3蛋白質(zhì)--資料下載頁
2024-08-13 09:06本頁面
【正文】 據(jù)蛋白質(zhì)的外形分類 ? 按照蛋白質(zhì)的外形可分為球狀蛋白質(zhì)和纖維狀蛋白質(zhì)。 ? 球狀蛋白質(zhì)： globular protein外形接近球形或橢圓形，溶解性較好，能形成結(jié)晶，大多數(shù)蛋白質(zhì)屬于這一類。 ? 纖維狀蛋白質(zhì) ： fibrous protein分子類似纖維或細棒。它又可分為 可溶性纖維狀蛋白質(zhì)和不溶性纖維狀蛋白質(zhì)。 二、依據(jù)蛋白質(zhì)的組成分類 ? 按照蛋白質(zhì)的組成，可以分為 ?簡單蛋白 (simple protein) ?結(jié)合蛋白 (conjugated protein) 簡單蛋白 ? 又稱為 單純蛋白質(zhì)；這類蛋白質(zhì)只由氨基酸組成的肽鏈 ，不含其它成分。 ： albumin and globulin廣泛存在于動物組織中。清蛋白易溶于水，球蛋白微溶于水，易溶于稀酸中。 (glutelin)和醇溶谷蛋白 (prolamin)： 植物蛋白，不溶于水，易溶于稀酸、稀堿中，后者可溶于 70－ 80％乙醇中。 ：堿性蛋白質(zhì)，存在于細胞核中。 ：存在于各種軟骨、腱、毛、發(fā)、絲等組織中，分為角蛋白、膠原蛋白、彈性蛋白和絲蛋白。 結(jié)合蛋白 ? 由簡單蛋白與其它非蛋白成分結(jié)合而成。 ? 糖蛋白 ： 由簡單蛋白與糖類物質(zhì)組成。如細胞膜中的糖蛋白等。 ? 脂蛋白 ： 由簡單蛋白與脂類結(jié)合而成。 如血清 ?， ?脂蛋白等。 ? 色蛋白 ： 由簡單蛋白與色素物質(zhì)結(jié)合而成。如血紅蛋白、葉綠蛋白和細胞色素等。 ? 核蛋白 ： 由簡單蛋白與核酸結(jié)合而成。如細胞核中的核糖核蛋白等。 ? 黃素蛋白： 由簡單蛋白與黃素核苷酸結(jié)合而成。如琥珀酸脫氫酶、 D氨基酸氧化酶 ? 金屬蛋白： 由簡單蛋白與金屬結(jié)合而成。如鐵蛋白、谷胱甘肽過氧化物酶（硒）、乙醇氧化酶 （鋅） 蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用 自學(xué)
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