公司員工手冊-資料下載頁
2025-08-05 03:04本頁面
【正文】 場。第八章 薪資管理辦法一、總則：如使薪資管理制度具有激勵性，并本著公平合理的原則，使員工提高工作效率，爭取更高待遇，特制定本辦法。二、適應(yīng)范圍：本公司中所有員工。三、薪資組成：員工薪資由“本薪”“津貼”“獎金”“獎懲”四部分組成，其中本薪即基本工資；津貼包括加班費、崗位補貼、職務(wù)津貼；獎金包括全勤獎金、工作獎、績效獎、特別獎；獎懲包括嘉獎、懲罰、扣款。四、定薪原則公司員工薪資由其擔(dān)任職務(wù)，責(zé)任及其表現(xiàn)，成績合理化建意及綜合評定。五、薪資發(fā)放辦法員工實際的月薪資=本薪+津貼+獎金+獎勵懲罰。員工缺勤按請假交薪表規(guī)定結(jié)算薪資。發(fā)薪日為每月17日發(fā)放上月薪資。第九章 餐廳服務(wù)一、服務(wù)章程在餐廳工作的服務(wù)人員必須保持良好的站姿，不可背靠墻，不可坐在客椅上。工作時間內(nèi)禁止交頭接耳，閑談聊天。餐廳內(nèi)穿行時注意不要撞到客人椅背，以免打擾到客人。點菜時不準(zhǔn)伏在桌子上開菜單，必須站立用手墊著菜單書寫。餐廳的桌面地面要隨時保持清潔，桌面擺件要時常擦試，撤下的煙灰缸一定要清潔干凈后方可使用。用托盤裝食物送餐或撤時，物品不要類擺得太高太滿，保證安全。撤臺時餐具必須輕拿輕放，以免發(fā)出大的聲響影響顧客用餐。一旦有打碎的杯子、器皿或灑落的食物要馬上清掃，以免發(fā)生意外。吧臺洗刷餐具避免金屬碰撞產(chǎn)生聲響影響客人。必須將清潔劑、消毒水及化學(xué)用品置于遠(yuǎn)離食物的區(qū)域。二、工作流程*餐廳服務(wù)程序迎賓及帶客入位，走在前面為客人拉開椅子。給客人呈上菜牌，為客人點菜。將菜單分送收銀臺、吧臺、廚房。 “您要的牛排需要幾分熟”“請根據(jù)點菜情況上餐具、餐巾。上茶水及配餐。為客人買單、送禮物等。客人離開餐桌后開抬收拾桌面。將桌面擦抹干凈，并將桌椅及桌面擺件重新擺放整齊。桌面的辣椒醬、牙簽如使用完要及時補放。煙灰缸有使用過必須撤下清洗換新。*餐廳服務(wù)用語迎賓和帶位：由服務(wù)員帶領(lǐng)客人到空位上，主動幫客人拉開椅子。“歡迎光臨”“請問幾位”“里面請”“請跟我來”“先生（小姐）請坐”“您的包或物品可以放在桌子的夾層上”。點菜：服務(wù)員給客人攤開菜牌，站在桌前，面帶微笑，等待客人點菜，并為客人介紹菜品，西餐、中餐的種類和特點?！跋壬ㄐ〗悖?，請問您要中餐還是西餐”“請問您要點哪一種”問還需要其他飲料或酒水嗎？”服務(wù)員清楚填寫好點菜單后，還必須向客人復(fù)述一遍所點的菜品。“先生（小姐）您要的是牛排成熟，中餐”得到客人的答復(fù)后要面帶微笑，向客人微鞠躬并說：“先生（小姐）請稍等，您點的菜馬上就上”上餐具的服務(wù)用語面帶微笑的走到客人桌邊，“請問哪位用牛排”然后將大餐巾放在客人左手邊，小餐巾放在客人的右手邊，并在小餐巾上由內(nèi)到外分別放上叉、刀、勺，刀刃向左。然后說“謝謝，請稍侯”上配餐的服務(wù)用語面帶微笑將紅茶、開胃酒、沙拉等輕放在客人前面，“謝謝，請稍侯”上餐的服務(wù)程序及用語服務(wù)員端牛排時，必須一只手端牛排，另一只手背在腰后，直視前方，面帶微笑，送餐時面帶微笑說：“牛排成熟，請問哪位的?！比缓髮㈣F板放置那位客人面前，擺事實放時要通心粉在客人的左手邊，牛排要在客人的右手邊，然后請客人打開餐巾紙檔在身體和鐵板間（避免牛排油噴到），輕揭開牛排上扣的蓋子翻過來拿在手上，起身微笑說“謝謝，請慢用”。一只手舉著蓋子，另一只手背在腰后走回廚房。如果客人要的沙朗以上的牛排，揭開牛排蓋子后要詢問客人：“請問黑胡椒醬是我?guī)湍銤采线€是您自己來”若客人需要你倒，則幫客人澆上一半黑胡椒醬，并把黑胡椒醬盅放在鐵板的左前面?！爸x謝，請慢用?！?餐廳巡視若發(fā)現(xiàn)客人的紅茶、米飯快用完，應(yīng)微笑的走上前“先生（小姐），打擾了，請問紅茶要續(xù)杯嗎？”“先生（小姐），打擾了，請問米飯需要添加嗎？”若發(fā)現(xiàn)客人用餐完畢，微笑的走上前“請問先生（小姐）您的餐具要撤掉嗎？”若發(fā)現(xiàn)客人要買單，微笑走上前詢問：“先生（小姐）你要買單嗎”得到客人的肯定后，快速計算菜單金額。“先生（小姐）您的餐費是元。客人付錢后，服務(wù)員要站在客人邊將收到的錢清點一下，并向客人道謝重復(fù)一遍所收金額，將錢送到收款處。找回的錢應(yīng)用呈遞帳單樣的方式送回?！跋壬ㄐ〗悖┦漳Ｕ埳院?，馬上給您找零?！薄跋壬ㄐ〗悖┦漳夷?。請收好?！?送 客客人離工時服務(wù)員要熱情、大方不能夠有怠慢。如果客人不小心落了東西在桌上，則要及時的送回給客人，要向客人道謝告別。
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