《蛋白質(zhì)纖維》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 差，靜電嚴(yán)重，染色好，對(duì)酸堿反應(yīng)敏感。 2. 馬海毛（ Mohair) ： 是安哥拉山羊毛。纖維纖細(xì)，柔軟有彈性，光澤柔和，集輕，暖，軟，滑于一身，是毛紡原料中十分名貴的品種。 羊毛纖維 還原劑主要與羊毛纖維中的二硫鍵起反應(yīng) ， 也能破壞鹽式鍵 。 ? 利用鹵素的氧化作用，可以對(duì)羊毛進(jìn)行防縮處理，通常用的是氯化法，其作用機(jī)理是經(jīng)過氯化處理后，羊毛鱗片部分被溶解，使其邊緣變鈍，端部平滑，使羊毛纖維方向性摩擦效應(yīng)減弱，降低其縮絨性。 毛纖維對(duì)氧化劑比較敏感，特別是含氯氧化劑，在高溫下作用更為強(qiáng)烈。 ? 羊毛對(duì)堿的穩(wěn)定性差，羊毛經(jīng)堿作用后受到嚴(yán)重?fù)p傷、變黃、含硫量降低（對(duì)胱氨酸鍵的破壞）、溶解性增加。 ? 品質(zhì)支數(shù) 60以上為支數(shù)毛，品質(zhì)支數(shù)低于 60屬于級(jí)數(shù)毛。 ? 紫外線作用下，二硫鍵發(fā)生氧化和水解。 拉伸強(qiáng)度低，但伸長能力好，斷裂伸長率 25%~35%，并具有優(yōu)良的彈性回復(fù)能力。 蠶絲纖維 羊毛纖維 螺旋卷曲狀 角朊 多肽 長鏈分子 基原纖 螺旋盤繞 微原纖、原纖、巨原纖 集束 一、羊毛纖維的組成與結(jié)構(gòu) 羊毛纖維的 層次結(jié)構(gòu) 鱗片層 皮質(zhì)層 髓質(zhì)層 正皮質(zhì) 偏皮質(zhì) 拒水，防沾污，縮絨性 雙邊結(jié)構(gòu)， 天然卷曲 毛髓影響纖維品質(zhì) 一、羊毛纖維的組成與結(jié)構(gòu) 羊毛纖維 ? 組成： C、 N、 O、 N、 S ? 副鍵：氫鍵、鹽鍵和二硫鍵 ? 含硫量 ? 直徑大，含硫量少 ? 鱗片 皮質(zhì)層 髓質(zhì)層 ? P皮質(zhì)細(xì)胞 O皮質(zhì)細(xì)胞 ? 結(jié)構(gòu)：由大量 α氨基酸以一定順序首尾連結(jié)而形成的多肽。 ? 兩性性質(zhì)，酸性略大于堿性，等電點(diǎn) PH=~。 ? 桑蠶絲含絲膠 20~30%。 蠶絲纖維 四、絲素的化學(xué)性能 2. 氧化劑和還原劑的作用 氧化劑：比較敏感 ? 氧化側(cè)基、端基、肽鏈等 ? 含氯氧化劑最嚴(yán)重，不能用氯漂和亞漂 ? 氧漂較為緩和，但 PH不能過高 還原劑：穩(wěn)定，常用 Na2SO NaHSO Na2S2O4（脫膠時(shí)用） 3. 光氧化作用 在天然纖維中耐光性最差。 ? 弱無機(jī)酸和有機(jī)酸，常溫不損傷蠶絲，還可增進(jìn)光澤、手感，并賦予 “ 絲鳴 ” 的特性。可溶解在某些酸、堿或鹽的水溶液中。 ? 絲素的無定形區(qū)對(duì)絲素的性質(zhì)起主導(dǎo)作用。 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 蠶絲纖維 一、繭絲的化學(xué)組成和形態(tài)結(jié)構(gòu) 1. 繭絲的 化學(xué)組成 2. 繭絲的形態(tài)結(jié)構(gòu) ? 了解 蠶的一生 ? 繭絲的 外觀形態(tài) ? 蠶絲的 分子結(jié)構(gòu) 蠶絲纖維 1. 絲素的相對(duì)分子質(zhì)量和化學(xué)結(jié)構(gòu) ? 分子鏈：嵌段連結(jié) ? 結(jié)晶區(qū)：側(cè)基小的氨基酸?；?，排列整齊而緊密。 引起蛋白質(zhì)變性的因素： 溫度、 pH、有機(jī)溶劑 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 六、蛋白質(zhì)的變性 七、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) 雙縮脲反應(yīng)，水合茚三酮反應(yīng)，黃色反應(yīng)，米倫反應(yīng) 八、蛋白質(zhì)的水解 1. 酸水解 酸性水解通常用 6mol/L的鹽酸或 3mol/L的硫酸。 不可逆變性： 去除變性因素或經(jīng)過處理不能使蛋白質(zhì)恢復(fù)原有性質(zhì)的變性。 2. 凝聚：蛋白質(zhì)分子顆粒聚集起來，從溶液中析出沉淀。 三、穩(wěn)定蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 四、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn) ? 等電點(diǎn)：溶液的 pH值調(diào)節(jié)到某一值，蛋白質(zhì)正、負(fù)離子所帶電荷數(shù)相等，此時(shí)中性的雙極離子濃度達(dá)最大值，這個(gè) pH值叫做等電點(diǎn)。 四級(jí)結(jié)構(gòu) 幾個(gè)各具有特定的一、二、三級(jí)結(jié)果的多肽鏈在一起，或者有時(shí)還和輔基在一起，再以一定的關(guān)系相集合，構(gòu)成蛋白質(zhì)。是指蛋白質(zhì)中以共價(jià)鍵相連的氨基酸的排列順序。 ? 蛋白質(zhì)還可以按照 形狀分類 。 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 一、蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu) ? 羧酸分子中烴基上的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基取代的化合物叫做 氨基酸 。 難點(diǎn)： 蠶絲、羊毛、大豆等蛋白纖維的結(jié)構(gòu)、性能和理化性質(zhì)。 α–氨基酸是無色晶體，熔點(diǎn)較高，大多數(shù)氨基酸易溶于水，幾乎不溶于非極性溶劑。 一、蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 二、 蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu) 1. 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 一級(jí)結(jié)構(gòu)或稱化學(xué)結(jié)構(gòu)。 2. 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 3. 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 4. 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 三級(jí)結(jié)構(gòu) 多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，由于相隔較遠(yuǎn)的氨基酸殘基側(cè)鏈的相互作用，發(fā)生范圍廣泛的盤旋和折疊，從而產(chǎn)生特定的三維空間結(jié)構(gòu)。 配位鍵：在兩個(gè)原子間由一個(gè)原子提供共用電子對(duì)形成的共價(jià)鍵。 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 1. 透析：使小分子和離子穿過半透膜，分離出去。 蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí) 五、蛋白質(zhì)溶液的膠體性質(zhì) 可逆變性： 蛋白質(zhì)變性之后經(jīng)過適當(dāng)處理，蛋白質(zhì)性質(zhì)可發(fā)生恢復(fù)的變性。 3. 生物活性： 酶失去催化活性，激素失去生理調(diào)節(jié)作用。 3. 酶水解
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