【正文】 198。把客人送上汽車或其他的交通工具，對他們的光臨表示感謝，歡迎他們以后再來?！咀詸z】秘書小周在會談的過程中，有下面的一些動作，請判斷她的行為是否正確。1．小周在與客人握手的時候，同時和其他的同事交談。（ ）2．小周首先把上司介紹給客人，再把客人介紹給上司。（ ）3．客人把名片遞給小周，小周一不小心沒接住，掉在地上了。（ ）4．小周在把咖啡端給客人的同時，也把湯匙、糖包放置在杯碟上。（ ）5．客人訪談結(jié)束后，小周把客人送到大門口，目送客人離開后才返回工作崗位。（ ）見參考答案5－2拜訪的禮儀1．拜訪的基本禮儀正所謂禮尚往來，要去拜訪客戶時，在受到對方禮遇的同時，自己也應該遵守基本的禮儀。198。事先約定拜訪時間貿(mào)然的前去拜訪有時是一件非常失禮的事，所以作為秘書，不管是自己前去拜訪，還是上司親自去拜訪，都要提前與對方約好時間。198。事先準備好資料為了提高拜訪的效率，秘書一定要做好事前準備，其中重要的一條就是準備好材料，這樣在拜訪的過程中就可以及時拿出需要的材料，在談判的時候，準備充分的材料甚至是一道厲害的殺手锏。198。注意儀容形象的修飾秘書平時就代表著公司的形象，在出訪的時候更是如此，基本要求是整潔、大方、專業(yè)化，并且精神抖擻。198。遵守時間觀念首先，要在約定的時間準時到訪，秘書有責任提醒上司已經(jīng)安排的拜訪時間，以免上司因事務繁忙忘記或者拖延時間，而讓對方久候。其次，在拜訪的過程中，秘書也要把握好時間，最好不要把時間拖得太長，以免耽誤他人和自己的時間。198。運用談話技巧在與拜訪對象見面的時候，秘書應主動地遞上自己的名片，如果上司一同去了，則首先要為上司和拜訪對象進行介紹。在拜訪的整個過程中，秘書都要注意運用談話的技巧，因為很多時候同樣的意思用不同的方式表達會取得截然相反的效果。2．商務車次安排在日常工作與生活中，我們經(jīng)常要乘坐汽車，車上的座次如何安排也是有講究的。198。司機開車的坐次安排如果有司機開車，主管應坐在駕駛座的右后方，其次是左后方，年齡輩分最低的應該坐在駕駛座的旁邊，這樣便于下來幫忙開車門、關(guān)車門。198。老板開車的坐次安排如果老板親自開車，那么秘書必須坐在老板的旁邊，而不能大咧咧地坐在后面，把老板當司機。198。小巴的主賓安排一般小巴是三排九人座，中間那排靠近門的座位最方便上下起落，這個位置是主賓的位置，然后依次是中間排的其他座位和后面的一排，前面一排因為比較高，不適合讓主管、年齡大的、行動不便的人來坐，而應該讓年齡輩分比較低的人來坐。198。其他車的座位安排吉普車的駕駛座的旁邊是主位，應該由主管乘坐，后面則由年齡輩分比較低的坐。而游覽車的安排又不同，我國以右為尊，一般右邊的景象風光最漂亮，所以要讓上級和前輩們坐在右邊，中間的走道最好不要給德高望重或年齡較大的長輩坐。198。夫妻同坐的位置安排如果是夫妻一同坐車，不同的國家有不同的講究，歐美人講求社交，所以夫妻分開坐，男主人開車，主賓坐在男主人的旁邊，而中國人講求邊際關(guān)系，一般是先生開車，太太就坐在旁邊，所以秘書要根據(jù)接待對象來安排位置。【本講小結(jié)】本講介紹了訪客接待與拜訪禮儀。首先，講解了怎樣接待訪客，包括保持親切燦爛的笑容、溫馨合宜的招呼語、運用視線功能；其次，介紹了如何引導訪客，包括用手勢引導客人、行進過程中的禮儀、搭乘電梯的禮儀三個部分；接下來，從介紹、握手、收遞名片、奉茶、送客等會見過程中的五個步驟展開，一一闡述了相應的禮儀；最后，介紹了拜訪的基本禮儀，并列舉了各種商務用車的座位安排?？傊?，良好的禮儀能夠幫助我們獲得良好的第一印象，作為秘書，必須了解并掌握各種禮儀，從細節(jié)處入手，將工作做好。【心得體會】____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________中國的飲食文化源遠流長，中餐因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽到中餐就樹起大拇指表示贊同。但是同時必須認識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩(wěn)筷子，夾菜時滑掉食物；有的人吃東西的時候發(fā)出巨大的聲音，卻一副旁若無人的樣子。古話說得好“席不正不做”，因為彎腰駝背會壓迫腸胃，導致消化不良，而且儀態(tài)也不雅觀。在用餐的時候要考慮一下自己會不會影響到別人？會不會讓人家側(cè)目以對？在吃飯的時候時刻保持警醒，保持應有的禮儀。宴會前的準備工作1．邀請函的制作宴會前的準備工作包括很多方面，尤其是重大宴會的準備更是需要細心、耐心和恒心，其中，邀請函的制作就是非常重要的一個環(huán)節(jié)。一般來說，正式的邀請函中應該注明以下內(nèi)容：198。宴會的目的首先要讓賓客通過閱讀邀請函明確宴會是為了什么而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來，或者為了給某人祝壽，或者為了紀念公司成立等等，這樣來客才會心中有數(shù)，知道應該做什么準備。198。宴會的種類因為現(xiàn)在宴會的種類很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等，所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。198。時間選擇宴會時間，一般要盡量避開法定假日，如國慶、春節(jié)等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門旅游，很難把人湊齊?！九e例】一對年輕的戀人準備舉行婚禮，她們把婚禮的時間定在十月二號，結(jié)果當天有的朋友因為出門旅行沒能出席婚禮，有的人卻拖家?guī)Э诘娜叶紒砹?，使得整個婚宴很混亂。198。地點在確定宴會地點的時候，必須考慮到交通是否方便？有沒有停車場？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車勞頓。198。服裝要求對于一般的休閑聚餐性質(zhì)的宴會，客人們可以著便服，但是對于比較正式的或者重大的宴會，則需要出席者穿著禮服，所以要在邀請函上注明：“男士請著西裝打領帶，女士請著套裝或小禮服”，否則客人很可能會依照自己的想法穿著，到時舉辦方就會陷入進退兩難的境地。198?；靥蠡靥囊粋€重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會的人數(shù)，統(tǒng)計人數(shù)之后，舉辦方才能根據(jù)人數(shù)確定宴會的規(guī)模、食物的數(shù)量等。2．座次的安排我國在正式場合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節(jié)要求。198。一桌如果只有一桌，這一桌一般設在房間的中央，正對著門口，這時主人應該坐在離門口比較近的位置，主賓坐在面向門口、離門口比較遠的位置，這樣既可以便于主人招呼遲到的客人，又不會讓主賓受上菜動作的影響。198。多桌如果有兩桌，那么入門左邊的位置是主桌。圖6－1 多張餐桌的擺放形式如果是一字形排開的三桌，則以中為主，以左為次，最后是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然后是下面左邊的一桌，最后是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門口的一桌是最低的位置，由年紀比較小、職位比較低的人坐。如果是梅花形排列的四桌，中間的遠離門口的一桌是主桌，其次是中間的離門近的一桌，再次是左邊，最后是右邊；如果是一字形排開的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然后按照離主桌的距離從近到遠先左后右依次排序。如果是軸心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中為主，以左為次，以右為輔的規(guī)律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后按照從上到下、從左到右的順序排列，常見的擺結(jié)婚喜筵的時候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌?？傊?，不管桌子擺成什么形式，在排序時都是以中間為首，其次是左邊，最后是右邊，只要按照這個規(guī)則就能把座位安排得非常妥當。【自檢】中國餐桌的擺放是很有學問的，您是否掌握了其中的技巧？請做下面的連線題。1．軸心形的五桌 ａ．以左邊中間為尊2．兩圓桌并排 ｂ．上面左邊是主桌3．一字形的四桌 ｃ．以中為尊，眾星捧月4．鼎足形的三桌 ｄ．最上面是主桌5．梅花形的五桌 ｅ．以左為尊見參考答案6－1餐具的擺放與使用1．筷子的使用筷子是一種非常實用的飲食工具，在中國已經(jīng)沿用了幾千年，但是還是有不少人不知道如何使用筷子，其中不僅僅有外國人，還包括許多中國同胞，在餐桌上常見到有人挾菜挾到一半就掉了，就是因為拿筷子的姿勢不正確所致?？曜邮抢酶軛U原理設計的，有支力點、使力點、著力點，需要三力合一才可以挾取食物，用大拇指來固定兩根筷子，中指與食指一起作用使筷子一開一合，無名指和小拇指在下面支撐筷子，具體作法可以參照下面的示意圖。圖6－2 筷子的使用方法筷子是吃飯的工具，而有的人卻喜歡在餐桌上把玩筷子；有的人在吃飯前或吃飯的過程中，總是揮舞著筷子招呼同桌的各位“來來，各位，別客氣，吃”，把筷子當成了指揮棒；有的人在開始吃飯前，把筷子往桌面上“嘭”的戳一下，還有的人喜歡把筷子插在嘴里……這些都是不雅的動作與習慣，一定要引以為戒，慎重地使用筷子。2．舉菜的禮儀在舉菜的時候，一定要注意禮儀：198。太遠的菜用湯匙跟著，拿過去把菜承接過來，避免中途掉下來或撒下汁水；198。夾菜的時候不要在碗里挑挑揀揀，夾起一塊又放回去；198。如果有掉下的菜，應該夾起來放在自己盤子的邊緣，而不是任其停留在桌面上；198。嘴里含著食物的時候，最好不要說話，以免含糊不清，而且也相當不雅觀；198。喝湯的時候，湯碗應稍微提高，在碗的邊緣上稍微剮一下，再送到嘴中，這樣不會弄臟桌面；198。使用過的湯匙不要倒掛在盤子邊緣，而是讓凹槽朝上，放在托碟上，避免湯汁倒流到桌面上；198。使用公筷的話，用完之后要及時放回原處，方便別人下一次使用；198。每次夾菜的時候少夾一點，不要在自己面前堆積大量的食物。餐桌上的形態(tài)禮儀我國自古以來就講究“坐有坐相，站有站相”，在餐桌上也是如此。1．注意動作的雅觀在餐桌上應該坐得端正，挾菜的時候身體稍微前傾，但是注意不要整個人趴在桌子上，或者把手臂從一頭伸到另一頭去，這樣的動作既會影響旁邊的人用餐，而且是不得體和不雅觀的。在吃飯的時候，要以碗來就口，而不是用嘴巴去就碗，平常用餐中經(jīng)?？梢钥吹接械娜嗽诤葴臅r候，把頭低下去夠碗，顯得彎腰駝背，而且壓迫著腸胃。2．保持桌面的整潔隨時保持桌面的整潔，既能讓人看著舒服，又能顯示自己的修養(yǎng)，所以在用餐的時候要留意。對于吃剩的殘渣，萬萬不可“呸”地吐在桌面上，而應該輕輕地吐在骨盤上，如果骨盤滿了，可以請服務生幫忙換一個干凈的盤子；如果不小心弄臟了桌面，要及時請服務員幫助清理。3．照顧同桌在餐桌上不僅僅是一個人就餐，一般來說，我國的圓桌都會安排10個人就餐，所以還要注意到同伴的存在、留意同伴的需求、照顧好同伴，尤其是男士應該視照顧同桌的女士為自己的責任。4．餐桌上的酒文化中國有一個比較特殊的傳統(tǒng)，就是敬酒的文化。以前人們常常以喝酒的多少來衡量感情的深淺，比如我敬你一杯酒，你如果不喝，那就是看不起我，所以你必須一飲而盡，而且你喝完了，還要回敬我一杯，否則還是表示看不起我，這樣一桌10個人，你至少要喝18杯酒，酒量大的還可以支撐，不勝酒力的人就難以忍受了。幸運的是，現(xiàn)代的禮儀不再勉強大家喝酒，一般來說，每個人根據(jù)自己的酒量適當?shù)谋硎揪涂梢粤耍酗L度的男士更不應勉強女士喝酒。一位成功的秘書應該知道在各種場面如何維持整體融洽的氣氛，所以當餐桌上有人不會喝酒時就不應勉強，而且如果別人非要客人干杯，秘書應該及時為客人解圍，這樣才算招呼得周到。【自檢】想想自己在餐桌上的表現(xiàn)，檢查自己是否注意了形態(tài)禮儀？有哪些方面做得不夠好？今后打算怎么改進？@___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________【本講小結(jié)】本講介紹了中餐禮儀。首先，指出中餐文化源遠流長，聞名世界，但是很多人在吃中餐時存在許多不合禮儀的現(xiàn)象；其次，從邀請函的制作和座次的安排兩個方面講解了宴會前的準備工作；接下來，介紹了餐具的擺放與使用，包括筷子的使用和舉菜的禮儀；最后，介紹了餐桌上的形態(tài)禮儀，即注意動作的雅觀、保持桌面的整潔、照顧同桌以及酒文化的發(fā)展進化。中餐歷史悠久，我們應該把中餐的精髓傳承下去。而要做到這點首先要從自己做起，使自己成為一個最有風度的餐桌禮儀高手?！拘牡皿w會】____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________引 言1．對西餐的認識西餐體現(xiàn)了西方的飲食文化，以前國人對西餐感到很陌生、很好奇，現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展了，對很多人來說，吃西餐已經(jīng)是一件極其平常的事了。但是，自己是否已經(jīng)掌握了吃西餐的禮儀？尤其是在正式的、重要的場合，是否能夠做到得體不失禮呢？如果在西餐廳吃飯，你必須尊重餐廳的全部顧客，尊重幫你準備晚宴的工作人員，還要尊重餐廳的氣氛，所以說話的時候要輕聲細語，吃東西的時候不可以發(fā)出聲音，餐具要盡量放好，不能讓它們發(fā)出“吭吭嚓嚓”的嘈雜音。西餐廳里一般會有人演奏，還有燭光、鮮花，氣氛比較好，所有進餐廳的人服裝衣著都比較正式，如果你的服裝比較隨便，服務生會把你擋在門口，客氣地請你換一套衣服，由此可見西餐對餐廳氣氛的重視。2．西餐的菜譜與上菜次序傳統(tǒng)的西餐具有固定的菜譜和上菜次序，依次是：198。餐前食餐前食也叫開胃菜，一般是提高食欲的小菜，如生蠔、腌菜、炸面包、熏鮭魚、魚子醬等