食品檢驗(yàn)樣品的采集與-資料下載頁
2025-01-06 10:06本頁面
【正文】 ? 4. 穩(wěn)定水分； ? 5. 固定待測成分。 ? 三）樣品保存的方法 ? 凈：指采集樣品的一切工具、容器必須清潔干凈或無菌，并特指不含有待測定目的物質(zhì)；凈也是防止污染和腐敗變質(zhì)的措施。 ? 密：指樣品應(yīng)密閉保存，它是穩(wěn)定水分，防止揮發(fā)性成分損失以及避免污染的措施。 ? 冷：指樣品應(yīng)冷藏運(yùn)送和保存（如果樣品為測定病毒用時(shí)，則應(yīng)冷凍或加 50%的甘油生理鹽水保存運(yùn)送），目的是降低樣品內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)速度、抑制酶的活性和細(xì)菌的生長繁殖，同時(shí)也可減少高溫和氧化損失。 ? 快：指快采、快運(yùn)、快藏、盡快分析，盡量縮短樣品在各個(gè)環(huán)節(jié)的停留時(shí)間。 ? 三、樣品的處理 ? 1 樣品的接收 ? 做好記錄查對，予以登記，接受人員應(yīng)簽字。 ? 2 樣品的融化 ? 冷凍的樣品檢驗(yàn)前應(yīng)解凍，要防止病原菌的死亡和因在生長溫度下而使細(xì)菌數(shù)量增加。 檢樣的制備 ? 采用均質(zhì)法，均質(zhì)比攪拌效果好。優(yōu)點(diǎn)： ? 第一、使細(xì)菌從食品顆粒上脫離 ? 第二、使細(xì)菌在液體中分布均勻 ? 第三、食品中營養(yǎng)物質(zhì)可以更多的釋放到液體中，有利于細(xì)菌的生長。 ? 檢樣的量至少需要 10g，一般在 25－ 50g；檢樣與稀釋劑或培養(yǎng)基的比例一般為 1： 9。 ? 1）粘度不超過牛乳的非粘性食品的均質(zhì)； ? 2）粘性液體食品的均質(zhì)； ? 3）能與水混合的檢樣，手搖或機(jī)器震蕩； ? 4）不易混合的檢樣可放在均質(zhì)器中加入稀釋液進(jìn)行均質(zhì)。 4 檢驗(yàn)測定 ? 食品檢驗(yàn)的目的就是根據(jù)所的出的檢驗(yàn)結(jié)果對被檢食品的品質(zhì)和質(zhì)量做出正確的客觀的判斷和評價(jià)。由于不同的檢驗(yàn)方法存在著靈敏度、準(zhǔn)確度、精密度和適應(yīng)不同條件的測定等方面的差異，所以不同的檢驗(yàn)方法和操作過程就可能得出不同的檢驗(yàn)結(jié)果。因此，必須有一種固定的統(tǒng)一的檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程，以便得出較為統(tǒng)一的結(jié)果 。 ? 國家規(guī)程、進(jìn)出口檢驗(yàn)規(guī)程 5 分析數(shù)據(jù)處理 ? 與檢驗(yàn)方法一樣，也是在制訂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)就規(guī)定的： ? 有效數(shù)字 ? 運(yùn)算規(guī)則 ? 直線回歸方程的計(jì)算 ? 精密度和準(zhǔn)確度 ? 6 檢驗(yàn)報(bào)告 ? 食品檢驗(yàn)的最后一項(xiàng)工作是檢驗(yàn)報(bào)告，也是一項(xiàng)重要的工作。它不但關(guān)系到這批食品的命運(yùn)，關(guān)系到人民的健康，同時(shí)也關(guān)系到食品進(jìn)出口的信譽(yù)問題。因此，在填寫檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)，一定要實(shí)事求是真實(shí)無誤；同時(shí)要熟悉我們國家和國際食品衛(wèi)生指標(biāo)，按食品衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行仲裁。 ?
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