【正文】 與學(xué)生互換角色，讓他們做一次小老師，上講臺(tái)講課。用這種方法時(shí)，我選擇的是飯店人力資源部——培訓(xùn)，這一章節(jié)，學(xué)生自愿的基礎(chǔ)上進(jìn)行。學(xué)生在充當(dāng)老師這一角色進(jìn)行授課 ，不但是在鍛煉學(xué)生的綜合能力，如系統(tǒng)性、條理性、語(yǔ)言表達(dá)能力、課堂組織能力等，也是他們對(duì)自己專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的一次檢驗(yàn)。采用這種方法時(shí)要注意選擇好授課內(nèi)容，同時(shí)，由于參與主體的限制，必須要合理安排和選擇合適的學(xué)生，才能取得最好的效果。雙語(yǔ)教學(xué)法雙語(yǔ)教學(xué)是高校進(jìn)行教學(xué)改革的重要組成部分之一，也是高校教學(xué)評(píng)估的重要指標(biāo)之一，作為一個(gè)涉外型行業(yè)，飯店對(duì)于從業(yè)人員英語(yǔ)能力的要求較高，因此，《飯店管理概論》采用雙語(yǔ)教學(xué)，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)又可以提高英語(yǔ)水平，是培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求型人才的一個(gè)重要舉措。1．開發(fā)了配套的教師用表和學(xué)生用表2．實(shí)施考核和成績(jī)?cè)u(píng)定方式改革考試是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的有效手段，但不是唯一手段?？己诵问娇梢远鄻踊?，可以使用論文、調(diào)查報(bào)告、討論總結(jié)等多種方式代替或部分代替出卷考試，也可以是在出卷內(nèi)容上有所更新，盡量減少死記硬背的知識(shí)點(diǎn)。平時(shí)作業(yè)和酒店相關(guān)調(diào)研項(xiàng)目成績(jī)計(jì)入學(xué)生總成績(jī)。平時(shí)作業(yè)以每一章后的復(fù)習(xí)與思考題為主。對(duì)于每一章的案例分析，應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論。（對(duì)積極參與課堂討論的學(xué)生，其表現(xiàn)應(yīng)在平時(shí)成績(jī)中予以體現(xiàn)）。 利用信息化教學(xué)提高教師教學(xué)水平和學(xué)生操作能力課程教學(xué)借助于計(jì)算機(jī)設(shè)備、先進(jìn)教學(xué)管理軟件、多媒體教學(xué)手段。從不同角度、不同側(cè)面，模擬真實(shí)生產(chǎn)、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，以形象具體的“圖、文、聲、像”來(lái)創(chuàng)造教學(xué)的立體化場(chǎng)景，使抽象的教學(xué)內(nèi)容具體化，難以訓(xùn)練完成技能培訓(xùn)簡(jiǎn)單化。如利用信息資源，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。教師就為學(xué)生提供相關(guān)信息，提供網(wǎng)址供學(xué)生查閱。教師要留作業(yè)，尤其是一些論述性問題，老師要求學(xué)生上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，然后進(jìn)行歸納整理，每個(gè)學(xué)生最后都能形成一篇很有個(gè)性的文章，利用習(xí)題課時(shí)間，闡述了自己的觀點(diǎn)，同時(shí)探究式教學(xué)方法以這種形式得到了很好運(yùn)用。同時(shí)校園網(wǎng)已基本覆蓋了學(xué)校所有建筑（包括辦公樓、教學(xué)樓、圖書館、計(jì)算機(jī)中心機(jī)房、學(xué)生宿舍等），已成為學(xué)校教學(xué)、科研、管理和日常生活必不可少的重要組成部分。授課教師充分利用校園網(wǎng)站這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，同時(shí)廣泛使用多媒體課件進(jìn)行授課，并利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行網(wǎng)上教學(xué)答疑；利用校園網(wǎng)對(duì)畢業(yè)論文進(jìn)行了網(wǎng)上指導(dǎo)、答辯。校企合作、工學(xué)結(jié)合 注重與企業(yè)合作（校外實(shí)訓(xùn)基地），利用社會(huì)調(diào)查、專業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生將在學(xué)校學(xué)過的理論知識(shí)應(yīng)用到飯店管理實(shí)踐中去。聘請(qǐng)校外專家、飯店企業(yè)第一線的管理者參與本課程的教學(xué)活動(dòng)，如，聘請(qǐng)愛爾花園酒店集團(tuán)經(jīng)理來(lái)我校為酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行講座等。 8．課程教學(xué)實(shí)施條件《飯店管理概論》課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)擁有專任教師5人，企業(yè)兼職教師4人，專業(yè)教師都具有研究生以上學(xué)歷，并且全部具有企業(yè)工作經(jīng)歷；教學(xué)團(tuán)隊(duì)的學(xué)歷較高、教師年輕，創(chuàng)新能力強(qiáng)，是一支“雙師”素質(zhì)高、“雙師”結(jié)構(gòu)合理的優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。 專職教師主要負(fù)責(zé)教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)組織，兼職教師主要負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)授課。1）課程負(fù)責(zé)人及專職教師課程負(fù)責(zé)人：蘇曉光專職教師：武國(guó)強(qiáng)、董靜、栗惠英、劉軍2）兼職教師初俐、閆波等為了更好促進(jìn)學(xué)生綜合應(yīng)用《現(xiàn)代飯店管理》等相關(guān)理論知識(shí)去分析、解決實(shí)踐問題能力的提高，我們非常重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，這對(duì)于提高學(xué)生的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。目前酒店管理專業(yè)在校內(nèi)建立餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室，主要承擔(dān)《現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)》后續(xù)課程《餐飲服務(wù)技能》、《酒吧酒水經(jīng)營(yíng)管理》、《前廳與客房服務(wù)技能》 等實(shí)踐教學(xué)任務(wù)；同時(shí)承擔(dān)了中餐服務(wù)員、茶藝師等雙證書培訓(xùn)任務(wù)。這些實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備都為四星級(jí)以上的檔次，實(shí)訓(xùn)室開出率為100%，每門實(shí)訓(xùn)課都有任課教師編寫的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、實(shí)訓(xùn)大綱，教學(xué)制度嚴(yán)謹(jǐn)，并且要求實(shí)訓(xùn)教師，對(duì)授課情況進(jìn)行總結(jié)，形成文字材料，給學(xué)生提供了非常好的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。這些實(shí)驗(yàn)室的建立極大的輔助了該課程理論教學(xué)，充實(shí)了理論教學(xué)內(nèi)容，提高了學(xué)生的動(dòng)手能力并為以后的頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)打下基礎(chǔ)。2．校外實(shí)訓(xùn)基地《飯店管理概論》課程組堅(jiān)持教學(xué)、科研與生產(chǎn)相結(jié)合， 本著“立足河北、輻射京津”的發(fā)展策略，先后與石家莊、北京、天津等是多家飯店聯(lián)合建立了校外實(shí)訓(xùn)基地。1）充分利用校外實(shí)習(xí)基地，實(shí)施工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)；2）充分利用校外實(shí)習(xí)基地，實(shí)現(xiàn)教師與企業(yè)技術(shù)人員“互兼互聘、雙向交流”；3）充分利用校外實(shí)習(xí)基地，提高專任教師的實(shí)踐教學(xué)能力；4）充分利用校外實(shí)習(xí)基地，彌補(bǔ)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施的不足。表1：校外實(shí)訓(xùn)基地列表酒店名稱星級(jí)聯(lián)系人河北世紀(jì)大飯店5栗惠英石家莊世貿(mào)廣場(chǎng)酒店5蘇曉光石家莊愛爾花園酒店蘇曉光石家莊燕春花園酒店4武國(guó)強(qiáng)石家莊中茂凱越大酒店5蘇曉光石家莊西美商務(wù)酒店4武國(guó)強(qiáng)石家莊國(guó)賓大酒店4栗惠英石家莊國(guó)際大廈4蘇曉光河北燕山大酒店4栗惠英石家莊陽(yáng)光酒店管理集團(tuán)4蘇曉光石家莊江南新天地大酒店4武國(guó)強(qiáng)北京廣電國(guó)際大廈4武國(guó)強(qiáng)北京蘇曉光天津梅江南休閑酒店4栗惠英[1]《飯店管理概論》王天佑主編 清華大學(xué)出版社[2]《飯店管理概論》李麗、楊國(guó)堂主編 科學(xué)出版社；[3]《國(guó)外飯店管理精選》 谷慧敏主編 南開大學(xué)出版社；[4]《現(xiàn)代飯店管理》鄭向敏主編 財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社[5]《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、理論、務(wù)實(shí)、案例 》 王成安主編 首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)出版社9．課程設(shè)計(jì)特色與創(chuàng)新突出了內(nèi)容的系統(tǒng)性飯店是一個(gè)特殊的行業(yè)，飯店管理是一個(gè)獨(dú)特的學(xué)科體系。本課程依循飯店業(yè)務(wù)運(yùn)行和經(jīng)營(yíng)管理的邏輯演進(jìn)突出主線，并使之枝繁葉茂，描述了飯店的概貌，業(yè)務(wù)規(guī)律，闡述了飯店的人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷、公共關(guān)系、CIS設(shè)計(jì)、物資管理、組織模式等充實(shí)到教材中，力求教材的系統(tǒng)性。強(qiáng)化了理論闡述 本課程以管理學(xué)原理作為理論基礎(chǔ)，并將國(guó)內(nèi)外的飯店管理的最新理論有選擇地進(jìn)行取舍和提煉，形成理論主干。因此，本課程不僅加強(qiáng)了基礎(chǔ)理論部分，也加強(qiáng)了專業(yè)理論部分。密切聯(lián)系實(shí)際飯店管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，其理論來(lái)源于實(shí)踐又為實(shí)踐服務(wù)，各章的演繹都緊扣飯店的實(shí)際運(yùn)行。因此，本課程既有理論闡述又有很強(qiáng)的可操作性。具有中國(guó)特色本課程有一個(gè)明確的宗旨，即突出中國(guó)式的旅游飯店和中國(guó)式的飯店管理。本課程把飯店放在中國(guó)的社會(huì)、國(guó)情、文化、歷史階段的大背景中，使其具有濃郁的中國(guó)特色