大的管理資源中心(大量免費(fèi)資源共享)第1頁共34頁

2025-08-07 18:12

餐廳服務(wù)技巧經(jīng)典培訓(xùn)課程教程(60頁)-餐飲-資料下載頁

【總結(jié)】企業(yè)餐廳服務(wù)的技巧企業(yè)2第1給客人上錯(cuò)了菜怎么辦？?⑴先表示歉意，若客人還沒有動(dòng)筷，應(yīng)及時(shí)撤掉，撤回廚房部核實(shí)，及時(shí)上應(yīng)該上的菜。?⑵若客人已開始吃，則不必再撤，盡量婉轉(zhuǎn)地動(dòng)員客人買下，若客人執(zhí)意不肯，可通知主管作為贈(zèng)送菜。企業(yè)3

2025-08-05 21:18

餐飲服務(wù)技能-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能六大技能（一）托盤（二）擺臺(tái)（三）餐巾折花（四）斟酒（五）上菜（六）分菜（一）托盤◆托盤送物的優(yōu)點(diǎn)：有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和

2025-08-09 15:44

西餐擺臺(tái)技能標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】酒店服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)

2025-07-15 03:17

酒店中餐廳擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】中餐擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表?淡裝得體?不佩戴項(xiàng)鏈、戒指及其它飾物?頭發(fā)整齊不亂，清潔，發(fā)不過肩，不留鬢角?服裝得體，整潔，挺括?黑色無跟或坡跟皮鞋、布鞋，皮鞋光亮?用普通話報(bào)號(hào)，面帶微笑，儀態(tài)大方鋪臺(tái)布?臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主人、副主人位、下垂均等圍桌裙或裝飾布?桌裙長(zhǎng)短合適，圍折平整或裝飾布平

2025-10-07 03:57

[精選]服務(wù)意識(shí)ppt23頁-資料下載頁

【總結(jié)】GECProgram第一講服務(wù)意識(shí)?為什么要有服務(wù)意識(shí)顧客是怎樣失去的顧客要什么顧客服務(wù)的等級(jí)1-為什么要有服務(wù)顧客的意識(shí)GECProgram競(jìng)爭(zhēng)帶來的……最符合自己想法的產(chǎn)品最適合自己的產(chǎn)品自己最喜歡的產(chǎn)品GECProgram鑰匙、鎖、鐘表、洗滌品及其它所以，在競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的狀況下，在產(chǎn)品日

2025-01-12 10:02

餐廳管理服務(wù)技能培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)技能培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象酒店客房部全體員工　　培訓(xùn)目的掌握餐廳服務(wù)的基本技能，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)　　培訓(xùn)要點(diǎn)引座與點(diǎn)菜，擺臺(tái)，托盤，斟酒水，上菜，分菜，換盤與撤盤，餐巾折花　　　　一、引座與點(diǎn)菜　　　　引座是客人進(jìn)入酒店餐廳后接受服務(wù)的開始，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引座能使客人對(duì)酒店餐廳留下良好的第一感覺，同時(shí)，引位技能恰到好處的運(yùn)用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，方

2025-04-07 22:28

[精選]餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)ppt-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)?形象窗口,影響大?要求高?難度大餐飲從業(yè)人員基本素質(zhì)要求?思想政治素質(zhì)要求：?1、要有高尚的職業(yè)道德。?2、要有敬業(yè)樂業(yè)的精神。?3、樹立自覺的紀(jì)律觀念。角色定位?1、客人真的是上帝嗎？?2、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的嗎？?3、我怎么做？

2025-03-10 01:08

餐廳服務(wù)技能托盤ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能之——端托服務(wù)教學(xué)目標(biāo)?知識(shí)目標(biāo)?1、了解托盤的種類和用途。?2、掌握托盤的使用方法。?能力（技能）目標(biāo)?1、掌握輕托操作技能；?2、掌握重托操作技能；?3、標(biāo)準(zhǔn)的走姿托盤?含義?使用托盤的意義

2025-05-07 12:04

[精選]餐廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)技能與實(shí)訓(xùn)餐廳服務(wù)技能與實(shí)訓(xùn)?第一章酒店餐飲管理概述?第二章餐前服務(wù)準(zhǔn)備?第三章餐飲用餐服務(wù)?第四章餐廳服務(wù)管理?第五章餐飲菜單管理與設(shè)計(jì)?第六章餐飲原料采購(gòu)與庫(kù)存管理?第七章餐飲成本控制與管理?第八章餐飲產(chǎn)品計(jì)劃與銷售管理第一章

2025-01-24 00:27

員工績(jī)效管理ppt23頁-資料下載頁

【總結(jié)】企業(yè)員工績(jī)效管理中國(guó)人事科學(xué)院企業(yè)診斷中心主任主講人甄源泰研究員（一）員工績(jī)效管理的哲學(xué)A1人性中天然有（性善）：?對(duì)自己工作成果的自愛心；?自我實(shí)現(xiàn)的心理需求；?爭(zhēng)雄求勝的好強(qiáng)心。2人性中天然有（性惡）：?愛好安逸的惰性和天然想偷懶傾向；

2024-12-30 16:28

[精選]餐廳服務(wù)員基本服務(wù)技能-資料下載頁

【總結(jié)】第一章餐廳基本操作技能?一、托盤?二、鋪臺(tái)布?三、餐巾折花?四、斟酒?五、分菜上菜?六、中餐便餐擺臺(tái)?七、餐飲禁忌一、托盤※托盤的種類及用途（1）長(zhǎng)方形或圓形大托盤：傳菜和搬運(yùn)較重物品時(shí)用，可以采用雙手或重托方法托盤。?（2）中圓形托盤:一般用于擺臺(tái)、

2025-01-24 01:29

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