食品傳播的寄生蟲與害蟲-資料下載頁
2025-01-06 10:06本頁面
【正文】 重要的，大多數(shù)蟑螂攜帶約 50種不同的微生物（例如：沙門氏菌和志賀氏菌），并傳播骨髓灰質(zhì)炎和霍亂病原菌 ——霍亂弧菌。 ? （ 1）檢查 ? 黑暗區(qū)域開燈檢查，糞便檢查。 ? （ 2）防治 ? ①保持環(huán)境衛(wèi)生②消除蟑螂的棲息場所和通道 ③化學(xué)藥劑防治（二嗪農(nóng)、除蟲菊酯等）。 其他昆蟲 ? 蒼蠅 之所以傳播疾病主要是因為蒼蠅以動物和人的排泄物為食物，并在其足、口器、翅膀上和內(nèi)臟中攜帶這些病原菌。 ? 控制蒼蠅數(shù)量最有效的方法 ：防止其飛入加工儲藏制備及經(jīng)營食品的區(qū)域，從而減少在這些區(qū)域中蒼蠅的數(shù)量。 ? 螞蟻 、 甲蟲 、 蛾 ，后兩種通常出沒于干燥的儲藏區(qū)內(nèi)，根據(jù)織物和食品與包裝材料中的蛀洞可以鑒別害蟲的種類。 ? 螞蟻、甲蟲和蛾生長所需的食物量很少，所以保持良好的環(huán)境衛(wèi)生、合理存放食物及其它物品 是防治這些害蟲的必要條件。 二、昆蟲的殺滅 ? （一）殺蟲劑 ? 殘留殺蟲劑 ? 在進(jìn)行殘留處理時常將化學(xué)試劑投放于 某些點上 或 間隙中 。 ? 非殘留殺蟲劑 ? 非殘留殺蟲劑只有在使用時具有防治害蟲的效果，因此這類殺蟲劑的使用方法通常為 接觸處理 或 空間處理 。 （二）機械方法 ? 風(fēng)幕 靠一臺向下垂直吹風(fēng)的電風(fēng)扇使氣流以 125m3/min的速度穿過整個門洞。 ? 風(fēng)幕是一種可行的害蟲防治機械裝置，它不僅可以減少冷藏室內(nèi)冷氣的損耗，而且可以防止昆蟲和灰塵進(jìn)入食品加工區(qū)域內(nèi)。 （三）昆蟲光捕捉器 ? 昆蟲光捕捉器 通常采用具有高伏特低安培電流的導(dǎo)電金屬網(wǎng)，并將該金屬網(wǎng)置于一種類似紫外光的光源前面。 ? （四）粘捕器 ? 這種捕捉器中具有粘性捕蠅紙，幾根防水袋，或涂有干得很慢的膠粘劑的扁平塑料。 ? （五）信息素捕捉器 ? 這類捕捉器利用特定的性激素將昆蟲吸引至專門捕捉昆蟲的小室內(nèi)。 三、嚙齒類動物的防治 ? 嚙齒類動物 （如老鼠和小鼠）具有敏銳的聽覺、觸覺和嗅覺，能迅速辨別新鮮的或不熟悉的東西，保護(hù)自身不受環(huán)境變化的影響因此很難防治。 ? 直接或間接傳播的各種疾?。?鉤端螺旋體、鼠型斑疹傷寒、斑疹傷寒和沙門氏菌病。一粒老鼠屎中存在幾百萬種有害微生物。 嚙齒類動物的防治措施 ? （一）防止侵入 ? 切斷所有可能的入口是最有效的防鼠措施。 ? ①對不好關(guān)閉的門或管道外部不符合要求的石砌建筑應(yīng)該用金屬覆蓋或用水泥填補，以堵住老鼠的入口。 ? ②通風(fēng)孔、排水管道和窗戶上應(yīng)蓋一層紗幕。 ? ③老鼠和小鼠具有避開寬闊區(qū)域的本能，特別是淺色的寬闊障礙區(qū)。在建筑物外圍平鋪一條寬 碎石區(qū)帶，能有效防止老鼠侵入。 （二）清除嚙齒類動物的棲息地 ? ① 垃圾堆高出地面 ，室外設(shè)備應(yīng)高于地面 2030厘米； ? ②在食品生產(chǎn)廠房周圍應(yīng)留出一塊 米寬的無草區(qū)，并鋪上一層厚 沙礫和石子 ；灌木叢應(yīng)距食品設(shè)施 10米遠(yuǎn)； ? ③將廢棄物容器放在水泥板上，廢棄物容器應(yīng)由重型塑料或鍍鋅金屬制成，并配上密封性能很好的蓋子 。 （三）斷絕嚙齒類動物的食物來源 ? ① 及時清除木屑，定期打掃地面并經(jīng)常清理室內(nèi)廢棄物品也可減少老鼠的食物來源； ? ②食品和其它物品應(yīng)放在密封性能好的容器內(nèi)； ? ③食品加工工廠中掉落在地面上的食品會招來老鼠、鳥類和昆蟲，故工作人員不能在工廠內(nèi)吃零食。 四、鳥類污染的防治 ? 污染： 鳥糞難看而且還攜帶各種對人有害的微生物。這些微生物有螨、真菌病源、鳥疫病源、假結(jié)核病源、弓漿蟲病源、沙門氏菌及能導(dǎo)致腦炎、鸚鵡熱和其它疾病的微生物；鳥類還會將昆蟲引入工廠，導(dǎo)致蟲害。 ? 防治： 合理的管理及衛(wèi)生設(shè)施可以減少廠區(qū)內(nèi)鳥糞的數(shù)量： ①當(dāng)食品轉(zhuǎn)移之后必須打掃衛(wèi)生，否則會引來鳥類；②門、窗及通風(fēng)口應(yīng)該裝紗幕以防鳥類飛入建筑物內(nèi)。 五、害蟲綜合防治 ? 害蟲綜合防治（ IPM） ：綜合使用幾種不同的防治害蟲的方法，形成一個針對目標(biāo)害蟲的防治措施，該措施通常被稱為害蟲綜合防治（ IPM），其主要目的是盡量采用環(huán)境上合理、技術(shù)上經(jīng)濟(jì)的方法防治害蟲。 ? IPM防治過程 可分為 檢查 、 清潔衛(wèi)生防治 、物理和機械防治 、 化學(xué)防治 。 作業(yè) ? ？對人類的危害是什么？如何防治？ ? 么？如何防治？
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