isuaaa餐飲行業(yè)廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)
2025-07-23 08:18本頁(yè)面
【正文】 500㎡以內(nèi)時(shí)，廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時(shí)，廚房面積比例亦逐漸下降。 餐廳凈面積 廚房面積 1500㎡以下 餐廳凈面積*33%以上 1501~2000㎡ 餐廳凈面積*28%+75㎡以上 2001~2500㎡ 餐廳凈面積*23%+175㎡以上 2501㎡以上 餐廳凈面積*21%+225㎡以上 按餐飲面積比例計(jì)算廚房面積 廚房的面積在整個(gè)餐飲面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例，餐飲企業(yè)各部門的面各人分配應(yīng)做到相對(duì)合理。 各部門名稱 占餐飲面積百分比 餐廳 50% 客用設(shè)施（洗手間、過(guò)道） % 廚房 21% 清洗 % 倉(cāng)庫(kù) 8% 員工設(shè)施 4% 辦公室 2%
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