蛋白質的性質-資料下載頁
2025-10-26 05:31本頁面
【正文】 水解產生多摩爾單糖，如淀粉、纖維素。,因此只有二糖和多糖可以發(fā)生(fāshēng)水解，這里我們重點討論蔗糖和淀粉的水解反響。,第二十一頁，共二十八頁。,蔗糖(zh232。t225。ng) ：,第二十二頁，共二十八頁。,●蔗糖(zh232。t225。ng)與葡萄糖的比較：,第二十三頁，共二十八頁。,淀粉(di224。nfěn) ：,白色(b225。is232。)、無氣味、無味道、不溶于冷水、熱水中“糊化〞。植物光合作用的產物，種子或塊根里。谷類中含淀粉較多，大米80%；小麥70%。,物理性質(w249。lǐ x236。ngzh236。)：,水解反響：,第二十四頁，共二十八頁。,[討論2] A、如何證明淀粉沒有水解？ B、如何證明淀粉局部(b249。 fen)水解？ C、如何證明淀粉完全水解？,[討論(tǎol249。n)1],在吃米飯或者(hu242。zhě)饅頭時候，如果多加咀嚼就會感覺到有甜味，為什么呢？,唾液中有淀粉酶，淀粉水解生成了葡萄糖。,第二十五頁，共二十八頁。,淀粉沒有(m233。i yǒu)水解：,淀粉局部(b249。 fen)水解：,淀粉(di224。nfěn)完全水解：,小結：,第二十六頁，共二十八頁。,本課小結(xiǎoji233。),單糖：葡萄糖、果糖； 二糖：麥芽糖、蔗糖(zh232。t225。ng)； 多糖：淀粉、纖維素。,糖類(t225。nɡ l232。i),第二十七頁，共二十八頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,蛋白質的組成。蛋白質是由多種氨基酸按照不同的方式結合形成的。α氨基酸是構建蛋白質的基石物質，人體內有20多種α氨基酸。天然蛋白質水解生成的氨基酸是：α氨基酸。α碳上有氨基的氨基酸叫α氨基酸。鹽析一般是指在溶液中參加無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程。蛋白質中含有苯環(huán)結構的氨基酸，如酪氨酸和色氨酸遇硝酸后，可被硝化成黃色物質。誤食重金屬鹽類時，喝大量牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒(jiě d)。遇碘單質變藍,第二十八頁，共二十八頁。
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