食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)-資料下載頁
2025-08-01 14:29本頁面
【正文】 類、性狀而異）至灰中無碳粒存在。打開爐門，將坩堝移至爐口處冷卻至 2022C 左右，移入干燥器中冷卻至室溫，準(zhǔn)確稱重，再灼燒、冷卻、稱重，直至達(dá)到恒重。 LOGO m 1— 空坩堝質(zhì)量， g m 2— 樣品 +空坩堝質(zhì)量， g m 3— 殘灰 +空坩堝質(zhì)量， g B — 空白試驗(yàn)殘灰重， g ⑥ 結(jié)果計(jì)算 100 % 灰分 = 3121mmmm?? 100 % 如有空白試驗(yàn)為 3121m m Bmm???LOGO 樣品炭化時(shí)要注意熱源強(qiáng)度，防止產(chǎn)生大量泡沫溢出坩堝。 把坩堝放入高溫爐或從爐中取出時(shí)，要放在爐口停留片刻，使坩堝預(yù)熱或冷卻，防止因溫度劇變而使坩堝破裂。 從干燥器中取出 冷卻的坩堝時(shí)，因內(nèi)部成真空，開蓋恢復(fù)常壓時(shí)應(yīng)讓空氣緩緩進(jìn)入，以防殘灰飛散。 灰化后的殘?jiān)闪糇?Ca、 P、 Fe等成分的分析。 用過的坩堝，應(yīng)把殘灰及時(shí)倒掉，初步洗刷后，用粗 HCl(廢）浸泡 10~20分鐘，再用水沖刷洗凈。 ⑦說明 LOGO 日本有采用自制鋁箔杯直接灰化的。特點(diǎn)：杯子不吸濕好恒重，本身重量輕，好冷卻，減小誤差。在 600℃ 以下，可穩(wěn)定使用，用圓形鋁箔套在塑料瓶上向上捻成杯狀。 測定值％中小數(shù)點(diǎn)后保留一位小數(shù)。 測定食糖中總灰分可用電導(dǎo)法，簡單、迅速、準(zhǔn)確，免泡沫的麻煩。 有的樣品如面粉等糧食樣品是以干物質(zhì)的灰分來計(jì)算的，從總重中減去水分。 LOGO 三、 水溶性灰分和水不溶性灰分的測定 將測定所得的總灰分稱量、計(jì)算后，約加25ml熱無離子水，分多次洗滌坩堝、濾紙及殘?jiān)?。將殘?jiān)盀V紙一起移回原坩堝中，在水浴上蒸發(fā)至干涸，入干燥箱中干燥，再進(jìn)行炭化、灼燒、冷卻、稱量，至恒重。 m4— 不溶性灰分 + 原坩堝質(zhì)量 g m1— 原坩堝質(zhì)量 g m2— 樣品 + 原坩堝質(zhì)量 g 水溶性灰分％ =總灰分％ 水不溶性灰分％ 計(jì)算：水不溶性灰分 = 100% 4121mmmm??LOGO 四、 酸不溶性灰分的測定 取水不溶性灰分或總灰分的殘留物，加入 25ml ， 放在小火上輕微煮沸，用無灰濾紙過濾后，再用熱水洗滌至不顯酸性為止，將殘留物連同濾紙置坩堝中進(jìn)行干燥、炭化、灰化，直到恒重。 計(jì)算 : 酸不溶性灰分％ = 100% m5— 酸不溶性灰分 +坩堝質(zhì)量 m1— 原坩堝質(zhì)量 m2— 樣品 +原坩堝質(zhì)量 5121mmmm??LOGO 無灰濾紙（定量濾紙） 按灰分分為三個(gè)等級 甲＜ ％ 乙＜ ％ 丙＜ ％ 是化學(xué)純度高度純潔，疏松多孔，有一定過濾速度，顯中性，耐稀酸。 LOGO 思考題 1. 灰分的定義、分類。 2. 總灰分的測定原理、方法、條件、加速方法。 3. 鈣的主要測定方法。 LOGO 天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院生化系
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