香精香料制造行業(yè)分析報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-08-04 06:57本頁(yè)面
【正文】 行，除了揮發(fā)性組分外，還可提取其中重要的不揮發(fā)性成分的特點(diǎn)。因此，該技術(shù)多用于鮮花、樹脂、香豆及棗子等的香料組分的提取。③榨磨技術(shù)榨磨技術(shù)是采用冷磨或機(jī)械冷榨的方式將含芳香油較多的果皮中的芳香油分壓榨出來(lái)，并噴水使油和水混合流出，再經(jīng)高速離心機(jī)將精油分離出來(lái)的香料提取技術(shù)。該技術(shù)的生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼真，主要用于提取檸檬油、甜橙油、香檸檬油、紅橘油等柑桔類果實(shí)精油。④吸附技術(shù)吸附技術(shù)是利用只吸附香氣成分的吸附劑提取低沸點(diǎn)香氣成分的香料提取技術(shù)。該技術(shù)具有加工溫度低、能富集和提取沸點(diǎn)較低的香氣成分，且不會(huì)破壞香氣組分和性質(zhì)的特點(diǎn)。該技術(shù)主要被用于茉莉花、蘭花、橙花等香氣強(qiáng)且芳香成分容易釋放的名貴花朵高檔香料的提取。（2）香精香料的檢測(cè)分析技術(shù)①質(zhì)譜檢測(cè)器（MS）與氣相色譜儀（GC）聯(lián)用技術(shù)是通過(guò)氣相色譜儀對(duì)香精香料樣品進(jìn)行預(yù)分離，然后采用質(zhì)譜檢測(cè)器對(duì)組分進(jìn)行檢測(cè)分析，并能在較短時(shí)間內(nèi)完成復(fù)雜混合物相關(guān)結(jié)構(gòu)分析的高效檢測(cè)分析技術(shù)。②氣相色譜儀（GC）或液相色譜儀（LC）與變換紅外光譜儀（FTIR）及二維核磁共振聯(lián)用技術(shù)是目前香精成分分析中常用方法，能夠?qū)ο憔葟?fù)雜混合物進(jìn)行較為準(zhǔn)確的分析鑒定。③計(jì)算機(jī)模擬識(shí)別技術(shù)是一種以計(jì)算機(jī)技術(shù)為基礎(chǔ)的模式識(shí)別方法，即用K 氏最臨近歸類法比較待測(cè)與已知樣品的成分，若誤差在規(guī)定范圍內(nèi)，即可判定兩者的成分相似或相同。該技術(shù)擁有預(yù)測(cè)力強(qiáng)、快速準(zhǔn)確、操作方便、能夠大幅提高香精香料分析效率等顯著特點(diǎn)。④不借助任何儀器的定量香味剖析（QFP）技術(shù)是著眼于嗅覺、味覺等對(duì)香味、香氣感受的模仿，通過(guò)訓(xùn)練個(gè)體識(shí)別來(lái)量化其對(duì)某種產(chǎn)品的感覺。該技術(shù)不僅比其他所有一切分析方法都直觀，而且能對(duì)現(xiàn)有儀器無(wú)法作出響應(yīng)的特定氣味作出反應(yīng)，是香精香料行業(yè)中“調(diào)香師”所應(yīng)具備的基本技能，也是香精香料行業(yè)長(zhǎng)期保持創(chuàng)新和發(fā)展的重要因素之一。（3）生物天然香料的制造技術(shù)①美拉德反應(yīng)（Maillard）在香精香料中的應(yīng)用美拉德反應(yīng)（Maillard）又稱為“非酶棕色化反應(yīng)”，是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變，即羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質(zhì)）間的反應(yīng)，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，所以又稱“羰胺反應(yīng)”。②生物工程技術(shù)在香精香料中的應(yīng)用近年來(lái)，通過(guò)生物代謝路徑制備香料化合物、高等植物精油、植物和少量動(dòng)物提取物的生物工程技術(shù)，一直是國(guó)內(nèi)外香精香料工業(yè)技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域研究和開發(fā)的前沿技術(shù)。該技術(shù)與其他技術(shù)相比具有以下五方面的優(yōu)點(diǎn)：第一，可使香精香料工業(yè)獨(dú)立于農(nóng)業(yè)之外，不受地方環(huán)境不利因素的制約；第二，可利用工程技術(shù)方法進(jìn)行放大和工業(yè)化生產(chǎn)，且產(chǎn)品易于回收；第三，有利于發(fā)展中國(guó)家對(duì)天然資源的保護(hù)；第四，與天然香料相比具有明顯的價(jià)格和成本優(yōu)勢(shì)；第五，可使價(jià)廉易得的可再生的天然提取物如脂肪酸、氨基酸等，通過(guò)微生物發(fā)酵和酶工程技術(shù)轉(zhuǎn)化為高附加值的香料化合物。因此，生物工程技術(shù)在香精香料工業(yè)中擁有十分巨大的發(fā)展?jié)摿蜆O為廣闊的應(yīng)用前景。目前，香精香料工業(yè)中運(yùn)用的生物工程技術(shù)主要包括微生物轉(zhuǎn)化、植物細(xì)胞和酶的單步生物轉(zhuǎn)化及從頭合成。（4）香精緩釋與控釋技術(shù)①香精緩釋與控釋技術(shù)是針對(duì)香精香料沸點(diǎn)低，揮發(fā)性高，留香時(shí)間短的特點(diǎn)開發(fā)的一項(xiàng)減緩或控制香精香料揮發(fā)性，延長(zhǎng)香精香料留香時(shí)間的新技術(shù)，是目前國(guó)內(nèi)外香精香料工業(yè)應(yīng)用技術(shù)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。②香精緩釋與控釋技術(shù)是指選擇某些能與香精分子之間形成一定包覆關(guān)系的特殊物質(zhì)，通過(guò)物理結(jié)合或化學(xué)結(jié)合，減緩或控制香精香料在應(yīng)用中的揮發(fā)性，延長(zhǎng)香精香料的留香時(shí)間。十二、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r食用香精和煙用香精上游行業(yè)主要為香料制造行業(yè)，下游行業(yè)主要為食品、飲料、煙草等行業(yè)。香料的來(lái)源極為廣泛，其產(chǎn)品可以分為天然香料、合成香料兩大類。其中，天然香料因其安全性和可靠性，其開發(fā)和使用已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，被高檔化妝品、食品、醫(yī)藥等行業(yè)所廣泛使用。我國(guó)是世界香料植物資源最為豐富的國(guó)家之一，從南到北都有香料植物的分布，擁有分屬62個(gè)科的400余種香料植物，其中已工業(yè)化生產(chǎn)的天然香料約120多種，約占天然香料總數(shù)的60%。從國(guó)內(nèi)香料工業(yè)地域分布來(lái)看，我國(guó)香料產(chǎn)地主要集中在長(zhǎng)江以南地區(qū)，以廣西、貴州、海南、云南、湖南、廣東、福建、四川、湖北等產(chǎn)量最大。目前，我國(guó)盛產(chǎn)的香料精油品種如薄荷油、桉葉油、留蘭香油、山蒼子油、香茅油、茴香油、桂油、松節(jié)油、柏木油等產(chǎn)品的年產(chǎn)量均已占全球產(chǎn)量的相當(dāng)份額，許多品種產(chǎn)量已位居世界前列，其中薄荷油、桉葉油、山蒼子油、桂油、茴香油的年產(chǎn)量已位居世界首位。我國(guó)在香料植物資源和天然香料品種及數(shù)量方面均已在國(guó)際上占有重要地位，并已成為全球天然香料生產(chǎn)大國(guó)之一，為國(guó)內(nèi)香精香料行業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展提供了有效的資源保障。
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