3蛋白質(zhì)--全文預(yù)覽
【正文】 于膠體溶液中的蛋白質(zhì)不能通過半透膜，因此可以應(yīng)用 透析法 將非蛋白的小分子雜質(zhì)除去。 蛋白質(zhì)的兩性解離及等電點(diǎn) 電泳 ? 蛋白質(zhì)在等電點(diǎn) pH條件下，不發(fā)生電泳現(xiàn)象。在等電點(diǎn)時(shí) (Isoelectric point pI)， 蛋白質(zhì)的溶解度最小，在電場中不移動(dòng)。 ? 病因：血紅蛋白 AA順序的細(xì)微變化 正常人 HbA— ?N6Glu 病人 HbS— ?N6Val 蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的變異與分子病 ?鏈 N端氨基酸排列順序 1 2 3 4 5 6 7 8 HbA（ 正常人） ValHisLeuThrProGluGluLys… HbS（ 患 者） ValHisLeuThrProValGluLys… 空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 （ Anfinsen的 牛胰核糖核酸酶復(fù)性實(shí)驗(yàn) ） RNase肽鏈上的一維信息控制著肽鏈本身盤繞與折疊。 不同生物與人的細(xì)胞色素 C相比較 AA差異數(shù)目 黑猩猩 0 雞、火雞 13 牛豬羊 10 海龜 15 狗驢 11 小麥 35 粗糙鏈孢霉 43 酵母菌 44 （ 2） 盡管不同不同生物間親緣關(guān)系差別很大 ， 但與細(xì)胞色素 C功能密切相關(guān)的 AA順序卻有共同之處 ， 即 保守順序 不變 。通過植物、動(dòng)物和微生物等數(shù)百種生物的細(xì)胞色素 C一級(jí)結(jié)構(gòu)的研究表明： （ 1）親緣
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