3蛋白質(zhì)-(存儲版)
【正文】 制著肽鏈本身盤繞與折疊。 蛋白質(zhì)的兩性解離及等電點 電泳 ? 蛋白質(zhì)在等電點 pH條件下，不發(fā)生電泳現(xiàn)象。 蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng) ? 在溫和條件下，通過改變?nèi)芤旱?pH或電荷狀況，使蛋白質(zhì)從膠體溶液中沉淀分離。 ? 如加熱沉淀（次級鍵）、強酸堿沉淀（影響荷電）、重金屬鹽沉淀（ Hg2+、 Pb2+ 、Cu2+、 Ag2+） 和生物堿試劑或某些酸類沉淀等都屬于不可逆沉淀。因此，大多數(shù)蛋白質(zhì)在 280nm 附近顯示強的吸收。清蛋白易溶于水，球蛋白微溶于水，易溶于稀酸中。 如血清 ?， ?脂蛋白等。如琥珀酸脫氫酶、 D氨基酸氧化酶 ? 金屬蛋白： 由簡單蛋白與金屬結(jié)合而成。如細胞膜中的糖蛋白等。 二、依據(jù)蛋白質(zhì)的組成分類 ? 按照蛋白質(zhì)的組成，可以分為 ?簡單蛋白 (simple protein) ?結(jié)合蛋白 (conjugated protein) 簡單蛋白 ? 又稱為 單純蛋白質(zhì)；這類蛋白質(zhì)只由氨基酸組成的肽鏈 ，不含其它成分。 ? 大部分蛋白質(zhì)均含有帶芳香環(huán)的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。 在低溫下或縮短處理時間可防止或減緩變性） 可逆沉淀 ? 在強烈沉淀條件下，不僅破壞了蛋白質(zhì)膠體溶液的穩(wěn)定性，而且也破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，產(chǎn)生的蛋白質(zhì)沉淀不可能再重新溶解于水。 ? 改變?nèi)芤旱臈l件，將影響蛋白質(zhì)的溶解性質(zhì) ? 在適當?shù)臈l件下，蛋白質(zhì)能夠從溶液中沉淀出來。 在外液 pH低于等電點的溶液中， 蛋白質(zhì)粒子帶正電荷，在電場中向負極移動；在外液 pH高于等電點的溶液中， 蛋白質(zhì)粒子帶負電荷，在電場中向正極移動。 ? 鐮刀狀細胞貧血病： 病人體內(nèi)血紅蛋白的含量乃至紅細胞的量都較正常人少，且紅細胞的形狀為新月形，即鐮刀狀。 （ 1）分子病 — 指蛋白質(zhì)分子中由于 AA
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