第四章?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制-資料下載頁(yè)
2025-08-01 13:34本頁(yè)面
【正文】 齡、性別、身高、體重、勞 動(dòng)強(qiáng)度來(lái)調(diào)整。 2．輕體力勞動(dòng)的成年男子可按中等能量來(lái)安 排。 3．中等體力勞動(dòng)可參照高能量來(lái)安排。 4．不參加勞動(dòng)的老年人可按低能量來(lái)安排。 5．女性可按同等條件的男性所需能量少 200 kcal 來(lái)安排。 6. 應(yīng)遵循食物多樣、同樣互換的原則：同類(lèi) 互換。 7．食譜應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況和體重變化情況作出調(diào)整。 40 食物交換份法是一種比較粗糙的食譜編制方法。 優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單易行，易于被非專(zhuān)業(yè)人員掌握，應(yīng)用廣泛。 在實(shí)際中，可將計(jì)算法與食物交換份法結(jié)合使用。 42 作業(yè) 請(qǐng)同學(xué)們?yōu)樽约壕幹埔环菀蝗帐匙V。食物盡量選擇實(shí)習(xí)指導(dǎo)所附的食物成分表中包括的食物種類(lèi)。 43 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)成年人活動(dòng)水平分級(jí) 工作內(nèi)容 活動(dòng)水平 舉 例 輕 辦公室工作、修理電器鐘表、售貨員、酒店 服務(wù)員、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作、講課等。 中 學(xué)生日?；顒?dòng)、機(jī)動(dòng)車(chē)駕駛、電工安裝、車(chē) 床操作、金工切割 重 非機(jī)械化農(nóng)業(yè)勞動(dòng)、煉鋼、舞蹈、體育運(yùn)動(dòng)、 裝卸、采礦等 44 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 (DRIs) 年齡 能量（ kcal/d） 蛋白質(zhì)（ g/d） （歲） 男 女 男 女 1~ 1100 1050 35 35 2~ 1200 1150 40 40 3~ 1350 1300 45 45 4~ 1450 1400 50 50 5~ 1600 1500 55 55 6~ 1700 1600 55 55 7~ 1800 1700 60 60 8~ 1900 1800 65 65 9~ 2022 1900 65 65 10~ 2100 2022 70 65 11~ 2400 2200 75 75 14~ 2900 2400 85 80 45 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 (DRIs) 年齡 能量（ kcal/d） 蛋白質(zhì)（ g/d） （歲） 男 女 男 女 18～ 輕體力勞動(dòng) 2400 2100 75 65 中體力勞動(dòng) 2700 2300 80 70 重體力勞動(dòng) 3200 2700 90 80 孕婦 +200 +5， +15， +20 乳母 +500 +20 46 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 (DRIs) 年齡 能量（ kcal/d） 蛋白質(zhì)（ g/d） （歲） 男 女 男 女 50~ 輕體力勞動(dòng) 2300 1900 75 65 中體力勞動(dòng) 2600 2022 80 70 重體力勞動(dòng) 3100 2200 90 80 60~ 輕體力勞動(dòng) 1900 1800 75 65 中體力勞動(dòng) 2200 2022 70~ 輕體力勞動(dòng) 2400 2100 75 65 中體力勞動(dòng) 2700 2300 80~ 1900 1700 75 65
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