有關(guān)東西方飲食文化、餐桌禮儀的差異的調(diào)查報(bào)告-資料下載頁
2025-08-04 01:43本頁面
【正文】 西方國家生產(chǎn)成本較低的產(chǎn)品，更好的進(jìn)行互補(bǔ)。至于餐桌禮儀，中華民族幾千年的文化傳統(tǒng)在中國的儒、道、佛家中都有體現(xiàn)，西方文化卻是一種“罪惡感”的文化，他們信奉上帝創(chuàng)造了人。思維方式的不同，價(jià)值觀的不同，對(duì)于我們?cè)谂c西方人接觸或出外旅行的餐桌上，不至于制造太多的尷尬，還要讓他們看到我們中國人的優(yōu)秀品質(zhì)。主要參考文獻(xiàn)：1：百度文庫：中西方飲食文化的差異表現(xiàn)理性的西方人更多關(guān)注的是營養(yǎng)與生存中西飲食文化最大的差異是關(guān)注的重點(diǎn)不同,即“營養(yǎng)”和“美味”兩者孰輕孰重的問題。在西方國家, 飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。西方飲食是一種理性觀念, 不論食物的色、香、味、形如何, 營養(yǎng)一定要得到保證, 西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道。他們拒絕使用味精,認(rèn)為其是既不營養(yǎng)又有副作用的化學(xué)產(chǎn)品。 生吃的蔬菜, 不僅包括西紅柿、生菜, 甚至是洋白菜、西蘭花。因而他們的“色拉”有如一盤飼料, 使我們難以下咽。雖然現(xiàn)在的中國人也講究營養(yǎng)保健,也知道蔬菜爆炒加熱后會(huì)丟失一部分維生素, 生吃則避免丟失, 可還是寧愿選擇前者, 因?yàn)榱?xí)慣使然, 更是因?yàn)槲兜来_實(shí)好多了。 感性的中國人追求的是美味和享受在中國, 民間有句俗話: “民以食為天, 食以味為先”, 味道是烹調(diào)的最高準(zhǔn)則。在中國人的眼里, “吃”遠(yuǎn)不單純是為了飽, 也不是為了營養(yǎng),有時(shí)吃飽了, 還要吃, 這是因?yàn)槭懿涣恕懊牢丁钡恼T惑而盡情進(jìn)行味覺享受。但在西方的理性飲食觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞, 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。2：百度百科：中國人一向以“和”與“合”為最美妙的境界, 音樂上講究“和樂”、“唱和”, 醫(yī)學(xué)上主張“身和”、“氣和”, 希望國家政治實(shí)現(xiàn)“政通人和”。稱美好的婚姻為“天作之合”, 而當(dāng)一切美好的事物湊集在一起時(shí), 我們將其稱譽(yù)為“珠聯(lián)璧合”。而這種“和合”的思想體現(xiàn)在烹飪上就反映為“味調(diào)和”。所以中國菜幾乎每個(gè)菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來調(diào)和烹制。中國人把菜稱之為“烹調(diào)”, 美味的產(chǎn)生, 在于調(diào)和。因此中國人烹調(diào)不是“1 + 1 = 2”那么簡(jiǎn)單, 而是應(yīng)該等于“3”甚至更多?？傊? 中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的差異, 當(dāng)然, 這些差異都有相對(duì)性, 幾千年來的東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷融合。全球化態(tài)勢(shì)下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補(bǔ)與兼容。今天, 享受東西方各具特色的飲食已成為當(dāng)代人日常生活中司空見慣的事情。我們?cè)诖蠼稚想S處可見法式大餐、肯德基等西方的舶來飲食, 而中國菜館也開遍了全世界。古代中國素有“禮儀之邦”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)?！安粚W(xué)禮，無以立”，禮的核心是人的社會(huì)行為規(guī)范，是中國民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會(huì)性行為準(zhǔn)則、道德尺度與各種禮節(jié)。我國傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時(shí)，我國的傳統(tǒng)作法是以左為上，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走?dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。而國際通行作法并排排列座次時(shí)，國際上的通行作法是以右為上，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；盡管在排列座次時(shí)，國內(nèi)外的基本座位法有所不同。在涉外場(chǎng)合排列座次時(shí)，一般均應(yīng)遵守國際慣例。11
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