【正文】 與學生互換角色，讓他們做一次小老師，上講臺講課。用這種方法時，我選擇的是飯店人力資源部——培訓，這一章節(jié)，學生自愿的基礎(chǔ)上進行。學生在充當老師這一角色進行授課 ，不但是在鍛煉學生的綜合能力，如系統(tǒng)性、條理性、語言表達能力、課堂組織能力等，也是他們對自己專業(yè)知識學習的一次檢驗。采用這種方法時要注意選擇好授課內(nèi)容，同時，由于參與主體的限制，必須要合理安排和選擇合適的學生，才能取得最好的效果。雙語教學法雙語教學是高校進行教學改革的重要組成部分之一，也是高校教學評估的重要指標之一，作為一個涉外型行業(yè)，飯店對于從業(yè)人員英語能力的要求較高，因此，《飯店管理概論》采用雙語教學，在學習專業(yè)知識的同時又可以提高英語水平，是培養(yǎng)適應社會需求型人才的一個重要舉措。1．開發(fā)了配套的教師用表和學生用表2．實施考核和成績評定方式改革考試是檢驗學生學習情況的有效手段，但不是唯一手段?？己诵问娇梢远鄻踊?，可以使用論文、調(diào)查報告、討論總結(jié)等多種方式代替或部分代替出卷考試，也可以是在出卷內(nèi)容上有所更新，盡量減少死記硬背的知識點。平時作業(yè)和酒店相關(guān)調(diào)研項目成績計入學生總成績。平時作業(yè)以每一章后的復習與思考題為主。對于每一章的案例分析，應組織學生進行課堂討論。（對積極參與課堂討論的學生，其表現(xiàn)應在平時成績中予以體現(xiàn)）。 利用信息化教學提高教師教學水平和學生操作能力課程教學借助于計算機設(shè)備、先進教學管理軟件、多媒體教學手段。從不同角度、不同側(cè)面，模擬真實生產(chǎn)、服務(wù)現(xiàn)場，以形象具體的“圖、文、聲、像”來創(chuàng)造教學的立體化場景，使抽象的教學內(nèi)容具體化，難以訓練完成技能培訓簡單化。如利用信息資源，培養(yǎng)學生自主學習能力。教師就為學生提供相關(guān)信息，提供網(wǎng)址供學生查閱。教師要留作業(yè)，尤其是一些論述性問題，老師要求學生上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，然后進行歸納整理，每個學生最后都能形成一篇很有個性的文章，利用習題課時間，闡述了自己的觀點，同時探究式教學方法以這種形式得到了很好運用。同時校園網(wǎng)已基本覆蓋了學校所有建筑（包括辦公樓、教學樓、圖書館、計算機中心機房、學生宿舍等），已成為學校教學、科研、管理和日常生活必不可少的重要組成部分。授課教師充分利用校園網(wǎng)站這個平臺進行網(wǎng)絡(luò)教學，同時廣泛使用多媒體課件進行授課，并利用網(wǎng)絡(luò)進行網(wǎng)上教學答疑；利用校園網(wǎng)對畢業(yè)論文進行了網(wǎng)上指導、答辯。校企合作、工學結(jié)合 注重與企業(yè)合作（校外實訓基地），利用社會調(diào)查、專業(yè)實習的機會，使學生將在學校學過的理論知識應用到飯店管理實踐中去。聘請校外專家、飯店企業(yè)第一線的管理者參與本課程的教學活動，如，聘請愛爾花園酒店集團經(jīng)理來我校為酒店管理專業(yè)學生進行講座等。 8．課程教學實施條件《飯店管理概論》課程教學團隊擁有專任教師5人，企業(yè)兼職教師4人，專業(yè)教師都具有研究生以上學歷，并且全部具有企業(yè)工作經(jīng)歷；教學團隊的學歷較高、教師年輕，創(chuàng)新能力強，是一支“雙師”素質(zhì)高、“雙師”結(jié)構(gòu)合理的優(yōu)秀教學團隊。 專職教師主要負責教學設(shè)計、教學組織，兼職教師主要負責實訓授課。1）課程負責人及專職教師課程負責人：蘇曉光專職教師：武國強、董靜、栗惠英、劉軍2）兼職教師初俐、閆波等為了更好促進學生綜合應用《現(xiàn)代飯店管理》等相關(guān)理論知識去分析、解決實踐問題能力的提高，我們非常重視校內(nèi)實訓基地的建設(shè)，這對于提高學生的教學質(zhì)量，培養(yǎng)高技能應用型人才具有重大的現(xiàn)實意義。目前酒店管理專業(yè)在校內(nèi)建立餐飲實訓室、客房實訓室、酒吧實訓室，主要承擔《現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)》后續(xù)課程《餐飲服務(wù)技能》、《酒吧酒水經(jīng)營管理》、《前廳與客房服務(wù)技能》 等實踐教學任務(wù)；同時承擔了中餐服務(wù)員、茶藝師等雙證書培訓任務(wù)。這些實訓室設(shè)施設(shè)備都為四星級以上的檔次，實訓室開出率為100%，每門實訓課都有任課教師編寫的實訓指導書、實訓大綱，教學制度嚴謹，并且要求實訓教師，對授課情況進行總結(jié)，形成文字材料，給學生提供了非常好的實踐教學環(huán)境。這些實驗室的建立極大的輔助了該課程理論教學，充實了理論教學內(nèi)容，提高了學生的動手能力并為以后的頂崗實習實踐教學打下基礎(chǔ)。2．校外實訓基地《飯店管理概論》課程組堅持教學、科研與生產(chǎn)相結(jié)合， 本著“立足河北、輻射京津”的發(fā)展策略，先后與石家莊、北京、天津等是多家飯店聯(lián)合建立了校外實訓基地。1）充分利用校外實習基地，實施工學結(jié)合頂崗實習；2）充分利用校外實習基地，實現(xiàn)教師與企業(yè)技術(shù)人員“互兼互聘、雙向交流”；3）充分利用校外實習基地，提高專任教師的實踐教學能力；4）充分利用校外實習基地，彌補校內(nèi)實訓設(shè)施的不足。表1：校外實訓基地列表酒店名稱星級聯(lián)系人河北世紀大飯店5栗惠英石家莊世貿(mào)廣場酒店5蘇曉光石家莊愛爾花園酒店蘇曉光石家莊燕春花園酒店4武國強石家莊中茂凱越大酒店5蘇曉光石家莊西美商務(wù)酒店4武國強石家莊國賓大酒店4栗惠英石家莊國際大廈4蘇曉光河北燕山大酒店4栗惠英石家莊陽光酒店管理集團4蘇曉光石家莊江南新天地大酒店4武國強北京廣電國際大廈4武國強北京蘇曉光天津梅江南休閑酒店4栗惠英[1]《飯店管理概論》王天佑主編 清華大學出版社[2]《飯店管理概論》李麗、楊國堂主編 科學出版社；[3]《國外飯店管理精選》 谷慧敏主編 南開大學出版社；[4]《現(xiàn)代飯店管理》鄭向敏主編 財經(jīng)經(jīng)濟出版社[5]《旅游市場營銷、理論、務(wù)實、案例 》 王成安主編 首都經(jīng)貿(mào)大學出版社9．課程設(shè)計特色與創(chuàng)新突出了內(nèi)容的系統(tǒng)性飯店是一個特殊的行業(yè)，飯店管理是一個獨特的學科體系。本課程依循飯店業(yè)務(wù)運行和經(jīng)營管理的邏輯演進突出主線，并使之枝繁葉茂，描述了飯店的概貌，業(yè)務(wù)規(guī)律，闡述了飯店的人力資源、市場營銷、公共關(guān)系、CIS設(shè)計、物資管理、組織模式等充實到教材中，力求教材的系統(tǒng)性。強化了理論闡述 本課程以管理學原理作為理論基礎(chǔ)，并將國內(nèi)外的飯店管理的最新理論有選擇地進行取舍和提煉，形成理論主干。因此，本課程不僅加強了基礎(chǔ)理論部分，也加強了專業(yè)理論部分。密切聯(lián)系實際飯店管理是一門實踐性很強的學科，其理論來源于實踐又為實踐服務(wù)，各章的演繹都緊扣飯店的實際運行。因此，本課程既有理論闡述又有很強的可操作性。具有中國特色本課程有一個明確的宗旨，即突出中國式的旅游飯店和中國式的飯店管理。本課程把飯店放在中國的社會、國情、文化、歷史階段的大背景中，使其具有濃郁的中國特色