【正文】 什么是飯店產(chǎn)品，其具有哪些特點(diǎn)？飯店產(chǎn)品的主要構(gòu)成有哪些？教學(xué)手段利用電子課件進(jìn)行教學(xué)、課堂討論、情景模擬參考資料飯店管理概論（第三版） 蔣丁新 主編 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2007年12月《現(xiàn)代飯店管理》呂建中 主編 中國(guó)旅游出版社 2004年8月注：教案按授課次數(shù)填寫，每次課均應(yīng)填寫一份。重復(fù)課可不另填寫。 第48頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第 13周，第 1 次課 2011 年5月 16 日備注章節(jié)名稱第八章 飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新（2）重點(diǎn)介紹如何進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)，掌握飯店產(chǎn)品定價(jià)策略。授課名稱理論課（√ ）；實(shí)踐課（ ）；實(shí)習(xí)（ ）教學(xué)時(shí)數(shù)2教學(xué)目的及要求通過對(duì)本部分的學(xué)習(xí)，應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：了解飯店產(chǎn)品的主要分析項(xiàng)目。熟悉飯店產(chǎn)品的定位。教學(xué)內(nèi)容提要時(shí)間分配第二節(jié) 飯店產(chǎn)品的分析與定位一、飯店產(chǎn)品分析二、飯店產(chǎn)品的定位 第49頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)本部分的重點(diǎn)是飯店產(chǎn)品分析。本部分的難點(diǎn)是飯店產(chǎn)品的定位。備注案例分析課堂討論討論、練習(xí)、作業(yè)簡(jiǎn)述飯店產(chǎn)品定位的作用及主要方法。怎樣對(duì)飯店產(chǎn)品的進(jìn)行定位？教學(xué)手段利用電子課件進(jìn)行教學(xué)、課堂討論參考資料飯店管理概論（第三版） 蔣丁新 主編 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2007年12月《現(xiàn)代飯店管理》呂建中 主編 中國(guó)旅游出版社 2004年8月注：教案按授課次數(shù)填寫，每次課均應(yīng)填寫一份。重復(fù)課可不另填寫。 第50頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第 13 周，第 2 次課 2011 年 5 月 19 日備注章節(jié)名稱第八章 飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新（3）討論：在新時(shí)期，如何針對(duì)客人的需求對(duì)飯店產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整？授課名稱理論課（√ ）；實(shí)踐課（ ）；實(shí)習(xí)（ ）教學(xué)時(shí)數(shù)2教學(xué)目的及要求通過對(duì)本部分的學(xué)習(xí)，應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：掌握飯店產(chǎn)品動(dòng)態(tài)調(diào)整的原則、策略及產(chǎn)品創(chuàng)新的原則。教學(xué)內(nèi)容提要時(shí)間分配第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)調(diào)整與產(chǎn)品創(chuàng)新一、飯店產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)調(diào)整二、飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新 第51頁四川烹飪高等專科學(xué)校教案教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)本部分的重點(diǎn)是飯店產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)調(diào)整。本部分的難點(diǎn)是飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新。備注案例分析討論、練習(xí)、作業(yè)什么是飯店新產(chǎn)品，飯店新產(chǎn)品的類型有哪些？試述飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的作用及應(yīng)遵循的基本原則。簡(jiǎn)述飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的過程。教學(xué)手段利用電子課件進(jìn)行教學(xué)參考資料飯店管理概論（第三版） 蔣丁新 主編 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2007年12月《現(xiàn)代飯店管理》呂建中 主編 中國(guó)旅游出版社 2004年8月注：教案按授課次數(shù)填寫，每次課均應(yīng)填寫一份。重復(fù)課可不另填寫。 第52頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第 14 周，第 1 次課 2011 年5月 23 日備注章節(jié)名稱第九章 飯店的成本控制與收益管理（1）分析飯店成本的組成要素。授課名稱理論課（√ ）；實(shí)踐課（ ）；實(shí)習(xí)（ ）教學(xué)時(shí)數(shù)2教學(xué)目的及要求通過對(duì)本部分的學(xué)習(xí)，應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：掌握飯店成本的概念、內(nèi)容和分類。了解飯店成本控制的方法。教學(xué)內(nèi)容提要時(shí)間分配第一節(jié) 飯店的成本控制一、飯店成本的概念與構(gòu)成二、飯店成本管理與控制的重要性三、飯店成本管理與控制的原則與方法四、飯店主要業(yè)務(wù)部門成本 第53頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)本部分的重點(diǎn)是飯店成本的內(nèi)容和分類。本部分的難點(diǎn)是飯店成本控制的方法。備注案例分析討論：如何降低飯店的經(jīng)營(yíng)管理成本？討論、練習(xí)、作業(yè)什么是飯店成本，由哪些內(nèi)容構(gòu)成？簡(jiǎn)述飯店成本費(fèi)用的分類。飯店成本費(fèi)用控制有何重要作用。飯店成本控制的原則和方法有哪些？如何有效控制飯店主要部門的成本？教學(xué)手段利用電子課件進(jìn)行教學(xué)、課堂討論參考資料飯店管理概論（第三版） 蔣丁新 主編 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2007年12月《現(xiàn)代飯店管理》呂建中 主編 中國(guó)旅游出版社 2004年8月注：教案按授課次數(shù)填寫，每次課均應(yīng)填寫一份。重復(fù)課可不另填寫。 第54頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第 14 周，第 2 次課 2011 年5 月 26 日備注章節(jié)名稱第九章 飯店的成本控制與收益管理（2）分析飯店的營(yíng)業(yè)收入是由哪些方面構(gòu)成的？授課名稱理論課（√ ）；實(shí)踐課（ ）；實(shí)習(xí)（ ）教學(xué)時(shí)數(shù)2教學(xué)目的及要求通過對(duì)本部分的學(xué)習(xí)，應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：掌握飯店收益管理的程序與措施。教學(xué)內(nèi)容提要時(shí)間分配第二節(jié) 飯店的營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)管理一、飯店的營(yíng)業(yè)收入二、飯店利潤(rùn)三、飯店收益管理 第55頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)本部分的重點(diǎn)是飯店的營(yíng)業(yè)收入的控制要點(diǎn)。本部分的難點(diǎn)是飯店收益管理。備注課堂討論案例分析討論、練習(xí)、作業(yè)簡(jiǎn)述飯店?duì)I業(yè)收入的控制要點(diǎn)及目標(biāo)。怎樣做好飯店利潤(rùn)分配的管理工作？飯店收益管理的方法有哪些？教學(xué)手段利用電子課件進(jìn)行教學(xué)參考資料飯店管理概論（第三版） 蔣丁新 主編 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2007年12月《現(xiàn)代飯店管理》呂建中 主編 中國(guó)旅游出版社 2004年8月注：教案按授課次數(shù)填寫，每次課均應(yīng)填寫一份。重復(fù)課可不另填寫。 第56頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第 15周，第 1 次課 2011 年 5 月 30 日備注章節(jié)名稱第十章 綠色飯店管理案例分析課堂討論授課名稱理論課（√ ）；實(shí)踐課（ ）；實(shí)習(xí)（ ）教學(xué)時(shí)數(shù)2教學(xué)目的及要求通過對(duì)本部分的學(xué)習(xí)，應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：掌握綠色飯店的含義、基本原則以及創(chuàng)建綠色飯店的思路。教學(xué)內(nèi)容提要時(shí)間分配第一節(jié) 綠色飯店概述一、綠色飯店的含義二、綠色飯店的產(chǎn)生與發(fā)展三、綠色飯店的具體要求四、飯店實(shí)施環(huán)境友好的采購(gòu)五、綠色飯店的基本原則第二節(jié) 綠色飯店創(chuàng)建一、創(chuàng)建綠色飯店的必要性二、創(chuàng)建綠色飯店的理論體系三、創(chuàng)建綠色飯店的思路 第57頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)本部分的重點(diǎn)是綠色飯店的含義、基本原則。本部分的難點(diǎn)是創(chuàng)建綠色飯店的思路。備注討論、練習(xí)、作業(yè)綠色飯店的含義是什么？它包括哪幾方面的內(nèi)容？綠色飯店的基本原則有哪些？請(qǐng)結(jié)合你所了解的有關(guān)綠色飯店的經(jīng)營(yíng)情況，提出創(chuàng)建綠色飯店的具體思路。教學(xué)手段利用電子課件進(jìn)行教學(xué)參考資料飯店管理概論（第三版） 蔣丁新 主編 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2007年12月《現(xiàn)代飯店管理》呂建中 主編 中國(guó)旅游出版社 2004年8月注：教案按授課次數(shù)填寫，每次課均應(yīng)填寫一份。重復(fù)課可不另填寫。 第58頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案周次第 15 周，第 2 次課 2011 年 6 月 2 日備注章節(jié)名稱學(xué)期小結(jié)參觀天倫大酒店授課名稱理論課（√ ）；實(shí)踐課（ ）；實(shí)習(xí)（ √ ）教學(xué)時(shí)數(shù)2教學(xué)目的及要求對(duì)本學(xué)期所講授過的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，要求同學(xué)明晰本門課程期末考試的相關(guān)安排和要求。教學(xué)內(nèi)容提要時(shí)間分配 第59頁四川烹飪高等?？茖W(xué)校教案教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)本部分的重點(diǎn)本部分的難點(diǎn)備注總復(fù)習(xí)討論、練習(xí)、作業(yè)教學(xué)手段利用電子課件進(jìn)行教學(xué)、課堂答疑參考資料飯店管理概論（第三版） 蔣丁新 主編 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2007年12月《現(xiàn)代飯店管理》呂建中 主編 中國(guó)旅游出版社 2004年8月注：教案按授課次數(shù)填寫，每次課均應(yīng)填寫一份。重復(fù)課可不另填寫。 第60頁