飯店管理概論ppt課件-資料下載頁
2025-01-10 23:56本頁面
【正文】 產生 兩個變革： （ 里程碑 ） 1.“ 雙引進 “ ：資金和管理 —— 標志飯店現(xiàn)代管理的開始 。 “ 自我革命 ” （ 1） 設施設備更新?lián)Q代： （ 2）管理與服務變革： （二）飯店管理的發(fā)展 ：主要成果 ：主要體現(xiàn) 二、我國飯店管理的主要形式 小結： 飯店管理的主要形式 作業(yè)： 本章練習題 第一章 飯店和飯店管理 一、單項選擇 達到規(guī)定標志，能接待旅居賓客和其他賓客并為他們提供食、住、娛、購等服務的綜合性服務企業(yè)。 A社會要素和經濟要素 B社會要素和功能要素 C經濟要素和企業(yè)要素 D功能要素和企業(yè)要素 。 A經營－交換－經營 B經營－交換－效益 C交換－經營－效益 D交換－效益－經營 3.“橫向展開、環(huán)環(huán)相扣、和諧統(tǒng)一 ” 說明飯店業(yè)務具有 的特點。 A綜合協(xié)調性 B無形性 C情感性 D自我約束性 為以人本管理為核心的知識管理，因此說 是決定飯店命運的第一要素。 A人才與資金 B知識與設備 C人才與知識 D人才、設備與資金 5. 標志著我國飯店走上了國家標準的標準化、規(guī)范化的道路。 A評星標準的確定 B飯店管理教材的出版 C飯店聯(lián)合經營的建立 D內部經濟責任制的實行 二、多項選擇 具備的條件，以下屬于該條件的是 。 A房屋建筑與設施設備 B管理人員與服務人員 C環(huán)境和氛圍 D經營理念和行規(guī) E規(guī)章與制度 。 A財產獨立 B人事獨立 C利益獨立 D責任獨立 E經營獨立 。 A受托人可以是飯店 、 飯店集團也可是飯店管理公司 B受托人通過管理合同的形式對飯店進行全權管理 C飯店中高層管理人員全部或大部分由受托人委派 D受托人通過管理合同的形式只對飯店前臺業(yè)務進行管理 E飯店要向受托人支付管理費用 ， 主要體現(xiàn)在 。 A產品的無形性 B業(yè)務的時空性 C業(yè)務的綜合協(xié)調性 D業(yè)務的強文化性 E作業(yè)的獨立性與員工行為的自我約束性 三 、 判斷 。 （ ） 。（ ） 。 （ ） 、租賃管理、特許權經營管理都必須通過依法簽訂合同來完成。（ ）
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